Παλιό-νέο αστέρι από τον κόσμο των κέικ κρέμας: Το καλύτερο cheesecake φιστίκι σε ψητές και άψητες εκδοχές

Ελάτε να ετοιμάσουμε μαζί μας δύο φανταστικά γλυκά από τα δημοφιλή φιστίκια Αιγίνης.

Ακαταμάχητο cheesecake με φουντούκι

Τρίγωνα από υπέροχα χρωματιστά φουντούκια άρχισαν πρόσφατα να κάνουν την εμφάνισή τους σε καφετέριες, περιοδικά και κοινωνικά δίκτυα. Το cheesecake με φιστίκια είναι και πάλι μοντέρνο και είμαστε στην ευχάριστη θέση να σας δείξουμε δύο φανταστικές συνταγές. Το ένα ψήνεται και φτιάχνεται από cottage cheese και σπιτική πάστα φιστικιού, το άλλο είναι λίγο πιο απλό, αλλά εξίσου καλό και επίσης χωρίς ψήσιμο.

Αν αναρωτιέστε πώς να ενισχύσετε το χρώμα της κρέμας ή των ψεκασμών, χρησιμοποιήστε την όμορφη πράσινη σκόνη matcha αντί για χρωστική τροφίμων. Ή μην ανησυχείτε καθόλου για το χρώμα του κέικ και αφήστε τη γεύση των φιστικιών να μιλήσει.

Φανταστικό cheesecake φιστίκι

Ένα ντελικάτο γλυκό με όμορφο χρώμα που θα σας γοητεύσει στα οικογενειακά πάρτι ή ως γλυκό που δεν θέλετε να μοιραστείτε με κανέναν.

Σώμα: 300 g μπισκότα βουτύρου, 50 g φιστίκια Αιγίνης (ανάλατα), 150 g βούτυρο

Πάστα φιστικιού: 120 γρ φιστίκια Αιγίνης (ανάλατα), 2 κουταλιές της σούπας νερό, 1 κουταλιά της σούπας matcha (προαιρετικά)

Κρέμα: 900 g μαλακό τυρί cottage, 250 g κρυσταλλική ζάχαρη, 100 g κρέμα γάλακτος, 1 KL εκχύλισμα βανίλιας, 4 αυγά

Στην κορυφή: 30 γρ φιστίκια Αιγίνης

Πλησιάζω:

1) Σώμα: προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºΕΚθρυμματίζουμε ή ανακατεύουμε τα μπισκότα αμυγδάλου και τα φιστίκια σε σκόνη, τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο και πιέζουμε το μείγμα στον πάτο και στις πλευρές μιας φόρμας για κέικ (25 εκ.). Προψήνουμε το σώμα στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά και το αφήνουμε να κρυώσει.

2) Πάστα φιστικιού: σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα φιστίκια Αιγίνης με νερό σε μια κρεμώδη πάστα. Για πιο έντονο πράσινο χρώμα, μπορούμε να προσθέσουμε και ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη matcha.

3) Κρέμα: Χτυπάμε το cottage cheese μαζί με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τον πολτό φιστικιού, τη βανίλια και μαλακώνουμε τα πάντα με την κρέμα γάλακτος. Τέλος, χτυπάμε τα αυγά στην κρέμα ένα-ένα.

4) Στρώνουμε την κρέμα γάλακτος, την ευθυγραμμίζουμε στο σώμα που έχει κρυώσει και ψήνουμε το cheesecake σε φούρνο προθερμασμένο 170ºC για περίπου 35 έως 40 λεπτά. Αρχικά, αφήστε το κέικ να σταθεί στο φούρνο με την πόρτα μισάνοιχτη (περίπου μια ώρα), μετά στον πάγκο της κουζίνας για άλλη μια ώρα και τέλος βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα (τουλάχιστον για 12 ώρες).

5) Διακοσμήστε το σκληρυμένο κέικ με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης πριν το σερβίρετε.

Τσιζκέικ φιστίκι άψητο

Ένα απλό, νόστιμο και οπτικά σαγηνευτικό επιδόρπιο από φιστίκια Αιγίνης, μπισκότα και τυρί κρέμα. Καθόλου ψήσιμο.

Σώμα: 200 g μπισκότα κανέλας, 80 g βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι σφενδάμου (προαιρετικά)

Κρέμα: 500 g μασκαρπόνε, 125 ml κρέμα γάλακτος, 60 g ζάχαρη άχνη, 1 κουταλιά της σούπας εκχύλισμα βανίλιας, 2 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού, 50 g φιστίκια Αιγίνης (ανάλατα), 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη (σκόνη), 2 κουταλιές της σούπας νερό

Στην κορυφή: 50 γρ φιστίκια Αιγίνης (ανάλατα), 1 KL matcha (προαιρετικά)

Πλησιάζω:

1) Σώμα: ανακατεύουμε ή θρυμματίζουμε τα μπισκότα, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το σιρόπι σφενδάμου, ανακατεύουμε. Πιέστε το μείγμα που προκύπτει στον πάτο μιας φόρμας για κέικ (25 εκ.) και φυλάξτε το στο ψυγείο.

2) Κρέμα: ανακατεύουμε τη ζελατίνη με δύο κουταλιές νερό και την αφήνουμε να φουσκώσει. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε το μασκαρπόνε και την κρέμα γάλακτος μαζί σε μια κρέμα και στη συνέχεια χτυπήστε για λίγο τη ζάχαρη, τη βανίλια, το χυμό λεμονιού και τα αλεσμένα (ή αλεσμένα) φιστίκια Αιγίνης. Ζεσταίνουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη (μη βράσει) μέχρι να διαλυθεί, την ανακατεύουμε καλά στην κρέμα και την αδειάζουμε στο σώμα.

3) Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε την επιφάνεια του cheesecake φιστικιού με ανάμεικτα φιστίκια, τα οποία μπορούν να αναμειχθούν με σκόνη matcha για πιο έντονο χρώμα.

Ανακαλύψτε μαζί μας το μυστικό του καλύτερου cheesecake: