Ένα παραδοσιακό κέικ με προζύμι συνδέεται με το καλοκαίρι και τις χούφτες πολύχρωμα φρέσκα φρούτα. Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια μυρωδάτη ζύμη με γέμιση τυριού-φρούτου και να την πασπαλίσετε χρησιμοποιώντας μόνο μια κούπα τέταρτου λίτρου.
Οι γιορτινές τούρτες της γιαγιάς
Για πολλούς από εμάς, οι αναμνήσεις από τις καλοκαιρινές διακοπές δεν συνδέονται με αμμώδεις παραλίες, τσουλήθρες και παγωτό. Αλλά στην αυλή της γιαγιάς, ο κήπος και η ακαταμάχητη μυρωδιά των καλοκαιρινών κέικ, που ήταν εναλλάξ τούρτα με προζύμι.
Τα έφτιαχνε πάντα με άλλα φρούτα, που σχεδόν όλα προέρχονταν από τον κήπο και το περιβόλι της. Στην αρχή των διακοπών, ήταν φράουλες και ραβέντι, αργότερα βατόμουρα, σμέουρα, κεράσια και σταφίδες, και στο τέλος του καλοκαιριού δαμάσκηνα και δαμάσκηνα. Πάντα παίρναμε ζεστό τσάι με το κέικ, ακόμα και τις πιο ζεστές μέρες, γιατί ήταν το πιο δροσιστικό. Όμορφες στιγμές και αναμνήσεις.
Σήμερα θα καλλιεργήσουμε επίσης μερικά από αυτά τα φρούτα. Ωστόσο, το αγοράζουμε κυρίως ανάλογα με την εποχή στην αγορά. Και όλο το καλοκαίρι προσθέτουμε διαφορετικά είδη φρούτων σε ένα αποδεδειγμένο κέικ, το οποίο έχει διαφορετικό χρώμα και ελαφρώς διαφορετική γεύση και οσμή κάθε φορά. Εδώ είναι:
Συνταγή γενικής κούπας για κέικ προζύμι με τυρί κότατζ, φρούτα και πασπαλίσματα
Για τη ζύμη: 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα, ένας ολόκληρος κύβος φρέσκια μαγιά, 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, 3 φλιτζάνια ημίχοντρο αλεύρι, μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, μισό φλιτζάνι λαρδί ή άλλο λίπος – μαλακωμένο βούτυρο ή λάδι
Για τα πασπάλισμα: 3/4 φλιτζάνι αλεύρι χοντρό, 3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, 4 έως 5 κουταλιές της σούπας λαρδί ή βούτυρο
Για τη γέμιση: 2 φλιτζάνια τυρί κότατζ, 2 συσκευασίες ζάχαρη βανίλιας, 2 κρόκοι αυγών, 2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ή χοντρό αλεύρι, 2 φλιτζάνια οποιοδήποτε φρούτο (για παράδειγμα, βατόμουρα)
Πλησιάζω:
1) Ανακατεύουμε τη μαγιά από χλιαρό γάλα, την θρυμματισμένη μαγιά, μια κουταλιά ζάχαρη και το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και αφήνουμε να φουσκώσει (περίπου 10 λεπτά). Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τη μαγιά με αλεύρι, αλάτι, μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε λίπος. Δουλεύουμε με το χέρι μια λεία και ελαστική ζύμη, την σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος (τον καλοκαιρινό ήλιο) μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο (περίπου μία ώρα).
2) Ανακατεύουμε προς το παρόν σε ένα μπολ το μαλακωμένο λίπος, το αλεύρι και τη ζάχαρη. Το έτοιμο ψεκασμό μπορεί να αποθηκευτεί σε κρύο δωμάτιο ή ψυγείο. Θα θρυμματιστεί καλύτερα. Ανακατεύουμε τη γέμιση από τυρί κότατζ, βανίλια ζάχαρη, κρόκους αυγών και σιμιγδάλι. Αν έχουμε μεγαλύτερα φρούτα, τα κόβουμε σε κύβους.
3) Αφού φουσκώσει, απλώνουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη σανίδα στο μέγεθος ενός ταψιού και στρώνουμε με αυτήν τη λαδόκολλα. Απλώνουμε τη γέμιση τυριού στη ζύμη, πασπαλίζουμε από πάνω με φρούτα και μετά με πασπάλισμα. Βάλτε το κέικ Ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C.
Και θα μείνουμε με το καλοκαίρι και το δροσιστικό mede και θα σας προσφέρουμε εμπνεύσεις συνταγών για καλοκαιρινά, βατόμουρα καλούδια: