Ένα απλό αλλά νόστιμο κέικ που θα είναι έτοιμο σε χρόνο μηδέν και θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια ή έναν απρόσμενο επισκέπτη.
Μην φοβάστε να ισορροπήσετε το λεμόνι με τη ζάχαρη
Έχουμε ήδη αναφέρει αρκετές φορές τον κανόνα ότι δεν χρειάζεται να κάνετε οικονομία στη ζάχαρη. Η αρκετή ζάχαρη εξισορροπεί τέλεια την πικρή φρεσκάδα του χυμού και του ξύσμα λεμονιού. Και η συμβουλή για τούρτα σήμερα δεν αποτελεί εξαίρεση.
Λίγη ζάχαρη άχνη μπαίνει στο σώμα του βουτύρου και για το ξεσκόνισμα του γλυκού που προκύπτει. Αλλά στη γέμιση προστίθενται έως και 300 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης, η οποία συνοδεύεται από χυμό και ξύσμα λεμονιού. Αυτή η ποσότητα ζάχαρης αντικαθιστά ένα κουτί ζαχαρούχου γάλακτος. Συνήθως, αυτές οι περικοπές παρασκευάζονται από αλάτι. Σήμερα, όμως, σας προσφέρουμε μια συνταγή όπου δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το αν έχετε στο σπίτι μια κονσέρβα με ζαχαρούχο γάλα. Δεν θα το χρειαστείτε εδώ, και οι φέτες λεμονιού είναι εξίσου καλές. Αν όχι καλύτερα.
Εδώ είναι η συνταγή:
Γρήγορες και φανταστικές φέτες λεμονιού
Για το corpus θα χρειαστούμε: 120 γρ αλεύρι σκέτο, 40 γρ ζάχαρη άχνη, 120 γρ βούτυρο
Για τη γέμιση λεμονιού θα χρειαστούμε: 3 αυγά (L), 300 g κρυσταλλική ζάχαρη, 120 ml φρέσκο χυμό λεμονιού, μια κουταλιά ξύσμα λεμονιού, 60 g απλό αλεύρι συν ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Πλησιάζω:
1) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC και στρώνουμε ένα μικρότερο, βαθύτερο ταψί (22×22 εκ.) με χαρτί ψησίματος.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Πριν προσθέσουμε το χαρτί, μπορούμε να αλείψουμε το ταψί με μια σταγόνα λάδι ώστε το χαρτί να κολλήσει καλά στον πάτο και στις άκρες.
2) Σώμα: φτιάχνουμε ψίχουλα από αλεύρι, ζάχαρη και κυβάκια κρύου βουτύρου, τα οποία πιέζουμε στον πάτο του ταψιού με την παλάμη μας. Προψήστε το σώμα στο φούρνο μέχρι να ροδίσει – περίπου 12 με 15 λεπτά.
3) Γέμιση λεμονιού: Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε τη φλούδα λεμονιού και τέλος το αλεύρι. Ρίξτε το μείγμα στο σώμα και βάλτε το κέικ στο φούρνο για 25 με 30 λεπτά.
ΥΠΟΔΕΙΞΗ: Αν τα 300 γρ ζάχαρη φαίνονται πολλά, μπορούμε να τα μειώσουμε. Ας θυμηθούμε όμως τον κανόνα ότι η ζάχαρη δεν τσιγκουνεύεται στα κέικ με λεμόνι. Η οξύτητα και η φρεσκάδα των λεμονιών τονίζεται γευστικά και εξισορροπείται μόνο από επαρκή ποσότητα ζάχαρης.
4) Αφήνουμε τις φέτες λεμονιού να κρυώσουν, τις κόβουμε σε καρέ και τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Αν προσπαθήσατε να αδυνατίσετε στην αρχή της χρονιάς και σας ανοίξαμε την όρεξη με την παραπάνω συνταγή, σας έχουμε μια λύση με τη μορφή μιας fit εκδοχής αυτού του ακαταμάχητου κέικ. Εδώ είναι η συνταγή:
Φέτες λεμονιού (κατάλληλη έκδοση)
Αν σας αρέσουν οι φέτες λεμονιού, αλλά προσέξτε τη σειρά, έχουμε τη συνταγή μόνο για εσάς.
Τα λεμόνια δεν ανήκουν μόνο στο τσάι το χειμώνα. Δοκιμάστε αυτά τα φανταστικά δροσιστικά επιδόρπια που δανείζονται ένα φανταστικό άρωμα και μια ευχάριστη ξινή γεύση από τα λεμόνια:
