Για να βγει μια αφράτη ζύμη από τον φούρνο, δεν χρειάζεται απαραίτητα να περάσει από διαδικασία διογκώματος. Απλώς προσθέστε ένα υλικό στη ζύμη και τα ψωμάκια σας θα είναι μαλακά και αφράτα όπως από επαγγελματικό αρτοποιείο.
Απαλά και αφράτα αρτοσκευάσματα ακόμη και χωρίς διογκωτικό
, όταν τρίβετε πάνω του ένα κομμάτι βούτυρο όσο είναι ακόμα ζεστό και δαγκώνετε την τραγανή κρούστα του, ενώ μέσα σας περιμένει μια βελούδινη, ελαστική ψίχα. Συνήθως παίρνετε μια τέτοια ζύμη χάρη στο επίπονο ζύμωμα, το υπομονετικό διογκωτικό και την απαραίτητη διόγκωση πριν το ψήσιμο. Τι γίνεται αν δεν έχετε τόσο πολύ χρόνο, αλλά εξακολουθείτε να νιώθετε σαν σπιτικά γλυκά;
Φτιάξτε αυτά τα φανταστικά τσουρέκια. Μπορείτε να ανακατέψετε τη ζύμη σε πέντε λεπτά, ακόμα και με ζύγισμα, και δεν χρειάζεται ζύμωμα. Μετά από αυτό, το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πλάσετε τα ψωμάκια στα χέρια σας και να τα ψήσετε αμέσως. Το μυστικό συστατικό της ζύμης είναι το κεφίρ. Το τελευταίο αντιδρά με τη μαγειρική σόδα και σε συνεργασία με λίγο μπέικιν πάουντερ εξασφαλίζουν ένα πραγματικά εύπλαστο και απαλό αποτέλεσμα. Δοκίμασέ το!
Συνταγή για σπιτικά τσουρέκια χωρίς μαγιά
Η τέλεια συνταγή για τις μέρες που έχετε όρεξη να ψήσετε σπιτικό ψωμί, αλλά σας λείπει η θέληση για ζύμωμα και ο χρόνος για προζύμι.
Χρειαζόμαστε:
- 200 ml κεφίρ
- ένα αυγό
- ένα κουταλάκι του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 2 κουταλιές λάδι
- 350 γρ αλεύρι απλό
- ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- μισό κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- από πάνω: αυγό, παπαρουνόσπορος, κύμινο, σουσάμι, χοντρό αλάτι, πλιγούρι…
Πλησιάζω:
1) Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ºC και στρώνουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε μαζί το κεφίρ, το αυγό, τη ζάχαρη, το λιωμένο (όχι καυτό) βούτυρο και το λάδι. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
2) Κοσκινίζουμε την υγρή βάση στα τρίτα και ανακατεύουμε τα χαλαρά υλικά. Θα φτιάξουμε μια λεία, απαλή ζύμη, από την οποία θα πάρουμε ένα κομμάτι και θα σχηματίσουμε στις παλάμες μας ένα καρβέλι σε μέγεθος μικρότερου μανταρινιού. Θα πρέπει να πάρουμε γύρω στα δέκα κομμάτια, αλλά μπορούμε να ετοιμάσουμε και μεγαλύτερα ψωμάκια – σε αυτή την περίπτωση, θα πάρουν περίπου έξι.
3) Τοποθετούμε τα ψωμάκια σε ταψί, τα κόβουμε μια φορά από πάνω με κοφτερό μαχαίρι ή σε σταυρό ή λιακάδα (βάθους περίπου μισό εκατοστό), τα αλείφουμε με ένα χτυπημένο αυγό και τα πασπαλίζουμε ανάλογα με τις προτιμήσεις τους – πχ ολόκληρα παπαρουνόσποροι, σουσάμι, σπόροι κύμινου κ.λπ.
4) Ψήστε τα ψωμάκια στο φούρνο για περίπου 20 λεπτά (190ºC) σε χρυσοκαφέ.
Δοκιμάστε και τα γλυκά τσουρέκια! Βουτυρώδη μπριός και γλυκά ψωμάκια γεμιστά με γλυκιά κρέμα ή ελαφριά σαντιγί θα σας ενθουσιάσουν.
