Ζυμαρικά Orecchiette με κρέμα ρεβιθιού

Ζυμαρικά Orecchiette με κρέμα ρεβιθιού, μια νόστιμη και γρήγορη νηστίσιμη συνταγή

Για το σημερινό μεσημεριανό γεύμα ετοίμασα μια πολύ γρήγορη και νόστιμη συνταγή για ζυμαρικά orecchiette με κρέμα ρεβιθιού. Είναι νηστίσιμη συνταγή αν επιλέξουμε, όπως έκανα, ένα είδος ζυμαρικού χωρίς αυγά. Τα ζυμαρικά Orecchiette, με καταγωγή από την Απουλία, παρασκευάζονται από νερό και αλεύρι σκληρού σίτου. Η κρέμα ρεβιθιού είναι αρκετά πηχτή, οπότε αυτή η συνταγή ζυμαρικών είναι πολύ κατάλληλη για την κρύα εποχή. Για την κρέμα ρεβιθιού χρησιμοποίησα μια υπέροχη κονσέρβα ρεβίθια της Sun Food.

Ζυμαρικά με κρέμα ρεβιθιού – Υλικά (2 άτομα)

• 200 γραμμάρια ζυμαρικά orecchiette / άλλα μικρά ζυμαρικά
• 1 κουτί ρεβίθια Sun Food
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 μικρή ξερή καυτερή πιπεριά
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 100 ml νερό στο οποίο έβρασαν τα ζυμαρικά
• 2 κλωναράκια δεντρολίβανο
• άλας
• πιπέρι
• τριμμένη παρμεζάνα

Ζυμαρικά με κρέμα ρεβιθιού – Τρόπος παρασκευής

• Γεμίζουμε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο αλάτι και τα ζυμαρικά.
• Στραγγίζουμε τα ρεβίθια και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.
• Βάζουμε ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε το σκόρδο καθαρισμένο και ελαφρώς λιωμένο με τη λάμα ενός μαχαιριού, το δεντρολίβανο και την καυτερή πιπεριά.
• Τα σοτάρουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, σε μέτρια φωτιά και μετά προσθέτουμε τα ρεβίθια. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 1 λεπτό ακόμα.
• Σβήνουμε τη φωτιά και σε ένα μπολ βάζουμε τα μισά ρεβίθια, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και την καυτερή πιπεριά. Προσθέτουμε 100 ml από το νερό στο οποίο έχουν βράσει τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια λεπτή κρέμα.
• Βάζουμε την κρέμα που έχουμε στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2-3 ​​λεπτά ή μέχρι να έχουμε μια κρεμώδη υφή.

• Προσθέστε τα μαγειρεμένα al dente ζυμαρικά, καλά στραγγισμένα, στο τηγάνι και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 1-2 λεπτά.

• Σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε τα ζυμαρικά με λίγη τριμμένη παρμεζάνα και λίγο ελαιόλαδο από πάνω. Αν νηστεύετε, απλά προσθέστε ελαιόλαδο από πάνω. Καλή όρεξη!