Τα αμύγδαλα δίνουν στο κέικ μια ευχάριστη γεύση, αλλά και μια θεαματική εμφάνιση / Shutterstock
Η τούρτα ψηφίστηκε ως η εθνική τούρτα της Νορβηγίας το 2002. Η συνταγή του κέικ βασίζεται σε μια πυκνή και ελαφρώς υγρή κορυφή. Αυτό ολοκληρώνεται με μια νόστιμη μαρέγκα αμυγδάλου. Παραδοσιακά, εκτός από το κέικ παρασκευάζεται και μια νόστιμη κρέμα βανίλιας. Η κρέμα τοποθετείται δίπλα στο κέικ στο πιάτο σερβιρίσματος. Σε άλλες συνταγές, η κορυφή του κέικ κόβεται στα δύο και η κρέμα βανίλιας απλώνεται μεταξύ των τμημάτων.
Η γεύση αμυγδάλου της μαρέγκας σε συνδυασμό με την υγρή κορυφή και το κέικ, κάνουν αυτό το κέικ αντάξιο του ονόματός του ως το καλύτερο στον κόσμο. Για να πείσετε τον εαυτό σας, δοκιμάστε τη συνταγή για το κέικ Verdens Beste, ακολουθώντας τη λίστα με τα υλικά και τα απαραίτητα βήματα προετοιμασίας, που δίνονται στις παρακάτω γραμμές.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Πρώτα θα ετοιμάσετε, μετά θα ψήσετε την κορυφή, ενώ θα ετοιμάσετε τη μαρέγκα με αμύγδαλο. Στη συνέχεια θα ετοιμάσετε και την κρέμα βανίλιας, η οποία θα κρυώσει όσο κρυώνει το κέικ.
Πώς να φτιάξετε το κέικ Verdens Beste
Για να πετύχει η κορυφή, είναι απαραίτητο να βγάλετε τα αυγά και το βούτυρο από το ψυγείο και να τα αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 20-30 λεπτά. Από την αρχή χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους σε δύο μπολ. Ρίξτε λίγο αλάτι πάνω από τα ασπράδια. Όσο τα υλικά έχουν μείνει σε θερμοκρασία δωματίου, ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου και βάζουμε χαρτί ψησίματος στο ταψί.
Όταν το βούτυρο γίνει μαλακό και ανακατεύεται εύκολα, προσθέστε την άχνη ζάχαρη από πάνω. Ανακατεύουμε τα υλικά με τη βοήθεια του μίξερ, μέχρι να γίνει μια κρεμώδης σύνθεση. Προσθέτουμε τους κρόκους και τη βανίλια, ομογενοποιούμε, μετά ενσωματώνουμε το αλεύρι και αραιώνουμε τη σύνθεση με το γάλα.
Ανακατεύουμε τα ασπράδια μέχρι να έχουμε μια αφρώδη και κρυσταλλική μαρέγκα. Προσθέτουμε το ασπράδι της μαρέγκας λίγη-λίγη στο μείγμα βουτύρου με κρόκους. Ανακατεύουμε αργά χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και κυκλικές κινήσεις, από κάτω προς τα πάνω, για να ενσωματωθεί όσο το δυνατόν περισσότερος αέρας στη σύνθεση.
Ρίχνουμε το μείγμα της επικάλυψης του κέικ στο ταψί και ισιώνουμε ομοιόμορφα την επιφάνεια.
Για να ετοιμάσουμε τη μαρέγκα αμυγδάλου, ανακατεύουμε τα τέσσερα ασπράδια αβγών πασπαλισμένα με αλάτι μέχρι να γίνουν αφρό. Προσθέτουμε σταδιακά τα 200 γρ ζάχαρη και ανακατεύουμε δυναμικά μέχρι να σφίξει η μαρέγκα. Απλώστε το ομοιόμορφα πάνω από το ταψί. Πασπαλίζουμε τα αμύγδαλα πάνω από τη μαρέγκα και ψήνουμε το κέικ Verdens Beste για 30-35 λεπτά στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Πώς να φτιάξετε κρέμα βανίλιας
Ανακατεύουμε το άμυλο σε ένα μπολ με 3-4 κουταλιές της σούπας κρύο γάλα. Βράζουμε το υπόλοιπο γάλα με μια πρέζα αλάτι.
Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε το άμυλο αραιωμένο με γάλα, ομογενοποιούμε τη σύνθεση και το αραιώνουμε με το ζεστό γάλα, που προστίθεται σταδιακά.
Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά σε μέτρια ένταση και βράζετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αποκτήσει τη σύσταση μιας πουτίγκας. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, ανακατεύουμε ζωηρά για να μην κολλήσουν στα τοιχώματα της κατσαρόλας. Αφού σβήσουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη βανίλια. Τοποθετούμε μια μεμβράνη πάνω από την κρέμα και την αφήνουμε να κρυώσει.
Αφού κρυώσει, ενσωματώνετε τη σαντιγί στην κρέμα για να της δώσετε περισσότερη κρεμώδη υφή. Σερβίρετε το κέικ Verdens Beste με κρέμα βανίλιας για μέγιστη απόλαυση.
Επίσης από την κατηγορία των κέικ μαρέγκας μπορείτε να ετοιμάσετε και .