Τα τουρσί αγγούρια μπορούν εύκολα να ονομαστούν μια νόστιμη προσθήκη στο μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο. Επιπλέον, ένα τέτοιο προϊόν είναι πηγή πολύτιμων βιταμινών και μικροστοιχείων.
Ωστόσο, κάθε νοικοκυρά που έχει τουλάχιστον μια φορά εφοδιαστεί με αγγούρια για το χειμώνα, μάλλον έχει παρατηρήσει ότι τα αγγουράκια τουρσί διαφέρουν από τα αγγουράκια τουρσί.
Τι καθορίζει την ποιότητα του προϊόντος; Θα το καταλάβουμε.
1. Ίσως ο κύριος παράγοντας που επηρεάζει το τελικό αποτέλεσμα είναι η ποικιλία των αγγουριών.
Εάν επιλέξετε τη σωστή ποικιλία αγγουριών για φύτευση στον κήπο σας, θα προστατευτείτε από λαχανικά πολύ μικρά ή πολύ μεγάλα, καθώς και κούφια και άγευστα λαχανικά που δεν είναι κατάλληλα για τουρσί.
2. Ο καιρός, όπως αποδείχθηκε, δεν είναι λιγότερο σημαντικός. Έτσι, αν μαζέψετε αγγούρια μια ζεστή μέρα, θα χάσουν λίγο από το νερό τους. Μπορείτε να διορθώσετε την κατάσταση βυθίζοντας τα χόρτα για αρκετές ώρες σε ένα μπολ με κρύο νερό.
Αντίθετα, τα φρούτα που συγκομίζονται σε βροχερό καιρό τείνουν να είναι πιο βρώμικα και απαιτούν προσεκτικό πλύσιμο. Πολλές νοικοκυρές ρίχνουν βραστό νερό πάνω από αυτά τα αγγούρια και μετά τα βουτάνε σε παγωμένο νερό. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται σκλήρυνση.
3. Τέλος, προσπαθήστε να μην υπερτροφοδοτείτε τα αγγούρια με άζωτο – έχει παρατηρηθεί ότι τέτοια φρούτα σαπίζουν μετά το τουρσί.
