Γλυκόξινη χοιρινή σπάλα: Όλοι θα είναι ευχαριστημένοι με ένα τέτοιο δείπνο (συνταγή)

Οι εμπνεύσεις από την κινέζικη κουζίνα δεν μπορούν να παρακάμψουν το χοιρινό, που είναι κοντά στον λαό μας. Κομμάτια κρέατος τηγανισμένα σε απλό κουρκούτι, με κομμάτια ψητή πιπεριά και ανανά σε γλυκόξινη σάλτσα. Προσθέστε ρύζι στον ατμό και είστε έτοιμοι.

Σε όποιον αρέσει το γρήγορο και νόστιμο φαγητό, σίγουρα το έχει πέσει εδώ και πολύ καιρό. Τα πιο διάσημα πιάτα από αυτό το μέρος του κόσμου συχνά ξεκινούν και τελειώνουν το ταξίδι τους σε τηγάνι ή γουόκ. Με μια σύντομη προετοιμασία, που ως επί το πλείστον αποτελείται μόνο από το κόψιμο των υλικών σε φέτες, είναι έτοιμα σε λίγα λεπτά και χάρη στους ποικίλους συνδυασμούς υλικών και γεύσεων είναι πάντα νόστιμα.

Σήμερα δοκιμάσαμε ένα πιάτο με χοιρινή σπάλα που είναι γνωστό στην καντονέζικη κουζίνα από τον 18ο αιώνα. Η πρωτότυπη συνταγή παρασκευάζεται από επικαλυμμένα κομμάτια χοιρινού κρέατος, λαχανικά (καρότα, πιπεριές, κρεμμύδια) και μια κολλώδη κόκκινη σάλτσα. Έχουμε ετοιμάσει μια εκδοχή προσαρμοσμένη στα δυτικά κινέζικα εστιατόρια, που είναι λίγο πιο γλυκιά και τα λαχανικά είναι επίσης εμπλουτισμένα με κομμάτια ανανά. Εδώ είναι:

Γλυκόξινη χοιρινή ωμοπλάτη (Gu Lao Rou)

Πρώτες ύλες: 500 γρ χοιρινή σπάλα, 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας, κουταλιά ξύδι ρυζιού, 2 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού, κόκκινη πιπεριά, πράσινη πιπεριά, ανανάς (μικρή κομπόστα ή μισός φρέσκος ανανάς), 3 σκελίδες σκόρδο, λίγο σουσάμι για πασπάλισμα

Μονοπάτι: 140 g απλό αλεύρι, 50 g άμυλο καλαμποκιού, ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα, μια πρέζα αλάτι, μια κουταλιά της σούπας λάδι, 2 αυγά, 2 φλιτζάνια νερό

Σάλτσα: 4 κουταλιές γλυκό κέτσαπ, κουταλιά σάλτσα δαμάσκηνου (μπορεί να είναι και μαρμελάδα), κουταλιά ξύδι ρυζιού, κουταλιά σάλτσα στρειδιών, κουταλιά άμυλο καλαμποκιού, 2 κουταλιές ζάχαρη, 4 κουταλιές νερό

Πλησιάζω:

1) Κόβουμε τη χοιρινή σπάλα σε μικρότερους κύβους ή νουντλς, τα οποία ανακατεύονται με σάλτσα σόγιας, ξύδι ρυζιού και άμυλο σε ένα μπολ. Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί για περίπου μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

2) Στο μεταξύ καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε μεγαλύτερα κομμάτια. Κόβουμε τον ανανά σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

3) Μονοπάτι: ανακατεύουμε το αλεύρι, το άμυλο, τη σόδα, το αλάτι, τα αυγά και το νερό σε μια λεία ζύμη.

4) Τυλίγουμε κομμάτια παλαιωμένου κρέατος σε ζύμη και αμέσως τα βάζουμε ένα ένα σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

5) Σάλτσα: Ανακατέψτε το κέτσαπ, τη σάλτσα δαμάσκηνου, το ξύδι, τη σάλτσα στρειδιών, το άμυλο, τη ζάχαρη και το νερό σε μια λεία σάλτσα.

6) Ζεσταίνουμε μια σταγόνα λάδι σε ένα τηγάνι ή γουόκ, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τσιγαρίζουμε για λίγο και ανακατεύουμε μέσα τις πιπεριές και τον ανανά. Σοτάρουμε όλα μαζί μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε τηγανητά κομμάτια κρέατος και τη σάλτσα. Ανακατεύουμε, ξαναζεσταίνουμε μαζί για περίπου 3 λεπτά και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ολα τελείωσαν!

Το Gu Lao Rou σερβίρεται παραδοσιακά με ρύζι στον ατμό, αλλά τα νουντλς με ρύζι ή αυγά είναι επίσης κατάλληλα.

Άλλα γνωστά πιάτα από την ασιατική κουζίνα

Πικάντικη σούπα

Λατρεύουμε αυτή τη σούπα! Ωστόσο, πολλοί από εμάς φοβόμαστε να το ετοιμάσουμε σε μεγάλες ποσότητες στην κουζίνα μας. Εδώ είναι μια απλοποιημένη συνταγή που μπορεί να κάνει ο καθένας.

Κουνγκ Πάο

Τα κομμάτια κοτόπουλου με πιπεριές και φιστίκια είναι ένα διαβόητο πιάτο από την κινέζικη κουζίνα. Ετοιμάστε το κοτόπουλο Kung Pao στο σπίτι με τη συνταγή μας:

Τηγανίτες με φρέσκο ​​κρεμμυδάκι

Αυτά τα pancakes είναι λίγο πιο δύσκολα στην προετοιμασία, αλλά το αποτέλεσμα είναι μια φανταστική λιχουδιά.

Τηγανητή μπανάνα

Και δεν πρέπει να ξεχνάμε το γλυκό. Η τηγανητή μπανάνα σε κουρκούτι είναι ένα από τα πιο απλά γλυκά πιάτα της ασιατικής κουζίνας.

Το ρύζι είναι αναπόσπαστο κομμάτι της ασιατικής κουζίνας. Ξέρετε πώς να μαγειρεύετε πάντα τέλειο ρύζι από όλες τις ποικιλίες του;