Υπάρχει ένα συστατικό που πρέπει να προστεθεί στο νερό με τις πατάτες και σίγουρα το έχετε στο σπίτι. Δεν θα τα ξαναβράσετε ποτέ έτσι.

Δοκιμάστε την slippery πατατοσαλάτα

Πριν μιλήσουμε για το πώς να μην βράσουμε πατάτες για γιορτινή σαλάτα, έχουμε ένα tip για μια φανταστική πατατοσαλάτα. Μπορείτε να βρείτε όλα τα υλικά και την αναλυτική διαδικασία παρασκευής του σε ένα σύντομο βίντεο (πηγή: Veronika Palarcová):

Ούτε σκληρές ούτε βραστές πατάτες για σαλάτα

στην κουζίνα. Αν και υπάρχουν τόσες διαφορετικές συνταγές όσες και τα νοικοκυριά, το thekitchn.com μοιράστηκε ένα κόλπο που εγγυάται ότι θα φτιάξει πατατοσαλάτα με την τέλεια συνοχή.

Η πατατοσαλάτα είναι καλή όταν οι πατάτες δεν είναι πολύ τραγανές, αλλά δεν είναι πολύ μαλακές όπως ο πουρές πατάτας. Ωστόσο, για να γίνει αυτό, οι πατάτες δεν πρέπει να είναι βρασμένες, κάτι που δεν είναι εύκολη υπόθεση.

Προσθέστε μια σταγόνα ξύδι στο νερό!

Αν θέλετε πραγματικά τέλεια συνοχή, ξεκινήστε να μαγειρεύετε τις πατάτες σε κρύο νερό. Συνδυάζοντας αυτή την τεχνική με τη χρήση ξιδιού, μπορείτε να πετύχετε ένα πραγματικά έντονο και πολύ γευστικό αποτέλεσμα. Αρκεί να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ξύδι σε κάθε λίτρο νερού.

Τα κύτταρα αμύλου πατάτας συγκρατούνται μεταξύ τους από μια ινώδη ουσία που ονομάζεται πηκτίνη, η οποία διασπάται από τη θερμότητα κατά το μαγείρεμα. Όσο περισσότερο μαγειρεύετε τις πατάτες, τόσο περισσότερο διασπάται η πηκτίνη σε αυτές και τόσο πιο λεία γίνεται η δομή τους. Από την άλλη πλευρά, το όξινο ξύδι επιβραδύνει σημαντικά τη διάσπαση της πηκτίνης, επομένως η προσθήκη της στο νερό μαγειρέματος όχι μόνο προσθέτει γεύση στις πατάτες, αλλά και αποτρέπει το υπερβολικό ψήσιμο.

Δοκιμάστε τουρσί σαλάτες των γιαγιάδων μας, πατατοσαλάτα και μια με τραγανά φιστίκια Αιγίνης: