Μαγειρικές συνταγές Μάφιν – Νηστίσιμα μάφιν με βανίλια και κακάο

Όπως σας υποσχέθηκα στο Facebook, μετά το νηστίσιμο βατόμουρο με ρούμι, σήμερα θα σας βάλω σε πειρασμό με τη συνταγή για αυτά τα λαχταριστά νηστίσιμα μάφινς με βανίλια και κακάο. Είναι μια απλή και γρήγορη νηστίσιμη συνταγή που σίγουρα θα λατρέψει όλη η οικογένεια.

Υλικά – Μάφιν νηστίσιμου με βανίλια και κακάο

• 250 γρ αλεύρι
• 160 γρ ζάχαρη
• 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 250 ml γάλα σόγιας/νερό
• 30 ml λάδι
• 1 λοβό βανίλιας/απόσταγμα βανίλιας
• 1 κουταλιά κακάο
• 100 γρ μαύρη σοκολάτα

Νηστίσιμα Muffins – Τρόπος παρασκευής

• Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και μετά το κοσκινίζουμε.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το γάλα/νερό σόγιας, το λάδι και τους σπόρους ενός λοβού βανίλιας/απόσταγμα βανίλιας.
• Προσθέστε τα υγρά υλικά πάνω από τα στερεά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Δεν ανακατεύουμε πολύ αν θέλουμε να πάρουμε πραγματικά αφράτα μάφιν.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη. Σε ένα από τα μισά, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κακάο και ανακατέψτε.
• Γεμίζουμε τα τρία τέταρτα των φορμών για μάφιν, πρώτα με το κουρκούτι βανίλιας και μετά με το κουρκούτι κακάο.
• Ψήνετε τα muffins σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20 λεπτά περίπου.
• Αφού τα βγάλουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα διακοσμούμε με ελαφρώς ζεστή σοκολάτα, λιωμένη σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
• Τα σερβίρουμε με μεράκι! Είναι νόστιμα!

Καλή όρεξη!