Τα ζυμαρικά με κέτσαπ είναι ένα χορταστικό, και κυρίως απλό και γρήγορο πιάτο.
Όμως οι έμπειροι μάγειρες έχουν από καιρό εγκαταλείψει την κέτσαπ και ετοιμάζουν μια ιδιαίτερη σάλτσα ντομάτας, όχι μόνο για μια φορά, αλλά κυλώντας την σε βάζα για το χειμώνα.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- 900 γραμμάρια ντομάτες?
- 500 γραμμάρια πιπεριά,
- 7 σκελίδες σκόρδο,
- 2 κρεμμύδια,
- 100 ml ηλιέλαιο,
- 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα,
- 3 κουτ. άλας,
- πιπέρι για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω
Για να γίνει η σάλτσα τέλεια, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες. Μπορείς όμως να κάνεις κάτι πιο πονηρό.
Οι ντομάτες πρέπει να τεμαχιστούν και να τοποθετηθούν σε ένα ταψί. Τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε και τηγανίστε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι.
Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και την περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με το κρεμμύδι.
Ανακατέψτε τον πουρέ πιπεριάς και κρεμμυδιού που προκύπτει με τη μάζα ντομάτας.
Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι, μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Στο τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το μπαχάρι και μετά από 5 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά.
Για να γίνει ομοιογενής η φυτική μάζα, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να την τρίψετε μέσα από ένα μεταλλικό κόσκινο.
Τότε η σάλτσα θα είναι χωρίς σπόρους, φλούδες και άλλα μεγάλα σωματίδια.
Το μόνο που μένει είναι να φέρετε τη σάλτσα σε βράση άλλη μια φορά, να την αδειάσετε σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό.
Μόλις κρυώσει, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
