Οι νοικοκυρές ξέρουν ότι παχύρρευστη μαρμελάδα λαμβάνεται μόνο αν μαγειρευτεί για πολύ καιρό, δηλαδή βράσει.
Αλλά τότε δεν μπορείτε καν να ονειρευτείτε τις βιταμίνες, ειδικά τη βιταμίνη C, η οποία καταστρέφεται με το βράσιμο.
Έτσι, για να φτιάξετε όμορφη και υγιεινή μαρμελάδα βατόμουρο χωρίς παρατεταμένο βράσιμο, θα χρειαστείτε 1 κουταλιά από ένα αβλαβές και υγιεινό συστατικό, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε κατάστημα, αν δεν το βρείτε στην κουζίνα.
Αυτό δεν είναι άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας ή ακόμη και ζελατίνη, αλλά πηκτίνη.
Δεν επηρεάζει τη γεύση της μαρμελάδας και δεν την κάνει πιο βλαβερή.
Πώς να μαγειρέψω
Η συνταγή βασίζεται σε 20 γραμμάρια πηκτίνης ανά 2 κιλά φρέσκων σμέουρων.
20 γραμμάρια σκόνης πηκτίνης είναι περίπου μια γεμάτη κουταλιά της σούπας.
Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να κάνετε πουρέ τα σμέουρα.
Προσθέστε 900 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτή την ποσότητα μούρων, ανακατέψτε και αφήστε για μία ώρα.
Μετά από αυτό, βάλτε το τεμάχιο εργασίας σε χαμηλή φωτιά, βράστε και μετά από πέντε λεπτά σβήστε τη φωτιά.
Στη συνέχεια η πηκτίνη αναμιγνύεται με 100 γραμμάρια ζάχαρης και προστίθεται στη μαρμελάδα.
Και μετά, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά και ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένα.
