3 έξτρα τραγανά πιάτα με κολοκυθάκια: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και χυμό κολοκυθιού σε ένα από αυτά

Δεν χορταίνουμε κολοκυθάκια αυτές τις εβδομάδες, γι’ αυτό σας φέρνουμε άλλες τρεις φανταστικές συνταγές από αυτό το καλοκαιρινό λαχανικό.

Ένα πολυχρηστικό κολοκυθάκι

Αν καλλιεργείτε τα δικά σας κολοκυθάκια στον κήπο σας ή αν τα αγοράσατε από την αγορά ή τα παραλάβατε από φίλους, έχετε κυριολεκτικά έναν θησαυρό στο σπίτι. Αυτά τα διαθέσιμα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να δημιουργήσετε μια σειρά από νόστιμα πιάτα, από κρεμώδες στιφάδο μέχρι ζυμαρικά με λίγες θερμίδες έως ακαταμάχητες τηγανίτες. Επιπλέον, αν σας περισσεύει κολοκυθάκι, μπορείτε να το βράσετε και να το χρησιμοποιήσετε ακόμα και τους χειμερινούς μήνες. Για παράδειγμα όπως αυτό:

Τρεις αποδεδειγμένες συνταγές για κολοκυθόσπιτους

Πριν όμως ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση, δοκιμάστε οπωσδήποτε τις παρακάτω συνταγές. Αυτά τα πιάτα είναι νόστιμα και ευφάνταστα και σίγουρα αξίζει να τα ετοιμάσετε.

1. Crispy Scarpaccia

Ένα παραδοσιακό πιάτο από την επαρχία Lucca της Τοσκάνης πήρε το όνομά του από τη σόλα ενός παπουτσιού (scarpeccia). Για να μην τρομάξετε, το Scarpaccia δεν έχει τέτοιο όνομα λόγω της γεύσης του αλλά του σχήματός του. Παραδοσιακά, δεν πρέπει να είναι παχύτερο από ένα εκατοστό.

Είναι ένα πιάτο που παρασκευάστηκε αρχικά στο τέλος της ημέρας από υπολείμματα της κουζίνας και ψήθηκε πολύ σύντομα, αμέσως αφού σταμάτησε να μπαίνει στο φούρνο. Ακόμα και σήμερα, στην Ιταλία μπορείτε ακόμα να απολαύσετε Scarpaccio από διαφορετικά υλικά, ακόμα και τη γλυκιά εκδοχή. Αλλά πιο συχνά παρασκευάζεται από κολοκυθάκια και αυτή η συνταγή το χρησιμοποιεί πλήρως. Παρόλο που ο χυμός στύβεται από τα κολοκυθάκια εδώ, χρησιμοποιείται αμέσως μαζί με το αλεύρι για να ενωθούν όλα σε ένα υπέροχο και γρήγορο τραγανό πιάτο.

Πάμε!

Για μεγαλύτερο πιάτο θα χρειαστούμε:

• ένα κιλό κολοκυθάκια
• ένα μεγάλο κρεμμύδι
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 150 γραμμάρια απλό αλεύρι
• 50 γρ κορν φλάουρ ή σιμιγδάλι
• 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο συν για να αλείψετε το ταψί και να το ψήσετε

Πλησιάζω:

1) Κόβουμε ή τρίβουμε τα πλυμένα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες. Ετοιμάζουμε επίσης παχύρρευστο φεγγαράκι από ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ρίχνουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο, το οποίο ζυγίζουμε με ένα ποτήρι νερό. Αφήστε το να σταθεί για 2 ώρες.

2) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220ºΝΤΟ. Αργότερα, σε ένα άλλο μπολ ρίχνουμε τον χυμό από τα λαχανικά, όπου ανακατεύουμε με ένα σύρμα και τα δύο αλεύρια και το λάδι. Ρίχνουμε τη ζύμη που προκύπτει πάνω από τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι στο δεύτερο μπολ, ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα σε ένα ταψί που έχουμε αλείψει καλά με λάδι. Περιχύνετε ελεύθερα την κορυφή του σκαρπάτσιο με λάδι.

3) Ψήνετε το καρπάτσιο μέχρι να γίνει τραγανό για περίπου 30 λεπτά (220ºντο).

2. Κολοκυθάκια μπαμπά με μπρίντζα

Μια άλλη λιχουδιά κολοκυθιού στο φούρνο είναι ελαφρώς πιο πηχτή. Εμπλουτίσαμε το κολοκυθόψωμο με τη σαγηνευτική γεύση της φρέσκιας μπρίντζας. Δοκίμασέ το!

3. Τηγανίτες με κολοκυθάκια Βαλκανικής

Οι μυρωδάτες τηγανίτες κολοκυθιού με ένα σωρό μυρωδικά και αλμυρή φέτα είναι μια μοναδική λιχουδιά. Ιδανικό για ένα καλοκαιρινό μεσημεριανό γεύμα ή το βράδυ καθισμένος με ένα ποτήρι κρασί.

Και αν θέλετε να δοκιμάσετε ακόμα περισσότερες νοστιμιές με κολοκυθάκια. Έχουμε άλλες εξαιρετικές συνταγές εδώ – ρολά κολοκυθιού, σαλάτα κολοκυθιού στη σχάρα και στρογγυλά κολοκυθάκια φούρνου: