Τα ψωμάκια Bao είναι ένα εμβληματικό πιάτο της κινέζικης κουζίνας, με ιστορία σχεδόν δύο χιλιετιών. Μπορείτε επίσης να τα φτιάξετε στο σπίτι όταν λαχταράτε ασιατικό φαγητό. Εδώ είναι μια απλή συνταγή για ψωμάκια bao στον ατμό.
Τα ψωμάκια Bao μπορούν να έχουν μεγάλη ποικιλία από γεμίσεις / Shutterstock
Τα ψωμάκια bao ή baozi είναι απαλά και αφράτα και γεμάτα με διάφορες λιχουδιές. Με καταγωγή από την Κίνα, έχουν γίνει δημοφιλή σε όλο τον κόσμο για τη μοναδική τους γεύση και την ευελιξία τους όσον αφορά τη γέμιση.
Ο θρύλος λέει ότι αυτά τα ψωμάκια δημιουργήθηκαν για πρώτη φορά κατά τη διάρκεια της δυναστείας των Χαν, πάνω από 1.800 χρόνια πριν.
Αρχικά, χρησιμοποιήθηκαν ως τροφή για μακρινά ταξίδια και εκτιμήθηκαν για τη νόστιμη γεύση τους. Το γεγονός ότι μπορούσαν να γεμιστούν με πολλά είδη συνδυασμών συστατικών τα έκανε ακόμα πιο αγαπημένα.
Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό των ψωμιών bao είναι η απαλή και αφράτη ζύμη τους, η οποία γίνεται μετά από .
Μετά τη διόγκωση, η ζύμη χωρίζεται σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια πιέζεται ή πλάθεται σε στρογγυλά σχήματα. Στη συνέχεια γεμίζεται και σφραγίζεται. Οι γεμίσεις μπορεί να κυμαίνονται από χοιρινό, κοτόπουλο ή μοσχάρι, μέχρι λαχανικά, μανιτάρια ή ακόμα και μαρμελάδες.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες η μαγιά.
Πώς να φτιάξετε τη ζύμη για τη συνταγή ψωμιού bao στον ατμό
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι. Προσθέστε το μείγμα λαδιού αβοκάντο και μαγιάς και ανακατέψτε ώστε να σχηματιστεί μια τραχιά μπάλα, προσθέτοντας 1-2 κουταλιές της σούπας νερό αν η ζύμη είναι πολύ στεγνή. Μεταφέρετε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και πλάθετε σε μια μπάλα που ζυμώνετε δυνατά μέχρι να γίνει λεία και ελαστική, περίπου 5 λεπτά.
Αλείφουμε το εσωτερικό ενός μπολ με λίγο λάδι και βάζουμε μέσα τη ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 45 λεπτά.
Πώς να ετοιμάσετε τη γέμιση για ψωμάκια bao
Για τη γέμιση τέμπε προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη σάλτσα hoisin, το τζίντζερ και το ξύσμα λάιμ.
Αφήνουμε στην άκρη τη μισή σάλτσα για να τη χρησιμοποιήσετε για το σερβίρισμα. Το υπόλοιπο ανακατεύεται με τις φέτες τέμπε και αφήνεται να μαριναριστεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια τα βάζουμε στο ταψί και τα βάζουμε στο φούρνο για 10-12 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν στις άκρες.
Αφού φουσκώσει η ζύμη ξεκινάει η προετοιμασία των κουλουριών.
Πώς να σχηματίσετε τα ψωμάκια bao
Κόβουμε ένα φύλλο περγαμηνής σε 12 τετράγωνα 10 εκ. και το βάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε καθαρή επιφάνεια εργασίας και την απλώνουμε ομοιόμορφα ώστε να έχει πάχος 0,5 εκ.
Ένα ποτήρι με διάμετρο 8 cm χρησιμοποιείται για να κόψετε κύκλους ζύμης. Στη συνέχεια τοποθετήστε το καθένα σε ένα κομμάτι λαδόκολλα.
Αλείψτε τις άκρες με λίγο λάδι, στη συνέχεια διπλώστε κάθε κύκλο στη μέση και πιέστε απαλά προς τα κάτω, ισιώνοντας λίγο, ώστε τα μισά να κολλήσουν μεταξύ τους, αλλά να διατηρήσουν ένα φουσκωτό σχήμα ψωμιού. Σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για μια ώρα, μέχρι να φουσκώσει.
Ανακαλύψτε και . Είναι απλό και νόστιμο.
Μεταφέρετε σε ένα καλάθι ατμού που τοποθετείται πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει. Βράζουμε το νερό, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 9-11 λεπτά. Μαγειρεύονται σε παρτίδες για να μην στριμώχνονται στο καλάθι.
Στύψτε λίγο χυμό λεμονιού πάνω από το αβοκάντο, το αγγούρι και το καρότο. Σε κάθε ψωμάκι βάζετε τεμπέ, σάλτσα, αβοκάντο, λαχανικά, μυρωδικά και πιπεριές τσίλι. Σερβίρουμε με την υπόλοιπη σάλτσα και φέτες λάιμ.
Παραλλαγές από ψωμάκια bao στον ατμό
Τα ψωμάκια Bao είναι δημοφιλή σε όλη την Κίνα και μπορούν να βρεθούν σε διάφορες τοπικές παραλλαγές, το καθένα με το δικό του ξεχωριστό στυλ και γεύση. Για παράδειγμα, τα baozi από την επαρχία Jiangsu είναι γνωστά για την εξαιρετικά λεπτή ζύμη και τις λεπτές γεμίσεις τους, ενώ εκείνα από την επαρχία Shanxi αναγνωρίζονται για το γενναιόδωρο μέγεθος και τις πλούσιες γεμίσεις τους.
Εκτός από την Κίνα, τα bao buns έχουν κατακτήσει και τις κουζίνες σε όλο τον κόσμο, και γίνονται δημοφιλής επιλογή στα ασιατικά και διεθνή μενού εστιατορίων. Σερβίρονται συχνά για πρωινό, ως σνακ ή ακόμα και ως μέρος του κύριου γεύματος.
Τα ψωμάκια Bao μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή κρύα, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Συχνά συνοδεύονται από σάλτσες, όπως σάλτσα σόγιας, σάλτσα σκόρδου ή σάλτσα καυτερής πιπεριάς, που συμπληρώνουν τέλεια την πλούσια και αρωματική γεύση τους.
