Δοκιμάστε «σιταρένιο κρέας» – ΣΕΪΤΑΝ: Το μόνο που χρειάζεστε για να το ετοιμάσετε είναι απλό αλεύρι και νερό

Στο πλαίσιο του vegan Ιανουαρίου, αποφασίσαμε να σας φέρουμε μια συνταγή για μια φυτική εναλλακτική του κρέατος, η οποία μετά από σωστή προετοιμασία και γεύση θυμίζει πραγματικά κρέας σε γεύση, συνέπεια και εμφάνιση.

Συμπυκνωμένη γλουτένη

Το Seitan είναι ουσιαστικά απαλλαγμένο από άμυλο, δίνοντάς σας συμπυκνωμένη γλουτένη. Στη συνέχεια, μπορούν να παρασκευαστούν διαφορετικά είδη τροφίμων από αυτό, όπως και το κρέας. Μπορείτε να βάλετε κρυφά το σεϊτάν στις αγαπημένες σας συνταγές φούρνου, βραστό, τηγανητό και βραστό που θα χρησιμοποιούν κρέας. Είναι ένα πολύ νόστιμο υποκατάστατο μιας vegan διατροφής ή απλά όταν θέλετε να κάνετε ένα διάλειμμα από το κρέας.

Μπορείτε φυσικά να αγοράσετε σκόνη γλουτένης ή σεϊτάν ως ημικατεργασμένο προϊόν. Αλλά η προετοιμασία του στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη και με τον τρόπο της είναι μια πολύ ενδιαφέρουσα διαδικασία, κατά την οποία παίρνετε κάτι από ένα σακουλάκι συνηθισμένο αλεύρι που αργότερα έχει σχεδόν σαν κρέας γεύση. Θέλετε να το δοκιμάσετε;

Εδώ είναι η συνταγή:

Συνταγή για σπιτικό σεϊτάν

Θα χρειαστούμε:

• κιλό αλεύρι απλό σιτάρι (λευκό).
• νερό
• δυνατός ζωμός (ζωμός), ή μπαχαρικά για καρύκευμα

Πλησιάζω:

1) Από ένα κιλό αλεύρι και μισό λίτρο κρύο νερό φτιάχνουμε μια λεία ζύμη που δεν κολλάει (ζυμώνουμε για περίπου 10 λεπτά). Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένη σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα.

2) Στη συνέχεια, ρίξτε κρύο νερό πάνω από τη ζύμη στο μπολ και αρχίστε να την πιέζετε στην παλάμη του χεριού σας. Αυτή η διαδικασία ξεπλένει/ξεπλένει το άμυλο από τη ζύμη. Το νερό θα αρχίσει να ασπρίζει και η ζύμη θα αρχίσει να διαλύεται στα χέρια μας σε μικρότερα κομμάτια. Μετά από περίπου 5 λεπτά, μεταφέρετε τα κομμάτια της ζύμης σε ένα σουρωτήρι, ρίξτε το αμυλούχο νερό και επιστρέψτε τη ζύμη στο μπολ. Και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία δύο με τρεις φορές ακόμα μέχρι να γίνει πιο καθαρό το νερό.

3) Η ζύμη έχει πλέον μειωθεί σε όγκο, τεντώνει και είναι έτοιμη για μαγείρεμα. Ζεσταίνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα, μπορούμε να προσθέσουμε μπαχαρικά ακόμα και λαχανικά. Επεξεργαζόμαστε το σεϊτάν σε καρβέλι, το οποίο ψήνουμε στο ζωμό σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα. Στραγγίζουμε (δεν ρίχνουμε τον ζωμό), αφήνουμε το σεϊτάν να κρυώσει, το βάζουμε σε ένα μπολ, το σκεπάζουμε με τον στραγγισμένο ζωμό και το φυλάμε στο ψυγείο όλο το βράδυ.

Το σεϊτάν που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μπορεί στη συνέχεια να κοπεί σε κύβους, σε φέτες ή να κοπεί σε κομμάτια και να το δουλέψει όπως με το κρέας. Μπορούμε ακόμη και να το μαρινάρουμε και μετά να το προσθέσουμε στο φαγητό. Το Seitan μπορεί να ψηθεί, να τηγανιστεί, να σοταριστεί, να μαγειρευτεί και να βράσει.

Στο πλαίσιο του vegan Ιανουαρίου, φροντίστε να δοκιμάσετε επίσης αυτές τις τηγανίτες και τα κεφτεδάκια, τα οποία σίγουρα θα ερωτευτείτε χάρη στην απλή προετοιμασία τους και τα πάντα τέλεια αποτελέσματα: