Εξίσου καλή με το ξινολάχανο: Οι άνθρωποι ζητούν πάντα μια εξαιρετική σούπα από φρέσκο ​​και ξινολάχανο

Όλη η οικογένεια σίγουρα θα λατρέψει τη νόστιμη λαχανόσουπα από την Πολωνία. Εδώ είναι η συνταγή:

Σχεδόν σαν λάχανο

Οι λαχανόσουπες είναι δημοφιλείς στο σπίτι μας, ειδικά τον χειμώνα. Όσο περιμένουμε , ψάχνουμε συνεχώς τις εναλλακτικές τους για να μην μας φάνε. Εδώ είναι μια συνταγή για μια νόστιμη λαχανόσουπα που έρχεται από τους γείτονές μας στο βορρά.

Οι Πολωνοί ετοιμάζουν το λεγόμενο kapusniak, το οποίο μοιάζει πολύ με το δικό μας kabusniak και όμως είναι διαφορετικό. Στη σούπα θα βρείτε καρότα και φρέσκο ​​λάχανο, που κατά κάποιο τρόπο δεν ταιριάζουν στην έννοια της κλασικής σούπας με ξινολάχανο. Όμως ταιριάζουν πολύ εκεί και συμπληρώνουν παραδοσιακά υλικά λάχανου όπως λάχανο τουρσί, άγρια ​​μανιτάρια ή αλλαντικά. Όπως και η συνταγή για το λάχανό μας, έτσι και η διαδικασία παρασκευής του λάχανου διαφέρει από οικογένεια σε οικογένεια. Μας αρέσει έτσι:

Συνταγή για εξαιρετική λαχανόσουπα – Kapusniak

Χρειαζόμαστε: κουτάλι λίπος, 100 γραμμάρια μπέικον, μεγάλο κρεμμύδι, καρότο μεσαίου μεγέθους, 300 γραμμάρια φρέσκο ​​λάχανο, 2 χούφτες αποξηραμένα μανιτάρια, 2 καπνιστά λουκάνικα, 3 μεγάλες πατάτες, κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι, 3 μπάλες μπαχάρι, φύλλο δάφνης, 300 γρ λάχανο τουρσί, 100 γρ κρέμα γάλακτος, 2 σκελίδες σκόρδο, μια κουταλιά μαντζουράνα, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Πλησιάζω:

1) Αρχικά, ετοιμάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια, τα οποία σκεπάζουμε με βραστό νερό σε ένα μπολ και αφήνουμε να σταθούν για περίπου 30 λεπτά. Στο μεταξύ: στραγγίζουμε το ξινολάχανο από τη σούπα, το δοκιμάζουμε και αν είναι πολύ αλμυρό, το ξεπλένουμε, το αφήνουμε να στραγγίξει και το κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια στο σανίδι. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα, τα κόβουμε σε κύβους, κόβουμε το μπέικον σε κύβους, τα λουκάνικα σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε το καθαρισμένο κρεμμύδι και κόβουμε το φρέσκο ​​λάχανο σε λεπτές χυλοπίτες.

2) Λιώνουμε το λαρδί σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το μπέικον, το κρεμμύδι και το καρότο και σοτάρουμε όλα μαζί για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα στραγγισμένα μανιτάρια, το φρέσκο ​​λάχανο, τα λουκάνικα και τις πατάτες. Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα, μαύρο πιπέρι, αλεσμένο πιπέρι, μπαχάρι και προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης. Ανακατεύουμε τα υλικά, τα σκεπάζουμε με νερό (έτσι ώστε να καλυφθούν), τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε κάτω από το καπάκι για περίπου 15 με 20 λεπτά.

3) Όταν μαλακώσουν οι πατάτες, προσθέτουμε το ξινολάχανο και προσθέτουμε νερό όσο χρειάζεται. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε σκεπασμένο για άλλα 20 λεπτά.

4) Στη συνέχεια, σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με μια-δυο κουταλιές ζεστή σούπα και την ανακατεύουμε μέσα στη σούπα. Τέλος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη μαντζουράνα και βράζουμε για άλλα πέντε λεπτά. Σερβίρουμε kapusniak με μια φέτα φρέσκο ​​ψωμί.

Δοκιμάστε επίσης τη χορταστική σούπα, που μοιάζει πολύ με τη λαχανόσουπα μας. Η προετοιμασία είναι γρήγορη, τα συστατικά δεν απαιτούνται και όλη η οικογένεια μπορεί πάντα να φάει από αυτό.