Ανακαλύψτε μαζί μας το μυστικό μιας πραγματικά καλής κομπόστας δαμάσκηνου. Δεν υπάρχει πιο απλός και οικονομικός τρόπος.
Τοπική υπερτροφή – δαμάσκηνα
Γνωρίζατε ότι περιέχουν τεράστιο πλούτο και χωρίς υπερβολές μπορούν να χαρακτηριστούν superfood; Ένα σύντομο βίντεο θα σας πείσει επίσης για αυτό (πηγή: diva.sk):
Το μυστικό της τραγανής κομπόστας δαμάσκηνου
Αν και οι περισσότεροι άνθρωποι φτάνουν στη μαρμελάδα δαμάσκηνο, το ντουλάπι της γιαγιάς έκρυβε πάντα κομπόστα δαμάσκηνου. Φυσικά, ήταν πολύ καλά μόνο αν τα δαμάσκηνα ήταν ακόμα τραγανά και δεν διαλύονταν μετά το άνοιγμα.
Πολλοί άνθρωποι εξεπλάγησαν όταν μια νοικοκυρά μοιράστηκε μια συνταγή για τη συντήρηση δαμάσκηνων σε αναψυκτικό σε ένα κοινωνικό δίκτυο, επειδή αυτή η μέθοδος κονσερβοποίησης δεν είναι πλέον κοινή. Ωστόσο, εξακολουθούσε να χρησιμοποιείται τακτικά στην εποχή των γιαγιάδων μας και για καλό λόγο.
Η κονσερβοποίηση σε σόδα, είτε είναι δαμάσκηνα είτε άλλα φρούτα, δεν έχει καθόλου γεύση σαν την παραδοσιακή κομπόστα: όσοι χρησιμοποιούν αυτή τη μέθοδο τακτικά λένε ότι είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε την αρχική γεύση του φρούτου. Η φλούδα δεν μαλακώνει, τα δαμάσκηνα παραμένουν τραγανά και φρέσκα, γεγονός που τα κάνει εξαιρετική λιχουδιά τους χειμερινούς μήνες.
Μόνο η δυνατή σόδα είναι καλή
Ενώ άλλες κομπόστες διατηρούνται με θερμική επεξεργασία, αυτή η μέθοδος διατηρεί τα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα του ανθρακικού νερού σε διοξείδιο του άνθρακα. Επιπλέον, φυσικά, τα βάζα πρέπει να είναι ερμητικά σφραγισμένα και κάποιοι βάζουν βενζοϊκό νάτριο (άλας οξέος νατρίου) στα βάζα στην άκρη ενός μαχαιριού. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το ανθρακούχο μεταλλικό νερό δεν είναι κατάλληλο για κονσερβοποίηση, αλλά πραγματικά αφρώδη σπιτική σόδα ή σόδα από το κατάστημα, επειδή έχει αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε διοξείδιο του άνθρακα ώστε οι κονσέρβες να μην χαλάνε.
Ο καρπός πρέπει να είναι σταθερός και άθικτος
Εξαρτάται από το είδος των δαμάσκηνων που χρησιμοποιείτε για κονσερβοποίηση, γιατί μόνο τα άθικτα, καλά πλυμένα φρούτα αποτελούν εγγύηση επιτυχίας. Βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα είναι ώριμα αλλά όχι μαλακά.
Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε κομπόστα δαμάσκηνου σε διάφορα επιδόρπια και, για παράδειγμα, σε νόστιμα ψωμάκια:
