Αναζητάτε έμπνευση για ένα γρήγορο και ισορροπημένο γεύμα; Αυτή η ομελέτα λαχανικών με ρεβίθια σίγουρα θα σας ευχαριστήσει.
ΥΛΙΚΑ ΟΜΕΛΕΤΑΣ (3 τεμ.)
- 50 γρ ρεβίθια ξερά (αλεύρι από ρεβίθια)
- 10 γρ γκουρμέ μαγιά
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένους σπόρους λιναριού
- 1-2 κουταλιές της σούπας ταχίνι
- μια πρέζα κουρκουμά
- μια πρέζα μαύρο αλάτι
- άλας
- πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι + για το άλειμμα του ταψιού (κράμπα)
- 110-130 ml νερό
ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟΝΟ
- 80 γρ ρεβίθια (μαγειρεμένα)
- 1 μεγάλο καρότο
- 10 γρ ταχίνι
- 1-2 nori “χαρτιά”
- 60 γρ αγνό (φυτικό) γιαούρτι
- 2-3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- άλας
- πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ
Ανακατεύουμε τα ρεβίθια σε αλεύρι. Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά υλικά για την ομελέτα σε ένα μπολ και μετά ανακατεύουμε το ταχίνι, το λάδι και σταδιακά το νερό για να γίνει μια σύσταση τηγανίσματος.
Σε ένα τηγάνι αλειμμένο με μια σταγόνα λάδι, φτιάχνουμε μεγαλύτερες τηγανίτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Πολτοποιούμε τα ρεβίθια, τρίβουμε το καθαρισμένο καρότο, σκίζουμε τα φύκια nori, προσθέτουμε το ταχίνι, το χυμό λεμονιού, το γιαούρτι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε όλα καλά.
Γεμίζουμε τις ομελέτες με μη τόνο και τις διπλώνουμε στη μέση.
Καλή όρεξη!
