Αυτό που επιδίδετε στον οργανισμό σας αντανακλάται όχι μόνο στη σωματική αλλά και στην ψυχολογική σας κατάσταση. Η καλή φροντίδα του μικροβιώματος σας φαίνεται να έχει θετικά αποτελέσματα και στους δύο τομείς. Εάν τα έντερά σας είναι σε καλή κατάσταση, όχι μόνο θα είστε σε φόρμα και γεμάτοι ενέργεια, αλλά θα παρατηρήσετε και τις επιπτώσεις στην κατάσταση του δέρματός σας, για παράδειγμα. Και είναι το kombucha, ένα ασιατικό ποτό που έχει υποστεί ζύμωση που μπορεί να κάνει θαύματα στη φροντίδα του εντερικού μικροβιώματος.
Τι είναι άλλωστε το μικροβίωμα και πώς να το φροντίσουμε;
Μπορούμε να ορίσουμε το εντερικό μικροβίωμα ως μια συλλογή από όλα τα βακτήρια και τις καλλιέργειες που ζουν στα έντερα μας και συμμετέχουν στη σωστή πέψη, την ανοσία και μια σειρά από άλλες διεργασίες. Μόλις εμφανιστεί οποιαδήποτε ανισορροπία στο μικροβίωμα, συνήθως αντανακλάται αμέσως στην κατάσταση της υγείας μας. Συμβαίνει συχνά να επικρατεί πληθώρα κακών βακτηρίων στα έντερα. Φτάνουν εκεί σχεδόν αποκλειστικά μέσω της διατροφής μας. Μια δίαιτα γεμάτη επεξεργασμένα τρόφιμα, χημικά, αλκοόλ, λιπαρά τρόφιμα και γλυκά δημιουργεί ένα περιβάλλον στα έντερα κατάλληλο για αυτά τα κακά βακτήρια. Ο τρόπος που τρώμε είναι επίσης απαραίτητος για την ισορροπία στο εντερικό μικροβίωμα – θα πρέπει να καταναλώνουμε το φαγητό ήρεμα και τακτικά. Για τα καλά βακτήρια, μια διατροφή που αποτελείται από φρούτα, πολλά λαχανικά γεμάτα φυτικές ίνες, όπως παντζάρια, σταυρανθή, μπρόκολο ή σπανάκι, είναι απαραίτητη. Τα λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση, τα ροφήματα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση και η κομπούχα έχουν επίσης ευεργετική δράση. (VOJÁČEK, Ιαν. Η τέχνη του να είσαι υγιής. CPress, 2020.)
Τι είναι το kombucha;
Από προεπιλογή, το kombucha λέγεται ότι είναι μανιτάρι. Στην πραγματικότητα, είναι μια συμβίωση ζύμης και βακτηρίων. Έτσι, αν θέλαμε πραγματικά να το συγκρίνουμε με κάτι, θα έπρεπε να είναι λειχήνα. Όπως γνωρίζουμε το kombucha, είναι ένα είδος τσαγιού που παρασκευάζεται με ζύμωση αυτής της καλλιέργειας kombucha. Μοιάζει με ζελέ μανιταριών που σχηματίζεται στην επιφάνεια του ζαχαρούχου τσαγιού. Όσο περισσότερο αφήσετε την κομπούχα να ζυμώσει, τόσο πιο ξινό θα είναι. Η παρατεταμένη ζύμωση μειώνει την περιεκτικότητα σε σάκχαρα και αυξάνει την περιεκτικότητα σε οξύ. Εάν επρόκειτο να παρατείνετε τη ζύμωση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορεί να πάρετε ακόμη και ξύδι κομπούχα.
