Λατρεύετε τους λουκουμάδες, αλλά δεν έχετε τολμήσει ακόμα να τους φτιάξετε στο σπίτι; Λάθος! Θα πάει σαν ρολόι! Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή.
Μαρμελάδα, σοκολάτα, σαντιγί, ζάχαρη – όλα αυτά μπορούν να σας προσφέρουν τέλεια αφράτα και νόστιμα ντόνατς που αγοράζετε από το κατάστημα. Αλλά, τι θα συζητήσουμε, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα σπιτικό ντόνατ. Φοβάστε την προετοιμασία; Δεν υπάρχει τίποτα. Ελάτε σε αυτό!
Σπιτικά ντόνατς
Πρώτες ύλες
50 γρ βούτυρο
40 γρ ζάχαρη άχνη
4 κρόκοι αυγών, ζάχαρη βανίλια
1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
3 κουταλιές ρούμι, 1/4 λίτρο γάλα, 1 κουταλιά ζάχαρη
30 γρ μαγιά, 500 γρ αλεύρι σκέτο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, λείο αλεύρι για το ρολό
μαρμελάδα
λίπος για τηγάνισμα
ζάχαρη βανίλιας για πασπάλισμα
Μέθοδος
1 Προετοιμάστε όλα τα υλικά από πριν, ώστε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
2 Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Σταδιακά ανακατεύουμε τους κρόκους των αβγών, τη βανίλια ζάχαρη και λίγο λίγο το χυμό λεμονιού και το ρούμι.
3 Ρίχνουμε περίπου 100 ml γάλα από τη μετρημένη ποσότητα χλιαρού γάλακτος και θρυμματίζουμε μέσα τη μαγιά, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και ανακατεύουμε ελαφρά. Σκεπάζουμε τη μαγιά με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 10 λεπτά.
4 Ρίχνουμε τη μαγιά στο μείγμα του βουτύρου και των κρόκων αυγών, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι με το αλάτι και το χλιαρό γάλα. Κάνουμε μια πιο απαλή ζύμη, τη δουλεύουμε προσεκτικά, την αλευρώνουμε, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου μία ώρα.
5 Γυρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε αλευρωμένο πλάστη, τη δουλεύουμε και την ανοίγουμε σε φύλλο ύψους περίπου ενός εκατοστού.
6 Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μισά και με ένα ποτήρι σημειώνουμε κύκλους σε ένα από αυτά. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα στο κέντρο τους. Διπλώνουμε το δεύτερο μισό της ζύμης στο πρώτο μισό με τη μαρμελάδα, πιέζουμε γύρω-γύρω τα αναχώματα να κολλήσουν και τα δύο φύλλα και κόβουμε τους λουκουμάδες με ένα ποτήρι.
7 Αφήνουμε τους λουκουμάδες κομμένους με αυτόν τον τρόπο να φουσκώσουν για δέκα λεπτά από τη μία πλευρά και μετά για το ίδιο διάστημα από την άλλη πλευρά.
8 Ζεσταίνουμε την πάνω στρώση λίπους και τηγανίζουμε μέσα τους λουκουμάδες σε μέτρια θερμοκρασία και από τις δύο πλευρές. Πρέπει να υπάρχει αρκετό λίπος ώστε οι λουκουμάδες να επιπλέουν.
9 Αφήστε τους έτοιμους λουκουμάδες να στραγγίξουν σε ένα σουρωτήρι ή μια χαρτοπετσέτα και, αφού κρυώσουν, πασπαλίστε τους άφθονα με ζάχαρη άχνη ή βανίλια.
Καλή όρεξη!
Πηγή: γνώμη του συγγραφέα
