συστατικά
100 γρ σκέτα μπισκότα
50 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι (περίπου 300 γρ.)
100 γρ καρύδια καβουρδισμένα
2 κουταλάκια του γλυκού κακάο (ή χαρούπι/χαρούπι σε σκόνη για μικρά παιδιά)
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
1 θρυμματισμένο γαρύφαλλο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
τριμμένη φλούδα από 1/2 πορτοκάλι (ή λεμόνι)
8 κουταλιές της σούπας ρούμι (χρησιμοποίησα γλυκό σέρι oloroso, για τα παιδιά μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό κομπόστας πορτοκαλιού, μήλου ή δαμάσκηνου)
2 κουταλιές της σούπας ψιλή χυτή ζάχαρη (ή καρύδα, για διακόσμηση)
Κομμάτια: 20
- Βάζετε τα μπισκότα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατεύετε μέχρι να θρυμματιστούν σαν τριμμένη φρυγανιά. Προσθέστε τα δαμάσκηνα και ανακατέψτε ξανά μέχρι να σπάσουν τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια.
- Προσθέστε όλες τις γεύσεις (φλούδα πορτοκαλιού, κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρύφαλλο, κακάο) και το ρούμι. Ανακατεύουμε για 1 λεπτό, μέχρι να γίνουν όλα σαν μια όχι πολύ απαλή πάστα, που μαζεύεται γύρω από τον άξονα του ρομπότ.
- Προσθέτουμε το ψιλοτριμμένο καρύδι και ανακατεύουμε για λίγο. Αν η πάστα φαίνεται πολύ σκληρή (αυτό εξαρτάται από το πόσο αφυδατωμένα είναι τα δαμάσκηνα), μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα ρούμι μέχρι να γίνει μια πάστα που να πλάθεται εύκολα.
- Από την πάστα που λαμβάνεται σχηματίζονται μπάλες. Περάστε τις καραμέλες μέσα από λεπτή άχνη ζάχαρη ή καρύδα.
- Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, να σφίξουν και να αναμειχθούν οι γεύσεις. Διατηρείται στο ψυγείο.
Καραμέλα πάστα
Τις καραμέλες τις δίνω μέσα από ψιλή ζάχαρη