Για άλλη μια φορά, θα δούμε ότι ακόμα και το φτηνό φαγητό μπορεί να έχει φανταστική γεύση!
Νόστιμη φτωχή κουζίνα
Οι Ιταλοί ήξεραν πάντα πώς να . Ειδικά στη νότια Ιταλία, όπου προήλθε η λεγόμενη «cucina povera» (φτωχή κουζίνα). Η ιδέα είναι να μετατρέψουμε τα πιο απλά φαγητά σε λιχουδιές χωρίς ακριβά υλικά.
Η μαγική λέξη είναι φυσικά υπολείμματα. Επίσης από ψωμί, που παλιά ήταν πολύ σπάνιο στη Σικελία. Ούτε ψίχουλο δεν πήγε χαμένο και ψίχουλα φτιάχτηκαν από παλιό ψωμί. Από αυτό δημιουργήθηκαν πραγματικά νόστιμα πιάτα. Ειδικά με ζυμαρικά. Επειδή η φρυγανισμένη τριμμένη φρυγανιά συχνά χρησίμευε ως υποκατάστατο του τυριού – λίγοι μπορούσαν να αγοράσουν παρμεζάνα ή πεκορίνο.
Συνταγή για μακαρόνια με φρυγανισμένη τριμμένη φρυγανιά
Το Spaghetti con la Mollica είναι ένα υπέροχο κλασικό που είναι σχετικά άγνωστο στη χώρα μας, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλές στην Ιταλία! Είναι ένα φτηνό γεύμα με ζυμαρικά και φρυγανιά. Και η συνταγή είναι πολύ απλή!
Χρειαζόμαστε:
- 6 κουταλιές ελαιόλαδο
- 500 γραμμάρια μακαρόνια ή άλλα ζυμαρικά
- 100 γραμμάρια τριμμένη φρυγανιά
- 8 αντζούγιες (σε ελαιόλαδο)
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Αν σας αρέσουν τα πικάντικα, μπορείτε να προσθέσετε και λίγη τριμμένη, αποξηραμένη πιπεριά τσίλι.
Πλησιάζω:
1) Σε ένα τηγάνι με αντικολλητική επιφάνεια τηγανίζουμε τη φρυγανιά (στεγνή) σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
2) Βράζετε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente, κρατώντας λίγο από το νερό μαγειρέματος.
3) Τσιγαρίζουμε ελαφρά το σκόρδο ή το τσίλι σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε τον γαύρο, τον λιώνουμε και ανακατεύουμε με το λάδι για να δημιουργήσουμε μια κρεμώδη σάλτσα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό με ζυμαρικά.
4) Προσθέτουμε τα μακαρόνια στη σάλτσα στο τηγάνι, ανακατεύουμε με τριμμένη φρυγανιά και μαϊντανό, τα απλώνουμε σε πιάτα, περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο αν χρειαστεί και σερβίρουμε αμέσως!
Καλή όρεξη!
Και για όσους εξακολουθούν να απαιτούν ελαφρώς πιο πολυτελείς σάλτσες με τα ζυμαρικά τους, ετοιμάσαμε μια γευστική λίστα από την οποία σίγουρα θα επιλέξετε:
Πηγή: SCC