Λατρεύετε τις σαλάτες και βάζετε συχνά ψάρια στη διατροφή σας; Εξαιρετικό, τότε η παρακάτω λιχουδιά δημιουργείται απευθείας για το μενού σας. Μια νόστιμη σαλάτα λαχανικών, την οποία μπορείτε να αλλάξετε ανάλογα με το περιεχόμενο του ψυγείου σας, συμπληρώνεται από τραγανό σολομό και ένα κρεμώδες, υγιεινό dressing αβοκάντο.
Για 4 άτομα:
1 κεφάλι μαρούλι iceberg, ψιλοκομμένο
4 φιλέτα σολομού
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο
αλάτι πιπέρι
αγγούρι, καρότο, ντομάτα, σάλπιγγα (ή ότι άλλο σας αρέσει και έχετε στο ψυγείο)
λεμόνι ή πορτοκάλι, κομμένο σε φέτες
2 αυγά βραστά, κομμένα σε 4 κομμάτια
1 αβοκάντο, κομμένο σε φέτες
Για το ντύσιμο:
1 αβοκάντο, ξεφλουδισμένο, χωρίς κουκούτσι
3 σκελίδες σκόρδο, καθαρισμένες
στυμμένο χυμό από ένα λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, τριμμένο
1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
άλας
Παρασκευή:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Τοποθετούμε τα φιλέτα σολομού στο χαρτί και τα πασπαλίζουμε με καπνιστή πάπρικα, σκόρδο και λίγο αλάτι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 15 με 20 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των φιλέτας).
Όσο ψήνεται το ψάρι, ψιλοκόβουμε τη σαλάτα και την ετοιμάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Κόψτε τα λαχανικά που θέλετε να χρησιμοποιήσετε στη σαλάτα σε μικρά κομμάτια.
Βάζουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ στο μπλέντερ και το αφήνουμε να επεξεργαστεί. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται. Ανακατέψτε το μισό από το έτοιμο ντρέσινγκ με την ψιλοκομμένη σαλάτα και αφήστε το υπόλοιπο στην άκρη.
Όταν ο σολομός είναι έτοιμος, μοιράστε τη σαλάτα σε 4 μπολ, προσθέστε μια μικρή χούφτα από κάθε είδος λαχανικού και προσθέστε από πάνω το ψημένο φιλέτο. Ή αφήστε το ολόκληρο ή κόψτε το σε κομμάτια με ένα πιρούνι. Τοποθετήστε 2 κομμάτια βραστό αυγό στην άκρη του μπολ. Βάλτε το υπόλοιπο ντρέσινγκ χωριστά σε ένα μεγαλύτερο μπολ και προσφέρετέ το ως άλειμμα για αρτοσκευάσματα ή στην οικογένεια για να αρωματίσετε το πιάτο.
