351views
συστατικά
2 φλιτζάνια βρασμένα λευκά φασόλια
50 ml λάδι
1/2 λεμόνι
1/2 κρεμμύδι
αλάτι, μαύρο πιπέρι
- Το βράδυ μούλιασα τα φασόλια. Την επόμενη μέρα έβρασα τα φασόλια σε νερό με αλάτι και δύο φύλλα δάφνης (αλλάξτε μια φορά το νερό αν θέλετε).
- Πέρασα τα βρασμένα φασόλια (το πλεονέκτημα είναι ότι οι φλούδες δεν περνούν από την πρέσα, οπότε η πάστα θα βγει πολύ ψιλή). Αν δεν έχετε αυτό το εργαλείο, θρυμματίστε τα φασόλια όπως θα κάνατε με τα χτυπημένα φασόλια. Πρόσθεσα 50 ml νερό στο οποίο έβρασα τα φασόλια, για να μην στεγνώσει ο πουρές, και ανακάτεψα καλά.
- Πρόσθεσα το λάδι, σε λεπτή κλωστή, σαν μαγιονέζα, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
- Αφού τελείωσα με το λάδι, το ίδιο έκανα και με το χυμό λεμονιού. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε κι άλλο χυμό αν χρειάζεται.
- Αλατοπιπερώνουμε και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Προσθέστε πολύ πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
- Αφήστε το να καθίσει για μισή ώρα και μετά μπορείτε να το σερβίρετε.
Αυγοτάραχο φασολιών
add a comment
