συστατικά
1 κουνουπίδι
2 καρότα
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
1 κανονική πατάτα
6 κουταλιές της σούπας λάδι
μερικά κλωνάρια άνηθο
αλάτι πιπέρι
Μερίδες: 5-6
- Ανοίξτε τις μπουκίτσες του κουνουπιδιού και κόψτε το καρότο σε πιο χοντρούς κύκλους. Αλατοπιπερώνουμε και μετά περιχύνουμε με 4 κουταλιές της σούπας λάδι και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν τα λαχανικά. Τα βάζουμε στο φούρνο σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, στους 200C για 20 λεπτά και τα ανακατεύουμε μερικές φορές.
- Σε αυτό το διάστημα στο υπόλοιπο καυτό λάδι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και όταν μαλακώσει προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο. Σοτάρουμε για άλλο 1 λεπτό και μετά προσθέτουμε την πατάτα κομμένη σε μεγαλύτερους κύβους και 4 μισά φλιτζάνια νερό. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
- Έπειτα βάζουμε το ψημένο κουνουπίδι και τα καρότα πάνω από τις πατάτες, αλατίζουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 15 λεπτά.
- «Ψαρεύουμε» τα κομμάτια της πατάτας από τη σούπα. Τα βάζουμε στο μπλέντερ, προσθέτουμε 3 κουταλιές σούπας και το κουνουπίδι (χωρίς καρότα, καθώς θα χρωματίσει τη σούπα) και ανακατεύουμε καλά, μέχρι να πάρουμε έναν λεπτό πουρέ.
- Ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα τα λαχανικά-κρέμα, δίνουμε μερικές βράσεις, κατά τις οποίες δοκιμάζουμε αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και σβήνουμε τη φωτιά.
- Σερβίρεται χλιαρό με κρουτόν ψωμιού και ενδεχομένως κρέμα γάλακτος αν δεν είναι νηστίσιμο.
Λαχανικά στο ταψί
Λαχανικά βρασμένα σε σούπα
Ανακατεύω την πατάτα και λίγο κουνουπίδι