Αυτή η εξαιρετική, χωρίς μαγιονέζα σαλάτα (όχι μόνο) για το γιορτινό τραπέζι χρειάζεται χρόνο για να φτάσει στη γεύση της. Να το ανακατεύετε πάντα την προηγούμενη μέρα.

Πατατοσαλάτα, όπως την έφτιαχναν οι προγιαγιάδες μας

Από το χριστουγεννιάτικο τραπέζι δεν πρέπει να λείπουν τηγανητά ψάρια και μια καλή πατατοσαλάτα. Στο σπίτι μας λατρεύουμε την παραδοσιακή μαγιονέζα με ρίζα, αλλά πιο συχνά τη σερβίρουμε με κυριακάτικες χοιρινές μπριζόλες. Για τα Χριστούγεννα φτιάχνουμε μια ελαφρώς πιο απλή σαλάτα, που δεν υστερεί καθόλου στην παραδοσιακή, και την ξεπερνά και σε γευστική ένταση.

Ξινή σαλάτα χωρίς μαγιονέζα ετοίμαζαν ακόμη οι προγιαγιάδες μας. Το μυστικό της έντονης γεύσης του βρίσκεται στον επαρκή χρόνο για να σταθεί. Στη συνέχεια, το γλυκόξινο dressing θα μουλιάσει στις πατάτες και μαζί θα δημιουργήσουν μια τέλεια ισορροπημένη γεύση. Αυτή η σαλάτα δεν χρειάζεται μαγιονέζα, αυγά ή λαχανικά ρίζας. Είναι φρέσκο, ξινό και συμπληρώνει τέλεια το τηγανητό ψάρι. Δοκίμασέ το!

Συνταγή για παραδοσιακή σλοβακική πατατοσαλάτα

Χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό μικρές πατάτες
• 2 κρεμμύδια
• 3 dl χλιαρό νερό
• 2 κουταλιές ξύδι
• 2 κουταλιές λάδι
• 2 κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα πλήρης σε λιπαρά
• αλάτι, μαύρο πιπέρι ολόκληρο, δάφνη, μπαχάρι
• μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο ή σχοινόπρασο ή ψιλοκομμένα τουρσιά

Πλησιάζω:

1) Βάζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους σε μια κατσαρόλα, τις σκεπάζουμε με κρύο νερό, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τις αφήνουμε να βράσουν. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να τρυπηθούν εύκολα με ένα πιρούνι. Στραγγίζουμε τις πατάτες, τις αφήνουμε να κρυώσουν τελείως, τις ξεφλουδίζουμε και τις σπρώχνουμε σε έναν τεμαχιστή βραστής πατάτας ή τις κόβουμε σε μικρότερους κύβους ή φέτες. Πολτοποιήστε/κόψτε τις πατάτες σε ένα μεγαλύτερο μπολ.

2) Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ πατάτας από νερό, ξύδι, λάδι, ζάχαρη, μουστάρδα και αλάτι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Ας το γευτούμε. Το ντρέσινγκ πρέπει να είναι σχετικά όξινο, καθώς χάνει την έντασή του κατά την ψύξη της σαλάτας.

3) Βάζουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης, δύο-τρεις μπάλες μπαχάρι και μαύρο πιπέρι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μειωθεί στο μισό περίπου του όγκου του.

4) Τέλος, αφαιρούμε το πλαϊνό φύλλο και την πιπεριά από το ντρέσινγκ, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μαζί για περίπου 1 λεπτό ακόμα. Περιχύνουμε τις πατάτες με τη ζεστή σάλτσα και προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά (ή τουρσιά). Ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 12 ώρες.

Πιο εξαιρετικές σαλάτες

Πατατοσαλάτες με τους πιο νόστιμους τρόπους. Έλα, αυτή είναι η προσφορά των διακοπών μας.