Λίγα πράγματα μπορούν να δημιουργήσουν το πνεύμα των Χριστουγέννων τόσο γρήγορα όσο η γεύση και η μυρωδιά του μπαχαρικού με μελόψωμο. Ανακατέψτε το δικό σας μείγμα μαζί μας και ξεκινήστε να πειραματίζεστε. Δεν της πάει μόνο στο μελόψωμο.
Τις περισσότερες φορές, κανέλα, γαρύφαλλο, κόλιανδρος, μάραθο, γλυκάνισος, μπαχάρι, μοσχοκάρυδο, μοσχοκάρυδο και αστεροειδής γλυκάνισος κρύβονται στο αρωματικό μείγμα των μπαχαρικών. Παλιότερα από το μελόψωμο δεν θα μπορούσε να λείπει ούτε το πιπέρι – μια μικρή πρέζα προσθέτει πικάντικο στη συνταγή. Μερικοί άνθρωποι βλέπουν το μείγμα μελοψωμάτων ως πιο μινιμαλιστικό, παραλείποντας για παράδειγμα μάραθο, γλυκάνισο ή μπαχάρι. Άλλοι, από την άλλη, προσθέτουν βανίλια ή ίσως κάρδαμο. Τι θα λέγατε για λίγη φλούδα πορτοκαλιού ή λεμονιού; Είναι όπως με το φιλέτο και τη πατατοσαλάτα, δεν υπάρχει μια καθολική συνταγή.
Μη διστάσετε να πειραματιστείτε – συνιστούμε μόνο να δουλέψετε με τα μπαχαρικά στο σύνολό τους και στη συνέχεια να τα αλέσετε σε γουδί. Έτσι αποκτάτε τη μέγιστη γεύση και άρωμα. Το μείγμα μελόψωμου θα σας ταιριάζει όχι μόνο σε μελόψωμο (χυτό ψωμάκι σε ταψί) και μελομακάρονα (Χριστουγεννιάτικα κοψίματα), αλλά και σε γέμιση μελιτώματος, μαρμελάδας, παπαρουνόσπορου και καρυδιού, κομπόστα, στρούντελ μήλου, παπαρουνόσπορο, κέικ με ξηρούς καρπούς , cheesecake, svarák… Εξαρτάται από εσάς πόσο θα χρησιμοποιήσετε και αν η δημιουργία σας θα κυριαρχείται από το άρωμα του μπαχαρικού μελόψωμο ή θα κρύβεται «κάπου στην πλάτη». (Συνιστούμε τη στρατηγική της δυσδιάκριτης συνοδείας ειδικά με τις γεμίσεις.) Ή δοκιμάστε το όπως εγώ – από τον Οκτώβριο, προσθέτω μπαχαρικό με μελόψωμο σε οτιδήποτε υπάρχει συνήθως μόνο κανέλα για να δημιουργήσω μια χριστουγεννιάτικη ατμόσφαιρα. Τι θα λέγατε να το πασπαλίσετε στο πρωινό σας πλιγούρι; Βάλτε μια πρέζα στον καφέ σας ή ένα σωρό σαντιγί με ζεστή σοκολάτα; Στην αλμυρή κουζίνα χρησιμοποιείται για να αρωματίσει σάλτσες και κρέατα, πιο συχνά μαγειρευτά και ψητά (κυρίως ελάφι), σε τσάτνεϊ, αλλά μερικές φορές και σε σούπες. Δοκιμάστε να προσθέσετε μια πρέζα σε κολοκύθα ή ίσως καρότο.
Εάν αρχίσετε να ανακατεύετε το δικό σας μείγμα μελοψωμάτων, μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως ένα ωραίο χριστουγεννιάτικο δώρο για τα αγαπημένα σας πρόσωπα. Μπορείτε να αγοράσετε άνετα μια μεγαλύτερη συσκευασία βασικών μπαχαρικών στα ηλεκτρονικά καταστήματα με μπαχαρικά ή στα καταστήματα Flying Tiger. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε όμορφα σακουλάκια, προσθέστε διακοσμητικές ετικέτες και ίσως ακόμη και μια συνταγή.
Βραζιλιάνικο μελόψωμο – pao de mel
Διαλύστε 150 γραμμάρια μέλι και προσθέστε σε αυτό 2 κουταλιές μπαχαρικό μελόψωμο και ένα κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα λεμονιού. Τρίψτε τέσσερα αυγά και 60 g βούτυρο με 400 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Ανακατεύουμε με 650 γραμμάρια απλό αλεύρι, 1 κουταλιά μαγειρική σόδα και 2 κουταλιές κακάο. Φτιάχνουμε τη ζύμη, την αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι την επόμενη μέρα. Στη συνέχεια τυλίξτε το (περίπου μισό εκατοστό ύψος) και κόψτε κύκλους, διαμέτρου περίπου 3-4 εκατοστών (θα φουσκώσουν αρκετά). Τα ψήνουμε σε χαρτί ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν (περίπου 8 λεπτά). Γεμίζονται με μαρμελάδα, μαρμελάδα, καραμέλα και από πάνω σοκολάτα.
Πόροι:
Κατάσταση 12/2020
