Είναι απαραίτητο να αποστειρώνετε τα βάζα όταν παστώνετε αγγούρια: μόνο λίγοι γνωρίζουν αυτήν τη συνταγή
Η χειμερινή προετοιμασία λαχανικών και φρούτων είναι αδιανόητη χωρίς να αποστειρωθούν τα βάζα. Αλλά αν μιλάμε για τουρσί αγγουριών, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο και προσπάθεια.
Ακολουθεί μια συνταγή για τουρσί που θεωρείται πιο απλή από την κλασική. Δεν απαιτεί αποστείρωση, αλλά είναι σημαντικό να τηρούνται οι αναλογίες των συστατικών.
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- αγγούρια,
- άλας,
- οξύ λεμονιού,
- νερό
- ζάχαρη,
- μπαχάρι, κόλιανδρος, μουστάρδα, δάφνη – για γεύση και επιθυμία.
Πώς να μαγειρέψω
Τα λαχανικά πλένονται σε κρύο νερό και κόβονται. Και αν τα αφήσετε ολόκληρα, πρέπει να κόψετε τις άκρες.
Για να προετοιμάσετε την άλμη, πρέπει να διαλύσετε το αλάτι και το κιτρικό οξύ στο νερό.
Για ένα λίτρο νερό πρέπει να πάρετε 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και ένα κουτ. κιτρικό οξύ. Αν θέλετε να προσθέσετε ζάχαρη, μπορείτε να πάρετε περίπου 1 κ.σ. μεγάλο.
Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση και διακριτικότητα.
Τοποθετούμε τα αγγούρια στα βάζα, αλλά όχι σφιχτά και όχι μέχρι πάνω και μετά ρίχνουμε άλμη για να καλυφθεί εντελώς το περιεχόμενο με άλμη.
Κλείνουμε τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε, τα αφήνουμε για 1-2 μέρες σε θερμοκρασία δωματίου και τα φυλάμε στο ψυγείο.
Θα είναι έτοιμα για φαγητό σε λίγες μέρες.
Καλή όρεξη!
