Τα αυγά είναι από τα προϊόντα που μπορούν να σας βλάψουν σοβαρά εάν έχουν αποθηκευτεί ή παρασκευαστεί σωστά. Προσέξτε για αυτά τα σημάδια.
, οπότε καλό είναι να μπορούμε να εκτιμήσουμε αν είναι ακόμα φρέσκα και κατάλληλα για κατανάλωση. Τα κακά αυγά συνήθως αναδίδουν μια έντονη, πολύ δυσάρεστη μυρωδιά που δύσκολα χάνεται. Ωστόσο, η μυρωδιά τους δεν είναι το μόνο που πρέπει να σας ανησυχεί.
Πώς να εντοπίσετε χαλασμένα και κακώς προετοιμασμένα αυγά;
Τα καλά αυγά μπορεί να έχουν διαφορετικά χρώματα του κελύφους και να διαφέρουν στην απόχρωση του κρόκου. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, δεν μπορείτε να συναγάγετε τη θρεπτική αξία ή τη φρεσκάδα τους από αυτό. Και παρόλο που πολλοί καταναλωτές θεωρούν ότι τα αυγά με έντονο κρόκο είναι πιο νόστιμα και πιο εκφραστικά, αυτή είναι μια υποκειμενική άποψη που είναι δύσκολο να αμφισβητηθεί.
Προσέξτε τους λευκούς
Ωστόσο, αξίζει να παρακολουθήσετε προσεκτικά την πρωτεΐνη. Αυτά που έχουν μαργαριταρένιο ή ροζ χρώμα είναι ακατάλληλα για κατανάλωση, προειδοποιεί το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA). Θα πρέπει να απορριφθούν αμέσως, καθώς υπάρχει κίνδυνος να έχουν μολυνθεί από βακτήριο Pseudomonas, το οποίο είναι επιβλαβές για τον άνθρωπο. Αυτό συμβαίνει συνήθως μέσω της επαφής με το έδαφος ή/και τα κόπρανα.
Η κατανάλωση αυγών μολυσμένων με βακτήρια Pseudomonas μπορεί να προκαλέσει σοβαρή τροφική δηλητηρίαση. Τα συμπτώματα εμφανίζονται μετά από αρκετές ώρες έως αρκετές ημέρες και περιλαμβάνουν πόνο στο στομάχι, διάρροια, έμετο, πυρετό και ναυτία.
Και μιλώντας για την εμφάνιση των αυγών, ίσως έχετε αναρωτηθεί τι σημαίνει το πράσινο περίγραμμα γύρω από τον κρόκο; Δεν φαίνεται ιδιαίτερα αισθητικό και μπορεί να προκαλέσει ανησυχία. Ένα τέτοιο χρώμα συνδέεται συχνά με μούχλα.
Είναι εντάξει να φάτε ένα βραστό αυγό με πράσινη επικάλυψη γύρω από τον κρόκο;
Ναί. Δεν χρειάζεται να τον φοβάσαι. Η σκούρα επικάλυψη γύρω από τον κρόκο είναι αποτέλεσμα… υπερβολικού μαγειρέματος του αυγού όταν συμβαίνει μια χημική αντίδραση που περιλαμβάνει θείο (από το ασπράδι) και σίδηρο (από τον κρόκο) που φυσικά αντιδρούν για να σχηματίσουν θειούχο σίδηρο στην επιφάνεια του κρόκου.
Θα θέλαμε επίσης να σας υπενθυμίσουμε ότι το χρώμα του κελύφους και το χρώμα του κρόκου δεν έχουν μεγάλη σημασία από άποψη θρεπτικής αξίας, γεύσης ή ποιότητας. Οι ανοιχτοί και οι σκούροι κρόκοι έχουν την ίδια σύνθεση μακροθρεπτικών συστατικών. Ωστόσο, μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς στην περιεκτικότητα σε μικροθρεπτικά συστατικά, αλλά αυτή η διαφορά είναι τόσο μικρή που είναι άχρηστο να τη λάβουμε υπόψη και δεν έχει καμία πραγματική επίδραση στον οργανισμό μας.
Και όταν πειστούμε ότι τα αυγά μας είναι καλά, ας τα ετοιμάσουμε με τους γνωστούς τρόπους. Μπορεί να μην γνωρίζετε ακόμα αυτά τα κόλπα:
ONP – ANNA ROJEK-KIEŁBASA