Πηγή: Youtube
Πώς λειτουργεί;
Η Kombucha τρέφεται με έγχυμα τσαγιού, ζάχαρη και οξυγόνο. Δημιουργεί έτσι μια σειρά από ουσίες που προάγουν την υγεία – για παράδειγμα, πρωτεΐνες, βιταμίνες B, C, D, E και K, οργανικά οξέα, διοξείδιο του άνθρακα και ένα ελάχιστο ποσοστό αλκοόλ. Αυτό δημιουργεί ένα λεπτό αφρώδες ποτό. Όσοι κάνουν δίαιτα δεν χρειάζεται να ανησυχούν καθόλου για τη ζάχαρη, η οποία πρέπει να περιέχεται στο τσάι λόγω της ζύμωσης. Η Κομπούχα καταναλώνει όλη τη ζάχαρη και τη μετατρέπει σε υγιή οξέα και βιταμίνες. Ταυτόχρονα, οι ουσίες που περιέχονται στο αρχικό τσάι – δηλαδή η καφεΐνη – παραμένουν στο ποτό.
Τα θετικά αποτελέσματα της Kombucha
Η λίστα με τις ευεργετικές επιδράσεις της κομπούχα στον οργανισμό μας είναι ίσως ατελείωτη. Για παράδειγμα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει αντιβακτηριδιακή δράση. Έχει θετική επίδραση στην ποιότητα του βαθύ ύπνου, βελτιώνει το μεταβολισμό, την πέψη, την εστίαση και τη συγκέντρωση. Καταπολεμά τις ελεύθερες ρίζες που διεισδύουν στο σώμα από έξω και βλάπτουν ένα κατά τα άλλα υγιές σώμα. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι η κομπούχα έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος και μπορεί να εξαλείψει έως και το 70% των τοξικών ριζών που λαμβάνονται στη διατροφή. Έχει πολύ ευεργετική επίδραση στην ηρεμία και βελτιώνει τη συνολική εγκεφαλική δραστηριότητα. Αξίζει λοιπόν να το καταναλώνετε σε ψυχικά τεταμένες καταστάσεις. Καταπολεμά αποτελεσματικά τη σκλήρυνση, τους ρευματισμούς, τις αλλεργίες και διάφορες δερματικές παθήσεις. Συνολικά, δρα ως αποτοξινωτικό και φυσικό αντιβιοτικό. Ωστόσο, περιέχει αλκοόλ και καφεΐνη, επομένως δεν συνιστάται για μικρά παιδιά. (
Πώς να ετοιμάσετε την Kombucha στο σπίτι;
Μπορείτε να προετοιμάσετε την κομπούχα στο σπίτι πολύ εύκολα – προσθέτετε καλλιέργεια κομπούχα σε ζαχαρούχο μαύρο ή πράσινο τσάι. Μπορείτε να το αποκτήσετε εύκολα σε διάφορες ομάδες ανταλλαγής, οι περισσότεροι καλλιεργητές θα σας το στείλουν μέσω ταχυδρομείου. Αν ρωτήσετε γύρω σας, σίγουρα κάποιος από τους γνωστούς ή τους συναδέλφους σας θα το καλλιεργήσει στο σπίτι. Καλό είναι να μην τσιγκουνευτείτε την ποιότητα του τσαγιού και να επιλέξετε πραγματικά υψηλής ποιότητας τσάι. Προσθέτουμε ζάχαρη στο έντονα εμποτισμένο τσάι και μόλις το τσάι έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, βάζουμε μέσα την κομπούχα. Στη συνέχεια βάζουμε το ποτήρι σε σημείο που δεν εκτίθεται απευθείας στο ηλιακό φως. Στη συνέχεια, η ζύμωση στο ζαχαρούχο ποτό διαρκεί αρκετές ημέρες, κατά προτίμηση μια εβδομάδα. Αν ξεκινάτε μόλις με την κομπούχα, να περιμένετε ότι ο οργανισμός θα καθαριστεί τις πρώτες μέρες της κατανάλωσης, οπότε μην υπερβαίνετε την ημερήσια κατανάλωση των 4 dl την ημέρα.
Πόροι:
VOJÁČEK, Ιαν. Η τέχνη του να είσαι υγιής. CPpress, 2020.
