Προεπαναστατικά δείπνα που αγαπάμε ακόμα και σήμερα: Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί σε αυτούς τους αθάνατους κλασικούς

Οι δύσκολες και μέτριες εποχές χωρίς δημοκρατία οδήγησαν σε απλά και φθηνά πιάτα που μας αρέσει να ετοιμάζουμε ακόμα και σήμερα. Εδώ είναι:

Εμπνευστείτε από νοσταλγικά πιάτα στη συλλογή φωτογραφιών μας:

TOP 5 προεπαναστατικά δείπνα

Πριν από περισσότερες από τρεις δεκαετίες, η κουζίνα μας ήταν πιο απλή. Αυτό οφειλόταν στην όχι τόσο μεγάλη γκάμα φαγητού που μπορούσαμε να διαλέξουμε στα καταστήματα. Αν και θυμόμαστε με πίκρα αυτή τη δύσκολη περίοδο, και εδώ βρήκαμε νόστιμα πιάτα που ακόμα δεν μπορούμε να τα αφήσουμε και τα ετοιμάζουμε με αγάπη και μια νότα νοσταλγίας.

1. Hemendex

Μια απλή λύση για δείπνο, το όνομα της οποίας προέρχεται από την αγγλική ονομασία για το ζαμπόν και τα αυγά – “ham and eggs”. Αν και το ζαμπόν είναι στο όνομα, πριν από το 1989 τηγανίζαμε πιο συχνά σαλάμι διαίτης ή ένα κομμάτι μπέικον.

Για μια μερίδα χρειαζόμαστε: tμια κουταλιά της σούπας λάδι, 50 γρ ζαμπόν (μπέικον ή άλλο σαλάμι), 2 αυγά, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Πλησιάζω:

1) Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το ζαμπόν και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.

2) Όταν γυρίσουμε το ζαμπόν από την άλλη πλευρά, σπάμε τα αυγά στο τηγάνι και ετοιμάζουμε τα μάτια του βοδιού, τα οποία αλατοπιπερώνουμε ελαφρά.

3) Τοποθετούμε το Hemendex σε ένα πιάτο και το σερβίρουμε με ένα κανονικό ρολό, μια φέτα ψωμί και πολλοί δεν θα ανεχθούν ούτε μια σταγόνα κέτσαπ με αυτό το πιάτο.

2. Χυλός σιμιγδαλιού

Ένα κλασικό από τα παιδικά μας χρόνια. Δεν απογοητεύει ποτέ.

Για μια μερίδα χρειαζόμαστε: 250 ml πλήρες γάλα, μια κουταλιά baby σιμιγδάλι, μια κουταλιά ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και, για γεύση, κακάο (granko) και βούτυρο

Πλησιάζω:

1) Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα με πιο χοντρό πάτο και ανακατεύουμε μέσα το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι. Βάλτε τα όλα να βράσουν σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, και μαγειρέψτε για λίγο στην επιθυμητή συνοχή.

2) Ρίχνουμε τον καυτό χυλό σιμιγδαλιού σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ και σκεπάζουμε από πάνω με κακάο (κατσαρόλα) και προσθέτουμε λεπτές φέτες βούτυρο.

3. Φακές στιφάδο

Ένα γρήγορο και χορταστικό πιάτο φακής που μας αρέσει να το σερβίρουμε με μάτι βοδιού, λουκάνικο και μια φέτα φρέσκο ​​ψωμί.

Χρειαζόμαστε: 300 γραμμάρια φακές, 2 φύλλα δάφνης, ένα κουταλάκι του γλυκού κύμινο τριμμένο, ένα μικρό κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 200 ml κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι απλό, ξύδι για γεύση, λίγη μαντζουράνα, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι γεύση

Πλησιάζω:

1) Παίρνετε τις φακές, τις ξεπλένετε και τις σκεπάζετε με νερό περίπου δύο ώρες πριν τις ψήσετε. Στη συνέχεια το ρίχνουμε μαζί με το νερό στο οποίο ήταν μουλιασμένο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε φύλλα δάφνης, μια σκελίδα σκόρδο (μία), καθαρισμένο κρεμμύδι (ολόκληρο), μια πρέζα μαύρο πιπέρι, κύμινο και το ψήνουμε σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσει για περίπου. 30 λεπτά.

2) Αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο και το κρεμμύδι από τις μαλακές φακές, τις αλατίζουμε και ανακατεύουμε με την κρέμα στην οποία κοσκινίσαμε το αλεύρι. Βράζουμε όλα μαζί για άλλα 15 λεπτά για ένα παχύρρευστο παρασκεύασμα, το οποίο, περίπου 3 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, το καρυκεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο, μαντζουράνα, ξύδι και, αν χρειαστεί, προσθέτουμε αλάτι.

3) Σερβίρετε το ζεστό στιφάδο φακής με ένα μάτι βοδιού, λουκάνικο ψητή πιπεριά και μια φέτα ψωμί.

4. Ρολάρετε σε γάλα

Ένα από τα αγαπημένα μας δείπνα μέχρι σήμερα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα παλιό ρολό, λίγο γάλα, ζάχαρη βανίλιας και είστε έτοιμοι. Αυτή η λιχουδιά είναι σίγουρα κατάλληλη για κρύα, χειμωνιάτικα βράδια.

Για μια μερίδα χρειαζόμαστε: 2 απλά ρολά, 250 ml γάλα, ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας και μια ή δύο κουταλιές βούτυρο

Πλησιάζω:

1) Κόβουμε τα ρολά σε κύβους και τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ. Ζεσταίνουμε το γάλα με τη ζάχαρη βανίλιας και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.

2) Όταν πάρει βράση το γάλα, το περιχύνουμε με τα ρολά, τα αφήνουμε να σταθούν λίγο για να απορροφήσουν τα ρολά το γάλα βανίλιας και σερβίρουμε.

ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Με αυτόν τον τρόπο παρασκευάζονται και οι λεγόμενοι ψεύτικοι αφαλοί. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ανακατέψετε τα ρολά με μια ή δύο κουταλιές αλεσμένους παπαρουνόσπορους πριν τα ρίξετε με ζεστό γάλα.

5. Πατάτες φούρνου

Δεν είναι πραγματικά συνταγή, αλλά δεν θέλαμε να αφήσουμε τις πατάτες από τη λίστα μας.

Συχνά τα φάγαμε για δείπνο σε δύο βασικές μορφές:

Πατάτες ψημένες με φλούδα: ψήνονταν απλά με τη φλούδα τους (περίπου μια ώρα στο φούρνο ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας) και σερβίρονταν με βούτυρο, καπνιστό μπέικον κομμένο σε κύβους και κρεμμύδια.

Ψημένες πατάτες: οι πατάτες καθαρίστηκαν, κόπηκαν σε μεγαλύτερα φεγγάρια και μαζί με κύβους μπέικον, σκόρδο και ένα σωρό κύμινο, ψήθηκαν μέχρι να γίνουν τραγανές. Με αυτές τις πατάτες σερβιρίστηκε πάντα ξινόγαλα.

Τα σάντουιτς στο φούρνο ήταν ένα από τα συχνά προεπαναστατικά δείπνα. Εδώ είναι μερικές τραγανές εμπνεύσεις που θα θέλατε να θυμάστε: