Οι νοικοκυρές αναρωτιούνται πολύ συχνά πώς να τουρσί αγγούρια που μάζεψαν πρόσφατα από τον κήπο.
Αλλά ακόμα κι αν οι καρποί αποδείχθηκαν δυνατοί και καλοί, αυτό δεν σημαίνει ότι θα παραμείνουν ίδιοι μετά το ράψιμο.
Πολλοί από εμάς αγαπάμε τα δυνατά αγγούρια που τσακίζουν όταν κόβονται.
Ας δώσουμε προσοχή στα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας αυτού του παραδοσιακού σνακ.
Γιατί τα αγγούρια γίνονται μαλακά;
Ο λόγος μπορεί να βρίσκεται σε λανθασμένα επιλεγμένα συστατικά – μόνο ένα συστατικό μπορεί να καταστρέψει ένα αγγούρι.
Ένας από τους πιο συνηθισμένους ένοχους μπορεί να είναι το αλάτι, το οποίο είναι μέρος των μπαχαρικών που προστίθενται στο βάζο. Το ίδιο ισχύει για το ιωδιούχο και το θαλασσινό αλάτι.
Συνιστάται να μην χρησιμοποιείτε οξικό οξύ 70% για το τουρσί, καθώς υπάρχει πολύ μεγάλη πιθανότητα ανάμειξης της δοσολογίας. Επομένως, είναι καλύτερο να επιλέξετε ξύδι 9%.
Τα φύλλα βελανιδιάς, χρένου και σταφίδας μπορούν να χαλάσουν τα τουρσιά.
