Αν θέλετε να ετοιμάσετε έναν πλούσιο, λαμπερό και χορταστικό ζωμό με βάση τα λαχανικά, τότε θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτή την απλή συνταγή.
Περιλαμβάνει την παρασκευή σούπας από ψημένα λαχανικά και όχι από ωμά. Το αποτέλεσμα θα είναι πραγματικά εκπληκτικό.
Είναι σημαντικό να υπολογίσετε σωστά την ποσότητα όλων των συστατικών πριν από την προετοιμασία.
Συστατικά
Για 8-10 μερίδες πρέπει να πάρετε:
- καρότα – 6 τεμ.;
- σέλινο – 4 μίσχοι?
- λευκό κρεμμύδι – 1 τεμ.;
- μωβ κρεμμύδι – 1 τεμ.;
- χυμός λεμονιού – 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι – 1 πρέζα;
- φυτικό λάδι – 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- νερό – 3 l;
- θυμάρι – 1 κουταλάκι του γλυκού;
- μαϊντανός – 1 μάτσο?
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι – 1/2 κουτ.
Πώς να φτιάξετε ζωμό λαχανικών
Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια πρέπει να ψιλοκομιστούν και να τοποθετηθούν σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει πρώτα να αλείψει με λάδι.
Τα καρότα, το σέλινο και τα κρεμμύδια πρέπει να πασπαλίζονται με μπαχαρικά, αλάτι και από πάνω να τοποθετούνται κλωναράκια μαϊντανού.
Πρέπει να ψηθούν στους 230 βαθμούς για περίπου 35-40 λεπτά. Μόλις εμφανιστεί μια μαλακή και καφέ κρούστα, τα λαχανικά πρέπει να μεταφερθούν σε ένα τηγάνι και να γεμιστούν με κρύο νερό.
Ο ζωμός πρέπει να βράσει και να σιγοβράσει για περίπου μισή ώρα. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε το χυμό λεμονιού και να μαγειρέψετε το πιάτο για περίπου 20 λεπτά.
Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο μπορεί να στραγγιστεί με μια λεπτή σήτα και να καρυκευτεί με αλάτι.
