Μπρουσκέτα με κρέμα φασολιών, ένα γρήγορο και νόστιμο καλοκαιρινό σνακ

Οι μπρουσκέτες με κρέμα φασολιών είναι μια εξαιρετική λύση αυτό το καλοκαίρι. Δεν θα σας πω ψέματα, μιας και έχει αρχίσει η ζέστη ετοιμάζω συνταγές όσο πιο γρήγορα γίνεται, αποφεύγω τον φούρνο όσο μπορώ και τα πιάτα που θέλουν πολύ χρόνο προετοιμασίας. Είμαι σίγουρος ότι δεν είμαι μόνος, σωστά; Η κρέμα φασολιών είναι υπέροχη, έχει διακριτικά όξινη γεύση και απλώνεται υπέροχα σε κάθε φέτα ψωμί, φρέσκια, τηγανητή ή ψητή, ιδανικό χωριάτικο ψωμί λευκό ή ολικής αλέσεως. Για αυτή τη συνταγή για μπρουσκέτα, χρησιμοποίησα ένα κουτάκι με φασόλια από τους φίλους μας στο Sun Food. Αυτά τα φασόλια είναι υπέροχα και ταιριάζουν απόλυτα για τη μπρουσκέτα μου.

Μπρουσκέτα με κρέμα φασολιών – Υλικά (8 φέτες χωριάτικο ψωμί ολικής αλέσεως)

• 8 φέτες χωριάτικο ψωμί ολόκληρο/λευκό + 1 σκελίδα σκόρδο (για μπρουσκέτα)
• 1 κουτί φασόλια Sun Food
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο/φυστικέλαιο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα/νερό
• 1 μικρό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο ​​θυμάρι
• 4-5 σχοινόπρασο
• άλας
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Υλικά Σαλάτα με ντομάτα και πιπεριά

• 7-8 ντοματίνια
• 2-3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​πράσινο πιπέρι κομμένο σε κύβους
• 1 κουταλάκι σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• άλας

Τρόπος παρασκευής – Μπρουσκέτα με κρέμα φασολιών

• Στραγγίζουμε τα φασόλια, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα στραγγίζουμε καλά.
• Βάλτε τα φασόλια στον επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, το ελαιόλαδο, το γάλα, το θυμάρι, το σχοινόπρασο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατεύουμε μέχρι να πάρουμε μια κρεμώδη και ομοιογενή σύσταση.

• Στο τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα. Εάν η σύσταση δεν είναι κρεμώδης, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας λάδι ακόμα.
• Για τη σαλάτα, κόβουμε τις ντομάτες στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Τα ανακατεύουμε με κυβάκια πιπεριάς, ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, αλάτι και ελαιόλαδο.

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C, τοποθετούμε τις φέτες ψωμιού απευθείας στη σχάρα του φούρνου και τις ψήνουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Αν θέλετε, μπορείτε να τα τηγανίσετε σε καλά ζεσταμένη σχάρα, αλειμμένη ελαφρά με ελαιόλαδο, για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Αμέσως αφού βγάλουμε τις μπρουσκέτες από το φούρνο τις τρίβουμε με μια σκελίδα σκόρδο καθαρισμένη και κομμένη σε μια από τις άκρες.
• Αφήνουμε τη μπρουσκέτα να κρυώσει, απλώνουμε μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας φασολιών και από πάνω προσθέτουμε 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού σαλάτα ντομάτας και πιπεριάς.
• Τα σερβίρουμε άμεσα. Είναι νόστιμα!

Καλή όρεξη!