Η αλήθεια για τα επεξεργασμένα τρόφιμα. Είναι πραγματικά τόσο ανθυγιεινά και δεν μπορείτε να χάσετε βάρος μαζί τους;

Τι είναι τα επεξεργασμένα τρόφιμα;

Τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι τρόφιμα που έχουν αλλοιωθεί με οποιονδήποτε τρόπο από την αρχική τους μορφή. Ωστόσο, υπάρχει διαφορά μεταξύ των τροφίμων που έχουν υποστεί ελάχιστη επεξεργασία και εκείνων που έχουν υποστεί υψηλή επεξεργασία. Επομένως, ένα επεξεργασμένο τρόφιμο μπορεί να είναι κάτι που είναι προφανώς εξαιρετικά επεξεργασμένο, όπως ένα ντόνατ. Θα μπορούσε επίσης να περιλαμβάνει κάτι ελάχιστα επεξεργασμένο που φαίνεται υγιεινό, όπως συσκευασμένο ανανά που έχει κοπεί σε φέτες και τυλιγμένο.

Έχοντας υπόψη αυτόν τον ορισμό, μπορεί να είναι εύκολο να καταλάβει κανείς γιατί ορισμένα τρόφιμα, παρόλο που θεωρούνται υγιεινά είδη, εξακολουθούν να ταξινομούνται ως επεξεργασμένα τρόφιμα. Για αυτόν τον λόγο, είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσετε ότι δεν είναι όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα κακά για εσάς.

Όταν μιλάμε για ανθυγιεινά επεξεργασμένα τρόφιμα, δεν εννοούμε τα θρεπτικά που έχουν υποστεί μόνο μικρές τροποποιήσεις για να γίνουν βρώσιμα, όπως το γάλα ή τα ψιλοκομμένα φρούτα. Μάλλον, εννοούμε τρόφιμα που έχουν υποστεί σημαντικές αλλαγές σε σύγκριση με την αρχική εμφάνιση.

Παραδείγματα επεξεργασμένων τροφίμων περιλαμβάνουν:

· Δημητριακά πρωινού

· μπαρ μούσλι

· τρόφιμα που παρασκευάζονται σε φούρνο μικροκυμάτων

· χυμοί φρούτων

· γιαούρτια με χαμηλά λιπαρά

Γιατί τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι προβληματικά για εσάς;

Οι περισσότεροι κατασκευαστές επεξεργασμένων τροφίμων προσπαθούν όχι μόνο να δημιουργήσουν νόστιμα τρόφιμα, αλλά και να αποκομίσουν όσο το δυνατόν περισσότερα κέρδη. Για να επιτύχουν αυτούς τους στόχους, συχνά αναζητούν οικονομικά αποδοτικούς τρόπους παραγωγής τροφίμων. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει τη χρήση πρόσθετων και άλλων ανθυγιεινών συστατικών για να δώσουν στο φαγητό μια τέλεια νόστιμη γεύση ή να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του.

Αν έχετε αναρωτηθεί ποτέ γιατί τα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι επιβλαβή για την υγεία σας, ακολουθούν τέσσερις κύριοι λόγοι:

1. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να περιέχουν τεχνητά συστατικά

Σχεδόν όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν τεχνητά συστατικά. Αυτές οι ουσίες προστίθενται συχνά για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής, να βελτιώσουν τη γεύση ή να αλλάξουν την εμφάνιση του προϊόντος.

Έχετε κοιτάξει ποτέ το πίσω μέρος ενός συσκευασμένου προϊόντος διατροφής και αισθανθήκατε μπερδεμένοι από τη μακρά λίστα των πολύπλοκων συστατικών; Ο λόγος για τη σύγχυσή σας είναι ότι αυτά τα πρόσθετα είναι συνήθως τεχνητές χημικές ουσίες που έχουν προστεθεί για να διατηρήσουν τα τρόφιμα ή να ενισχύσουν τη γεύση τους. Αυτό μπορεί επίσης να κάνει το φαγητό πιο εθιστικό, με αποτέλεσμα να επιστρέφετε για περισσότερα. Πες μου λοιπόν – έχεις αναρωτηθεί ποτέ γιατί δεν μπορείς ποτέ να σταματήσεις μόνο σε ένα πατατάκι;

Μπορείτε να βρείτε τεχνητά συστατικά όχι μόνο σε «ανθυγιεινά» τρόφιμα, αλλά και σε αυτά που αποτελούν υγιεινή εναλλακτική, όπως τρόφιμα που μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη, όπου χρησιμοποιούνται για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους.

2. Κρυμμένα σάκχαρα σε επεξεργασμένα τρόφιμα

Είναι γνωστό ότι η υπερβολική ζάχαρη δεν είναι ιδανική για την υγεία μας και καλό είναι να προσπαθήσουμε να περιορίσουμε την κατανάλωσή της. Ορισμένα τρόφιμα έχουν σαφώς υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη (όπως η σοκολάτα), αλλά το πρόβλημα με τα περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα είναι το γεγονός ότι συχνά περιέχουν κρυμμένα σάκχαρα. Ακόμη και τα τρόφιμα που δεν είναι γλυκά είναι πιθανό να περιέχουν πρόσθετη ζάχαρη και το χειρότερο είναι ότι μπορεί να κρύβεται με διαφορετικά ονόματα.

Υπάρχουν περισσότερα από 60 διαφορετικά ονόματα για τα σάκχαρα που μπορούν να αναγράφονται στις ετικέτες των τροφίμων. Τα πιο συνηθισμένα περιλαμβάνουν:

· σακχαρόζη

· δεξτρόζη

· φρουκτόζη

· γλυκόζη

· σιρόπι υψηλής φρουκτόζης

· βύνη κριθαριού

· σιρόπι ρυζιού

· σιρόπι καλαμποκιού

· σιρόπι αγαύης

Έτσι, την επόμενη φορά που θα πάτε για ψώνια, δείτε τη λίστα συστατικών στα τρόφιμα που αγοράζετε και μετρήστε πόσα πρόσθετα σάκχαρα κρύβονται εκεί μέσα!

Με διαφορετικά ονόματα για τη ζάχαρη στη λίστα συστατικών, μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζουμε πόση ζάχαρη περιέχει πραγματικά ένα προϊόν. Συχνά κρύβεται στο κάτω μέρος της λίστας. Τα πρόσθετα σάκχαρα δεν έχουν καμία θρεπτική αξία, μπορούν να βλάψουν την υγεία του πεπτικού συστήματος και παρέχουν μόνο κενές θερμίδες. Επιπλέον, μπορεί να είναι εθιστικά, που σημαίνει ότι λαχταράτε περισσότερο ζαχαρούχο φαγητό.

3. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να κρύβουν ανθυγιεινά λίπη

Ειδικά τα τρανς λιπαρά. Ενώ ορισμένα λιπαρά είναι καλά για εμάς, τα τρανς λιπαρά θα πρέπει να αποφεύγονται. Συχνά προστίθενται σε τρόφιμα για να εξοικονομήσουν κόστος ή να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους, χρησιμοποιώντας έλαια που δεν είναι τα καλύτερα για την υγεία μας.

Η υπερβολική ποσότητα τρανς λιπαρών μπορεί να οδηγήσει σε καρδιακά προβλήματα, αυξημένη φλεγμονή και άλλες παθήσεις. Με λίγα λόγια, καλύτερα να τα αποφύγετε!

4. Τα επεξεργασμένα τρόφιμα μπορεί να περιέχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά

Εάν τρώτε πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, είναι λιγότερο πιθανό να λαμβάνετε τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε για να παραμείνετε υγιείς.

Για την υγεία, συνιστούμε να επιλέγετε ψωμί ολικής αλέσεως, ζυμαρικά και δημητριακά αντί για εκλεπτυσμένες λευκές ποικιλίες. Τα προϊόντα ολικής αλέσεως είναι πιο κοντά στη φύση και περιέχουν πιο σημαντικές ουσίες που χρειάζεται ο οργανισμός. Οι κατασκευαστές συχνά εξοικονομούν κόστος και προτιμούν να προσθέτουν τεχνητά συστατικά για να κάνουν τα τρόφιμα καλύτερη γεύση παρά να χρησιμοποιούν φυσικά συστατικά. Επιπλέον, πολλά θρεπτικά συστατικά φιλτράρονται κατά την παραγωγή.

Πώς να επιλέξετε πιο υγιεινά τρόφιμα;

Μπορείτε να τρώτε λιγότερα επεξεργασμένα τρόφιμα ρωτώντας τον εαυτό σας:

· Το φαγητό σας μοιάζει με τη φυσική του κατάσταση; Για παράδειγμα, όταν ένα χοτ ντογκ δεν μοιάζει με άπαχο κρέας, μπορεί να σημαίνει ότι το χοτ ντογκ έχει υποστεί χημική επεξεργασία και έχουν προστεθεί ανθυγιεινές ουσίες σε αυτό για συντήρηση.

· Είναι το φαγητό συσκευασμένο και έχει μεγάλη λίστα συστατικών; Προσέξτε για πρόσθετα σάκχαρα και τεχνητές ουσίες. Ακόμα κι αν κάτι μοιάζει με φυσικό φαγητό, όπως ένα κουτί γάλα καρύδας, δεν χρειάζεται να είναι. Εάν βρείτε μια μεγάλη λίστα συστατικών στη συσκευασία, ειδικά συστατικά που σας είναι άγνωστα, είναι καλύτερα να αποφύγετε εντελώς αυτά τα προϊόντα.

Πόροι:

https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/how-to-eat-a-balanced-diet/what-are-processed-foods/
https://www.webmd.com/diet/what-are-processed-foods