Όταν οι χειμωνιάτικες προετοιμασίες με μανιτάρια περιμένουν ήδη στα φτερά στα ράφια και τα δώρα του δάσους δεν τελειώνουν, το μόνο που μένει είναι να ετοιμάζουμε πιάτα από αυτά για κάθε μέρα.
Τα μανιτάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για να μαγειρέψουν σούπες ή στιφάδο με λαχανικά. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για μια πολύχρωμη φθινοπωρινή σαλάτα από λαχανίδες και πατάτες.
Απαιτείται:
- λαχανίδες – 200 γρ.
- πατάτες – 200 γρ.
- ντοματίνια – 150 γρ.
- τυρί (παρμεζάνα) – 40 γρ.
- ρόκα, βούτυρο, σκόρδο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι – για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω
1. Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα τους, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες.
2. Τηγανίζουμε τις βρασμένες κανταρέλλες στο βούτυρο. Μην ανακατεύετε και μην προσθέτετε μπαχαρικά μέχρι τα μανιτάρια να βγάλουν το ζουμί τους.
3. Προσθέστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένο (ή ξερό) σκόρδο στα μανιτάρια, ανακατέψτε, τηγανίστε για μερικά λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.
4. Τσιγαρίζουμε τις φέτες πατάτας με το σκόρδο και αλατίζουμε κατά βούληση.
5. Κόβουμε το τυρί σε φέτες, κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.
6. Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη ρόκα, ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη!
