Sticky Wasp Nests: Ψήστε μυρωδάτα ρολά σε καραμέλα με ξηρούς καρπούς, στη συνέχεια ξεσφίξτε τα και δείτε τα να εξαφανίζονται πριν κρυώσουν
Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή που συνδυάζει τις παραδοσιακές σφηκοφωλιές με ένα ανάποδο κέικ. Είναι φανταστικοί!
Φωλιές ανεστραμμένου άξονα
Τα παραδοσιακά τα έχουμε ήδη ψήσει μαζί, ψήσαμε και αυτά που αλείφονται ζεστά με εξαιρετικό γλάσο μασκαρπόνε. Σήμερα θα δοκιμάσουμε άλλες σφηκοφωλιές, οι οποίες μεταφέρονται σε ανάποδο κέικ για μέρος της προετοιμασίας τους.
Ονομάζονται επίσης κολλώδεις σφηκοφωλιές γιατί η μυρωδάτη καραμέλα στάζει κάτω τους. Εκτός από αυτό, θα βρείτε και μεγάλα κομμάτια από χοντροκομμένα καρύδια πάνω τους. Μπορείτε να επιλέξετε ξηρούς καρπούς ανάλογα με το γούστο σας – καρύδια, πεκάν, αμύγδαλα ή φουντούκια. Δεν χρειάζεται να φοβάστε καθόλου την καραμέλα, γιατί είναι μάλλον μια απλή σάλτσα καραμέλας, που αποτελείται από το λιώσιμο λίγων υλικών σε μια κατσαρόλα. Δοκιμάστε τα – είναι νόστιμα!
Εδώ είναι η συνταγή:
Καραμελένιες σφηκοφωλιές με ξηρούς καρπούς
Για τη ζύμη θα χρειαστούμε: 500 γραμμάρια απλό αλεύρι, 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι, 150 ml χλιαρό γάλα, μισός κύβος φρέσκια μαγιά, 2 αυγά, 70 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο
Για να το γεμίσουμε θα χρειαστούμε: 70 γραμμάρια βούτυρο, 120 γραμμάρια καστανή ζάχαρη, 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα, μια πρέζα τριμμένο μπαχάρι και μοσχοκάρυδο
Για τη σάλτσα καραμέλας θα χρειαστούμε: 110 γρ βούτυρο, 110 γρ μαύρη ζάχαρη, 3 κουταλιές μέλι και 150 γρ ξηρούς καρπούς χοντροκομμένους
Πλησιάζω:
1)Ζύμη: ανακατεύουμε σε ένα μπολ το απλό αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι. Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση, ρίχνουμε χλιαρό γάλα και ανακατεύουμε με τριμμένη μαγιά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα πακέτο ξερή μαγιά) και αφήστε το να σταθεί σκεπασμένο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε δύο αυγά και κάνουμε μια ολόκληρη ζύμη, στην οποία ρίχνουμε κουταλιά-κουταλιά μαλακωμένο βούτυρο. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σανίδα και ζυμώνετε μέχρι να έχετε μια λεία, ελαστική ζύμη, την οποία θα πλάσετε σε καρβέλι, θα την επιστρέψετε σε ένα μπολ και θα την αφήσετε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου μία ώρα.
2)Σάλτσα καραμέλας: ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το μέλι. Τα ζεσταίνουμε όλα μαζί και τα αφήνουμε να κρυώσουν για λίγο.
3) Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα παραλληλόγραμμο μήκους περίπου 50 εκ., πάχους μισού εκατοστού. Αλείφουμε τη ζύμη με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ένα μείγμα από ζάχαρη, κανέλα, μπαχάρι και μοσχοκάρυδο. Τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά κατά μήκος της μακριάς πλευράς και κόψτε σε περίπου 15 ρολά πάχους περίπου 3,5 εκατοστών.
4) Αλείφουμε ελαφρά τα πλαϊνά ενός ταψιού βάθους 33×22 εκ. με βούτυρο, ρίχνουμε από κάτω σάλτσα καραμέλας, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και από πάνω στρώνουμε ψιλοκομμένες σφηκοφωλιές. Σκεπάζουμε το ταψί με μια υγρή πετσέτα και αφήνουμε τις φωλιές να φουσκώσουν για περίπου 45 λεπτά.
5) Ψήστε κολλώδεις φωλιές σφηκών σε φούρνο που έχει προθερμανθεί 180ºC για 30 έως 35 λεπτά. Αφήνουμε τις σφηκοφωλιές να σταθούν στο ταψί για περίπου 10 λεπτά και μετά τις απλώνουμε προσεκτικά σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Σερβίρουμε.
Δοκιμάστε επίσης αυτή τη συνταγή σφηκοφωλιάς. Η μυρωδάτη και εύπλαστη ζύμη με πλούσια γέμιση κανέλας και κρεμώδες γλάσο θα ευχαριστήσει όλους:
