Η σπιτική σάλτσα ντομάτας μπορεί να φωτίσει τα κρύα βράδια του χειμώνα, γι’ αυτό μη διστάσετε να την ετοιμάσετε τώρα, όταν οι ντομάτες ωριμάζουν σε αφθονία. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να το κάνετε πραγματικά ξεχωριστό.

Γρήγορο και νόστιμο

Έτσι ακριβώς μπορείτε να ορίσετε ένα δείπνο ή μεσημεριανό με ζεστά ζυμαρικά και μια καλή σάλτσα ντομάτας. Φυσικά, υπάρχουν και εξαιρετικές σάλτσες από το κατάστημα ή μπορείτε να τις μαγειρέψετε από κονσέρβα μαζί με τα ζυμαρικά, αλλά η σπιτική σάλτσα από γλυκές και μυρωδάτες καλοκαιρινές ντομάτες εξακολουθεί να ξεχωρίζει γευστικά πάνω από τις υπόλοιπες. Και επιπλέον, σε σύγκριση με το αγορασμένο, έχετε τον έλεγχο του τι προσθέτετε σε αυτό. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να κάνετε τέλεια τη σπιτική σάλτσα ντομάτας.

5 συμβουλές για το πώς να φτιάξετε την καλύτερη σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

1. Δουλέψτε με ώριμες ντομάτες

Οι ντομάτες που προσθέτετε στη σπιτική σάλτσα πρέπει να είναι μυρωδάτες και γλυκές. Εάν επιλέξετε τα πιο νόστιμα κομμάτια από τη δική σας σοδειά ή αγοράσετε αρωματικές και όμορφες κόκκινες ντομάτες στην αγορά, έχετε μια εξαιρετική βάση για την καλύτερη σάλτσα.

2. Προσθέστε φρέσκα βότανα

Μην φοβάστε να προσθέσετε φρέσκα βότανα στη σάλτσα κονσέρβας, η οποία θα προσθέσει μια ευχάριστη φρεσκάδα. Τα κλασικά είναι ο βασιλικός και η ρίγανη, αλλά οι ντομάτες ταιριάζουν καλά και με θυμάρι, δεντρολίβανο ή φασκόμηλο. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με τον μαϊντανό ή ακόμα και το σχοινόπρασο.

3. Προσθέστε περισσότερο κρεμμύδι και σκόρδο

Τα κρεμμύδια και το σκόρδο χωρίς ψιλοκομμένα ως βάση πριν προσθέσετε τις ντομάτες δίνουν στη σάλτσα μοναδικό άρωμα και γεύση. Ωστόσο, μην φοβάστε να τα χρησιμοποιήσετε περισσότερο από όσο έχετε συνηθίσει. Τα κρεμμύδια δεν έχουν ψηθεί τελείως, αυξάνουν τον όγκο και δίνουν στη σάλτσα μοναδική υφή και τη σφραγίδα της σπιτικής παραγωγής.

4. Προσθέστε γλυκύτητα στη σάλτσα

Μπορείτε να μειώσετε την οξύτητα της βρασμένης ντομάτας προσθέτοντας επιπλέον (εκτός από τη βάση) ποιοτικό ελαιόλαδο ή να το εξισορροπήσετε με ζάχαρη. Μην φοβάστε να αναμίξετε, για παράδειγμα, μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.

5. Ισορροπήστε τις γεύσεις

Από την άλλη, οι βραστές ντομάτες μπορεί να είναι λίγο πολύ γλυκές. Επομένως, μη διστάσετε να εξισορροπήσετε τη γλύκα με ξύδι, χυμό λεμονιού ή, για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας πουρέ από ένα πιο ξινό μήλο. Αν σας αρέσουν οι πιο πικάντικες γεύσεις, μην ξεχάσετε να προσθέσετε νιφάδες τσίλι ή φρέσκια ή αποξηραμένη καυτερή πιπεριά.

Παίξτε για λίγο με τις γεύσεις πριν κλείσετε τη σάλτσα σε ποτήρια. Άλλωστε είναι η σάλτσα σας και μόνο δική σας, γι’ αυτό δοκιμάστε την ακριβώς για να σας φέρει τη χαρά του καλού και τίμιου σπιτικού φαγητού τους χειμερινούς μήνες.

Άλλες υπέροχες συμβουλές και δοκιμασμένες και αληθινές συνταγές για καλοκαιρινές λιχουδιές ντομάτας σε κονσέρβα: