Όσοι το έχουν δοκιμάσει ζητούν τη συνταγή για αυτό το γλυκό με απαλό σώμα καφέ και σαντιγί σοκολάτας.

Καφές στο σώμα και χορταστικό

Κάποτε το δοκίμασα στο σπίτι ενός φίλου και ζήτησα αμέσως τη συνταγή. Φυσικά και μου το έδωσαν. Ήταν συνταγή από ξένο blog. Αλλά όταν έφτιαξα το γλυκό, δεν ήταν αυτό. Πήρα τη φίλη μου και την εξέτασα τα υλικά και τη διαδικασία. Μόνο τότε θυμήθηκε ότι είχε κάνει κάποιες αλλαγές στη συνταγή αμέσως.

Έβαλε το σώμα του καφέ-κακάο με γάλα ζάχαρης και, εκτός από το σώμα, πασπαλίστηκε με τον καφέ στη σαντιγί. Έτσι έφτιαξα το γλυκό για άλλη μια φορά. Λοταρία! Από τότε βρέχω αρκετά συχνά τα σφουγγαράκια με χλιαρό γάλα και ζάχαρη. Θα τους δώσει επιπλέον ελαστικότητα. Και όσο για τον καφέ, δεν υπάρχει λόγος να τον φοβάσαι. Απλώς ενισχύει τη γεύση της σαντιγί σοκολάτας σε αυτό το σούπερ ελαφρύ επιδόρπιο. Θα προσπαθήσεις;

Εδώ είναι η συνταγή:

Ελαφριά κοψίματα μόκα

Για το corpus θα χρειαστούμε: 4 αυγά, 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, μισό κουταλάκι του γλυκού ξύδι, 50 ml γάλα, μια κουταλιά στιγμιαίος καφές, 50 ml λάδι, 80 γραμμάρια απλό αλεύρι, μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, 2 κουταλιές κακάο, συν 100 ml γάλα και 2 κουταλιές ζάχαρη για άλειμμα

Για τη σαντιγί σοκολάτας θα χρειαστούμε: 400 ml κρέμα γάλακτος, 50 γραμμάρια σοκολάτα μαγειρικής, ένα κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίος καφές, 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη, μια πρέζα αλάτι και λίγο κακάο για το πασπάλισμα

Πλησιάζω:

1) Σώμα: Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 160ºC, στρώνουμε ένα μικρό, βαθύ ταψί (22×22 εκ.) με χαρτί ψησίματος, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, προσθέτουμε ξύδι και 50 γραμμάρια ζάχαρη, χτυπάμε σταδιακά το σφιχτό χιόνι. Χτυπάμε τους κρόκους των αβγών με την υπόλοιπη ζάχαρη (50 γρ.) να γίνει απαλός αφρός, προσθέτουμε χλιαρό γάλα (50 ml) στο οποίο διαλύσαμε μια κουταλιά καφέ, λάδι και κοσκινίζουμε στην υγρή βάση το απλό αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το κακάο. Ανακατεύουμε και μετά δουλεύουμε ελαφρά μόνο στο χιόνι του αυγού.

2) Στρώνουμε τη ζύμη σε ένα ταψί, την ευθυγραμμίζουμε και την ψήνουμε 20 λεπτά (160ºC), το βγάζουμε σε μια σχάρα, αφαιρούμε προσεκτικά το χαρτί και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια το μεταφέρουμε σε ένα ταψί, όπου το αλείφουμε με βουτυρόγαλα με ήδη χλιαρό γάλα (100 ml), στο οποίο έχουμε διαλύσει τη ζάχαρη (2 κουταλιές) όσο είναι ζεστό.

3) Σοκολατένια σαντιγί: ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος (μην βράσει) και ανακατεύουμε μέσα την ψιλοκομμένη σοκολάτα, μια πρέζα αλάτι και τον καφέ. Βάλτε αυτό το μείγμα στο ψυγείο για 30 λεπτά και μετά προσθέστε την υπόλοιπη κρέμα (300 ml), πασπαλίστε με τη ζάχαρη και χτυπήστε μαζί να γίνει πιο σφιχτή σαντιγί.

4) Απλώνουμε τη σαντιγί στο σώμα και φυλάμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Αργότερα το κόβουμε σε φέτες και το πασπαλίζουμε με κοσκινισμένο κακάο.

Επιλέξτε από άλλα εξαιρετικά, νόστιμα και όμορφα αρωματικά επιδόρπια καφέ: