Κάθε χρόνο εμφανίζονται νέες δίαιτες που υπόσχονται γρήγορη και αποτελεσματική απώλεια βάρους, βελτιωμένη υγεία και ευεξία. Κάποια από αυτά είναι επιστημονικά βασισμένα, άλλα είναι περισσότερο μόδα. Ποιες είναι λοιπόν οι τελευταίες και πιο συναρπαστικές διατροφικές τάσεις για το 2024; Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικά από αυτά και ας μάθουμε τι κοινό έχουν, πώς διαφέρουν και πώς μπορούν να επηρεάσουν το σώμα και το μυαλό μας.
Ευελιξία
Η ευελιξία είναι ένα στυλ διατροφής που συνδυάζει χορτοφαγία και σαρκοφαγία. Οι ευέλικτοι τρώνε μια διατροφή κυρίως φυτικής προέλευσης, αλλά μερικές φορές επιδίδονται σε κρέας, ψάρι ή αυγά. Αυτός ο τρόπος διατροφής έχει πολλά πλεονεκτήματα. Είναι φιλικό προς το περιβάλλον καθώς μειώνει την κατανάλωση ζωικών προϊόντων, τα οποία έχουν μεγάλο αποτύπωμα άνθρακα. Είναι επίσης ευεργετικό για την υγεία, καθώς αυξάνει την πρόσληψη φυτικών ινών, βιταμινών, μετάλλων και αντιοξειδωτικών που περιέχονται στις φυτικές τροφές. Επιπλέον, είναι ευέλικτο και όχι τόσο περιοριστικό όσο η αυστηρή χορτοφαγία ή ο βιγκανισμός.
Η ευελιξία είναι μια τάση που γίνεται ολοένα και πιο δημοφιλής καθώς ανταποκρίνεται στις ανάγκες και τις προτιμήσεις της σημερινής κοινωνίας, η οποία αναζητά τρόπους να μειώσει τον αντίκτυπό της στον πλανήτη, να βελτιώσει την υγεία του και ταυτόχρονα να απολαύσει μια ποικίλη και νόστιμη διατροφή. Αν θέλετε να γίνετε ευελιξία, δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε τελείως το κρέας, απλά πρέπει να μειώσετε το μερίδιό του στη διατροφή σας και να το αντικαταστήσετε με περισσότερες φυτικές τροφές. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε ημέρες για να τρώτε μόνο χορτοφάγους ή vegan, και ημέρες για να απολαύσετε κρέας ή ψάρι. Η ευελιξία σας επιτρέπει να πειραματιστείτε με νέες συνταγές, να ανακαλύψετε νέες γεύσεις και ταυτόχρονα να είστε ευγενικοί με τον εαυτό σας και το περιβάλλον.
Αναπλαστικές τροφές
Τα αναγεννητικά τρόφιμα είναι εκείνα που υποστηρίζουν την αποκατάσταση και τη βιωσιμότητα του εδάφους, του νερού και της βιοποικιλότητας. Πρόκειται για τρόφιμα που καλλιεργούνται ή εκτρέφονται σύμφωνα με τις αρχές της αναγεννητικής γεωργίας. Αυτό σημαίνει ότι λαμβάνεται μέριμνα για τη διατήρηση και τη βελτίωση της ποιότητας του εδάφους, την ελαχιστοποίηση της χρήσης χημικών, την αύξηση της βιοποικιλότητας, τη μείωση των εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου και την αύξηση της κοινωνικής δικαιοσύνης. Επομένως, οι αναγεννητικές τροφές δεν είναι υγιεινές μόνο για τους ανθρώπους, αλλά και για τον πλανήτη. Τα αναγεννητικά τρόφιμα περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, βιολογικά φρούτα και λαχανικά, κρέας που τρέφεται με χόρτο, αυγά ελεύθερης βοσκής, τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση ή αφεψήματα από βότανα.
Τα αναγεννητικά τρόφιμα είναι μια τάση που εστιάζει στο πώς μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα τρόφιμα ως εργαλείο για την προστασία και την αποκατάσταση του περιβάλλοντος μας. Αυτή η τάση μας καλεί να ανησυχούμε για το από πού προέρχεται η τροφή μας, πώς καλλιεργείται ή λαμβάνεται, τι αντίκτυπο έχει στο έδαφος, το νερό, τον αέρα και τους ζωντανούς οργανισμούς. Αυτή η τάση μας ενθαρρύνει επίσης να υποστηρίξουμε τους ντόπιους και τους μικρούς αγρότες που προσπαθούν να καλλιεργούν αρμονικά με τη φύση και να σέβονται τους κύκλους και τις ανάγκες της. Οι αναγεννητικές τροφές μας προσφέρουν επίσης υψηλή θρεπτική και γευστική ποιότητα, καθώς καλλιεργούνται ή εκτρέφονται σε υγιές και ζωντανό έδαφος, το οποίο τους τροφοδοτεί με όλες τις απαραίτητες ουσίες.
Χωρίς ζάχαρη ή τεχνητά γλυκαντικά
Η ζάχαρη και τα τεχνητά γλυκαντικά είναι δύο από τα πιο αμφιλεγόμενα συστατικά στη διατροφή μας. Η ζάχαρη ενοχοποιείται για την πρόκληση παχυσαρκίας, διαβήτη, τερηδόνας, φλεγμονής και άλλα προβλήματα υγείας. Τα τεχνητά γλυκαντικά, από την άλλη πλευρά, είναι ύποπτα ότι είναι καρκινογόνα, νευροτοξικά, διαταράσσοντας τις ορμόνες και αυξάνουν παραδόξως το γλυκό δόντι. Τι να κάνουμε λοιπόν αν μας αρέσει μια γλυκιά γεύση, αλλά δεν θέλουμε να καταστρέψουμε την υγεία μας; Υπάρχει πιο υγιεινή και ασφαλής εναλλακτική;
Ευτυχώς, ναι. Το 2024, οι άνθρωποι αναμένεται να αναζητήσουν περισσότερα φυσικά γλυκαντικά που λαμβάνονται από φυτά, φρούτα ή μέλι. Αυτά τα γλυκαντικά έχουν χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη, που σημαίνει ότι αυξάνουν λιγότερο το σάκχαρο στο αίμα. Περιέχουν επίσης κάποιες βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και άλλες ουσίες που ωφελούν την υγεία μας. Τα φυσικά γλυκαντικά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, σιρόπι χουρμά, σιρόπι σφενδάμου, σιρόπι αγαύης, ζάχαρη καρύδας, μέλι, μελάσα, στέβια, ξυλιτόλη, ερυθριτόλη και άλλα. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε αυτά τα γλυκαντικά για να γλυκάνουμε ποτά, αρτοσκευάσματα, επιδόρπια, μούσλι, γιαούρτια, σαλάτες και άλλα πιάτα.
Ωστόσο, αν θέλουμε να απαλλαγούμε εντελώς από τον εθισμό μας στα γλυκά, μπορούμε επίσης να προσπαθήσουμε να αλλάξουμε τις γευστικές μας προτιμήσεις και να ανακαλύψουμε άλλους τύπους γεύσεων που μπορούν να μας φέρουν ευχαρίστηση και ικανοποίηση. Το Ινστιτούτο Τεχνολογίας Τροφίμων (IFT) προβλέπει ότι μέχρι το 2024, τολμηρές, πικρές, πικάντικες και όξινες γεύσεις ή συνδυασμοί τους θα είναι δημοφιλείς με τη μορφή λιχουδιών όπως smoothies λαχανικών, γήινα μείγματα μπαχαρικών, μαύρη σοκολάτα, εσπεριδοειδή, πιπεριές τσίλι, τουρσί λαχανικά, τουρσί γαλακτοκομικά προϊόντα και άλλα. Αυτές οι γεύσεις μπορούν να μας βοηθήσουν να αυξήσουμε το μεταβολισμό, να βοηθήσουμε την πέψη, να ενισχύσουμε το ανοσοποιητικό, να βελτιώσουμε τη διάθεση και να παρέχουμε ενέργεια.
Έτσι χωρίς ζάχαρη ή τεχνητά γλυκαντικά, δεν χρειάζεται να ανησυχούμε μήπως στερήσουμε τη γλυκιά χαρά. Αντίθετα, μπορούμε να περιποιηθούμε τον εαυτό μας με πιο υγιεινά και ασφαλή γλυκαντικά ή να βυθιστούμε στον κόσμο των νέων και ενδιαφέρουσες γεύσεις που ανοίγουν νέες δυνατότητες και εμπειρίες.
Περισσότερη πρωτεΐνη και λιγότερο κρέας
Το 2023, είδαμε την άνοδο του κρέατος φυτικής προέλευσης, το οποίο μιμείται την εμφάνιση, τη γεύση και την υφή του κρέατος, αλλά παρασκευάζεται από φυτικά συστατικά όπως σόγια, μπιζέλια, σιτάρι, ρύζι, βρώμη, κινόα, κάνναβη, καρύδα, canola, πατάτες, καρότα, παντζάρια, μανιτάρια, ξηροί καρποί, σπόροι και άλλα. Το φυτικό κρέας έχει πολλά πλεονεκτήματα. Είναι πιο ευγενικό με τον πλανήτη καθώς χρησιμοποιεί λιγότερο νερό, ενέργεια, γη και εκπομπές αερίων του θερμοκηπίου. Είναι επίσης πιο ευγενικό με τα ζώα καθώς δεν απαιτεί τη θανάτωση τους. Και είναι επίσης πιο ευγενικό για την υγεία μας, καθώς περιέχει λιγότερα λιπαρά, χοληστερόλη και ορμόνες. Ωστόσο, το κρέας φυτικής προέλευσης είναι επίσης αμφιλεγόμενο. Μερικοί άνθρωποι το επικρίνουν ότι είναι υπερβολικά επεξεργασμένο, περιέχει πολλά πρόσθετα, χαμηλή σε φυτικές ίνες και βιταμίνες και όχι τόσο νόστιμο όσο το πραγματικό κρέας.
Πηγή:
