Τα αγγούρια θα αποδειχθούν νόστιμα αν επιλέξετε την κατάλληλη ποικιλία για τουρσί ή συντήρηση, και επίσης ετοιμάσετε την κατάλληλη άλμη ή μαρινάδα.
Οι νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι σε αυτό το θέμα εξαρτώνται πολλά από το αλάτι και τη ζάχαρη. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πόσο και τι πρέπει να προστεθεί στην ιδανική άλμη.
Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς άλμη χωρίς άνηθο, φύλλα σταφίδας και χρένο, αλλά το κύριο συστατικό είναι το αλάτι.
Αλλά για να φέρετε το τεμάχιο εργασίας σε υψηλότερο επίπεδο, θα χρειαστείτε επίσης ζάχαρη.
Βέλτιστη ποσότητα αλατιού
Το αλάτι είναι συντηρητικό και ενισχυτικό γεύσης. Δεν υπάρχει τρόπος χωρίς αυτήν.
Για ενάμιση λίτρο άλμης (τόσο ακριβώς χρειάζεται για ένα μεγάλο βάζο με ραφές) χρειάζεστε 80 γραμμάρια αλάτι. Μπορείτε να πάρετε περισσότερα αν τυλίγετε μεγάλα λαχανικά.
Πόση ζάχαρη
Ζάχαρη χρειάζεται για να μην είναι πολύ ξινή η άλμη και κάνει και πιο αρμονική τη γεύση των παρασκευασμάτων.
Ο υπολογισμός για αυτό το συστατικό είναι διαφορετικός και δεν εξαρτάται από τον όγκο της άλμης.
Για να αποφύγετε λάθη, είναι καλύτερο να λαμβάνετε 10 γραμμάρια ζάχαρης ανά κιλό αγγουριού.
Δεν θα ήταν λάθος να σας υπενθυμίσουμε ότι η γεύση της παρασκευής εξαρτάται από την ποιότητα των προϊόντων και ακόμη και από το νερό, επομένως η ποσότητα των συστατικών μπορεί να διαφέρει.
