Αυτή η σαλάτα λάχανου είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο. Ωστόσο, δεν το προετοιμάζουν όλοι σωστά.
Λάχανο, καρότα και κρεμμύδια
Η λαχανοσαλάτα είναι , η οποία έχει τις ρίζες της στην Ολλανδία του 18ου αιώνα. Μια συνταγή για ψιλοκομμένο λάχανο καλυμμένο με βούτυρο, ξύδι και λάδι εμφανίστηκε στο βιβλίο μαγειρικής της εποχής. Από τότε, η σαλάτα τσούμκα έχει υποστεί αρκετές αλλαγές στη σημερινή της μορφή, η βάση των οποίων είναι ένας συνδυασμός από λάχανο, καρότα και κρεμμύδια.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τη λαχανοσαλάτα
Έτσι τον ξέρουμε όλοι. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν μερικές σημαντικές αρχές που οδηγούν σε μια τέλεια γευστική εμπειρία από αυτή τη νόστιμη σαλάτα:
Σημαντικές αναλογίες
Η αναλογία λαχανικών στην περίπτωση του λάχανου και των καρότων είναι συνήθως 3:1. Αυτό σημαίνει ότι αν έχουμε ένα κιλό λάχανο για λαχανοσαλάτα, πρέπει να πάνε γύρω στα 300 γραμμάρια καρότα.
Ωστόσο, η αναλογία των κρεμμυδιών είναι πολύ πιο σημαντική. Μισό κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους είναι αρκετό για ένα κιλό κεφαλή λάχανου – περίπου 50 γραμμάρια. Τα κρεμμύδια μπορούν εύκολα να υπερνικήσουν τις υπόλοιπες γεύσεις της σαλάτας, ειδικά αν το αφήσουμε για αρκετή ώρα στο ψυγείο, οπότε καλό είναι να το κάνουμε οικονομία.
Σημαντικός τεμαχισμός / τρίψιμο
Το λάχανο και τα καρότα πρέπει να κόβονται σε ζυμαρικά περίπου του ίδιου πάχους και μήκους. Αυτό μπορείτε να το πετύχετε με έναν κόφτη λαχανικών ή, αν σας βολεύει, με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αντίθετα, καλύτερα να τρίψουμε το κρεμμύδι.
Σημαντικές πρώτες ύλες
Το κρεμώδες dressing σαλάτας είναι πολύ συγκεκριμένο για τις δικές σας προτιμήσεις. Οι αναλογίες δεν είναι τόσο σημαντικές με αυτό – μπορείτε πάντα να προσαρμόσετε τη γεύση σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αλλά τηρώντας τα βασικά συστατικά που θα παρέχουν την απαραίτητη συνοχή και τις βασικές γεύσεις.
Η λαχανοσαλάτα είναι τόσο δημοφιλής γιατί συνδυάζει το τραγανό φρέσκο λαχανικό με την κρεμώδη υφή του ντρέσινγκ. Δεν πρέπει λοιπόν να του λείπει η μαγιονέζα, η κρέμα γάλακτος ή το γιαούρτι. Ο συνδυασμός μαγιονέζας και ξινόγαλα είναι ιδανικός.
Όταν η σαλάτα γίνει αρκετά κρεμώδης, πρέπει να προσθέσουμε κάτι λίγο πιο ξινό, όπως κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι, για να δώσει στη σαλάτα την έξτρα φρέσκια γεύση της. Ξύδι – παραδοσιακό, ξύδι κρασιού ή ρυζιού ή χυμός λεμονιού θα σας βοηθήσει. Αν δεν μας αρέσουν οι ξινές γεύσεις, δοκιμάστε να καρυκεύσουμε τη σαλάτα με τουλάχιστον μια κουταλιά μουστάρδα.
Και τώρα η σαλάτα είναι κρεμώδης, ξινή και πρέπει να γλυκάνει ελαφρώς. Ακριβώς! Λίγη ζάχαρη εξισορροπεί τέλεια την οξύτητα.
Και τέλος, φυσικά, πρέπει να προσθέσουμε αλάτι στη σαλάτα. Εκτός από αλάτι μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και πιπέρι (ιδανικά λευκό). Και αυτό είναι όλη η επιστήμη.
Συμβουλή χρώματος: Εάν η λαχανοσαλάτα δεν σας φαίνεται αρκετά πολύχρωμη, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο αντί για λευκό λάχανο και αντί για λευκό κρεμμύδι, χρησιμοποιήστε φρέσκο κρεμμυδάκι με σχοινόπρασο.
Και για να τα ανακεφαλαιώσουμε, εδώ είναι η αγαπημένη μας συνταγή για λαχανοσαλάτα:
Κρεμώδης σαλάτα λάχανου (Coleslaw)
Θα χρειαστούμε:
- ένα κιλό φρέσκο λάχανο
- 300 γρ καρότα
- μικρό κρεμμύδι ή ασκαλώνιο
- 240 γρ μαγιονέζα
- 3 κουταλιές κρέμα γάλακτος
- μια κουταλιά ξύδι από λευκό κρασί ή χυμό λεμονιού
- κουτάλι γαλλική μουστάρδα
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- αλάτι για γεύση ή αλεσμένο λευκό πιπέρι
Πλησιάζω:
1) Τρίβουμε (κόβουμε) το λάχανο και το καρότο σε ίσες λωρίδες και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένο ή τριμμένο κρεμμύδι.
2) Στη συνέχεια, προσθέστε στο μπολ τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, το ξύδι ή το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατέψτε τα όλα μαζί. Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγο μπαχαρικό.
3) Η λαχανοσαλάτα έχει καλύτερη γεύση, καλά παγωμένη. Καλό είναι λοιπόν να το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και να το αφήνετε να σταθεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
Μια άλλη εθιστική σαλάτα με φρέσκο λάχανο:
