Ένα στρωμένο κέικ καρύδας θα φωτίσει όλο το σπίτι και θα εξαφανιστεί πριν καν προλάβει να κρυώσει. Δοκιμάστε τη συνταγή μας!

Πώς να αναβιώσετε την τριμμένη καρύδα

Σχεδόν όλοι έχουμε τριμμένη καρύδα στο σπίτι. Συχνά ανοίγουμε ένα πακέτο για ένα συγκεκριμένο κέικ ή γλυκό και δεν το καταναλώνουμε όλο. Και έτσι η καρύδα συνεχίζει να ξεκουράζεται σε ένα ράφι ή συρτάρι για αρκετούς μήνες. Δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτό, αλλά με τον καιρό χάνει την τυπική του μυρωδιά. Μπορούμε όμως πολύ εύκολα να το ξαναξυπνήσουμε.

Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να ζεστάνετε την καρύδα σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να γίνει ελαφρώς ροζ και ένα υπέροχο άρωμα καρύδας να απλωθεί στην κουζίνα μας. Προσωπικά το κάνω και με φρεσκοανοιγμένη τριμμένη καρύδα. Μπορείτε απλά να νιώσετε τη διαφορά στα κέικ. Και κάπως έτσι ακριβώς θα προχωρήσουμε με αυτό το στρωμένο κέικ καρύδας, που σίγουρα θα λατρέψετε λόγω του υπέροχου αρώματος και της γεύσης του.

Εδώ είναι η συνταγή:

Κέικ καρύδας σε στρώσεις

Για τη γέμιση θα χρειαστούμε: 750 ml γάλα, 50 g σιμιγδάλι, 80 g κρυσταλλική ζάχαρη, ένα πακέτο ζάχαρη βανίλια, 150 g τριμμένη καρύδα

Για τη ζύμη θα χρειαστούμε: 3 αυγά, 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, 150 ml λάδι, 300 ml γάλα, 200 γραμμάρια αλεύρι μισό χοντρό, ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ, 2 κουταλιές κακάο, 100 γραμμάρια τριμμένη καρύδα

Πλησιάζω:

1) Πρώτα από όλα ζυγίζουμε την τριμμένη καρύδα για τη γέμιση και τη ζύμη – συνολικά 250 γραμμάρια. Το αδειάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι και το στεγνώνουμε, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς, το τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει, μέχρι να αρχίσει να μυρίζει πιο έντονα. Το αφήνουμε στην άκρη, το ρίχνουμε σε ένα μπολ, το αφήνουμε να κρυώσει και το ζυγίζουμε ξανά σε 150 γραμμάρια για τη γέμιση και 100 γραμμάρια για τη ζύμη.

2)Πλήρωση: ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε σε ένα μπολ το σιμιγδάλι, την κρυστάλλινη και τη βανίλια ζάχαρη και τα ανακατεύουμε στο γάλα όταν αρχίσει να βράζει. Στη συνέχεια, προσθέστε την αρωματισμένη καρύδα και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για περίπου 2 λεπτά. Στραγγίζετε και αφήνετε στην άκρη όσο ετοιμάζετε τη ζύμη.

3) Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180ºC, αλείφουμε ένα μικρό, βαθύ ταψί (33×22 εκ.) με βούτυρο και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι ή αλεύρι.

4) Ζύμη: Χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη να γίνει ένας αφράτος αφρός (χτυπάμε για τουλάχιστον 5 λεπτά), μετά προσθέτουμε το λάδι και το γάλα και ανακατεύουμε. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο στην υγρή βάση, ανακατεύουμε ελαφρά και τέλος προσθέτουμε την αρωματισμένη καρύδα.

5) Στρώνουμε τη μισή ζύμη σε ένα ταψί, τη βάζουμε στο φούρνο και την ψήνουμε για περίπου 5 με 7 λεπτά, μέχρι να σφίξει αρκετά για να απλώσει τη γέμιση. Απλώνουμε τη γέμιση στη ζύμη, την άλλη μισή ζύμη στη γέμιση και επιστρέφουμε το κέικ στο φούρνο για άλλα 20 με 25 λεπτά. Αφήνουμε το στρωμένο κέικ καρύδας να κρυώσει στο ταψί, το πασπαλίζουμε με τριμμένη καρύδα ή ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

Δοκιμάστε επίσης αυτά τα γρήγορα επιδόρπια καρύδας. Θα σας εκπλήξουν με τη γρήγορη προετοιμασία και την ακαταμάχητη λιχουδιά τους: