Τα κέικ με προζύμι ή η bábovka είναι παραδοσιακά, αλλά για πολλούς, κάπως βαρετές προτάσεις στο πασχαλινό τραπέζι. Ωστόσο, αν δεν μπορείτε να φανταστείτε μια γιορτή χωρίς αυτό το είδος κέικ, δοκιμάστε ένα αντισυμβατικό παντεσπάνι. Πώς να το ετοιμάσετε; Θα σας δώσουμε μια συμβουλή.

Ένα ασυνήθιστο πασχαλινό κέικ

Το μυστικό αυτής της πασχαλινής τούρτας έγκειται στο γεγονός ότι αφού το βγάλουμε από το φούρνο το γυρίζουμε ανάποδα και το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μπορούμε να σας διαβεβαιώσουμε ότι ακόμη και έμπειροι ζαχαροπλάστες θα απολαύσουν τη γεύση αυτού του ασυνήθιστου μπισκότου.

Υλικά για το παντεσπάνι:

  • 7 αυγά,
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη,
  • πρέζα αλάτι,
  • ½ φλιτζάνι λάδι,
  • ½ φλιτζάνι χλιαρό νερό,
  • φρεσκοστυμμένο χυμό από 1 λεμόνι,
  • 1 ½ φλιτζάνι απλό αλεύρι σίτου,
  • 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό παντεσπάνι;

  1. Αρχικά, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και τα βάζουμε σε ξεχωριστά μπολ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε τα σε σφιχτό αφρό.
  2. Όταν τα ασπράδια γίνουν σφιχτά και αφρατέ, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως και τα ασπράδια να αρχίσουν να γυαλίζουν.
  3. Προσθέστε τη δεύτερη μερίδα ζάχαρης στους κρόκους των αυγών και χτυπήστε μέχρι να γίνει ελαφρύς αφρός για περίπου 10 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, ρίχνουμε το λάδι, το νερό και το χυμό λεμονιού σε αργή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.
  4. Σε αυτό το στάδιο το μείγμα θα είναι αρκετά αραιό. Στο επόμενο βήμα, μπορούμε να προχωρήσουμε στο κοσκινίζοντας το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και να το ανακατέψουμε ολόκληρο με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα.
  5. Προς το τέλος προσθέτουμε στο μείγμα τα χτυπημένα ασπράδια κατά προτίμηση σε τρία μέρη. Αδειάζουμε τη ζύμη σε ειδική φόρμα για μάφιν ή κέικ. Στη δεύτερη περίπτωση, καλό είναι να βάλετε στη μέση ένα γυάλινο δοχείο.
  6. Είναι σημαντικό να μην αλείψετε τη φόρμα με τίποτα ή να την στρώσετε με χαρτί ψησίματος. Το καλούπι πρέπει να πλυθεί πρόσφατα, να σκουπιστεί και να στεγνώσει.
  7. Τοποθετούμε το κέικ στη φόρμα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 °C με ρυθμίσεις πάνω και κάτω.
  8. Ψήστε το κέικ για 40-45 λεπτά ή μέχρι να εμφανιστεί μια στεγνή επιφάνεια από πάνω. Βγάζουμε αμέσως το ψημένο κέικ από το φούρνο και το αναποδογυρίζουμε.
  9. Η φόρμα του κέικ πρέπει να είναι κρεμασμένη στο γυάλινο δοχείο. Χάρη σε αυτό, το κέικ θα είναι εύκαμπτο καθώς κρυώνει και ταυτόχρονα θα παραμένει αφράτο και υγρό.
  10. Βγάζουμε το κέικ που έχει κρυώσει από τη φόρμα, το μεταφέρουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος και διακοσμούμε όπως χρειάζεται. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άχνη ζάχαρη ή να φτιάξετε ένα σπιτικό γλάσο.

Γιατί πέφτει το παντεσπάνι;

Εάν είστε έμπειροι στο ψήσιμο στο σπίτι, το θέαμα ενός κέικ που πρώτα ανεβαίνει και μετά πέφτει μπορεί να είναι ανησυχητικό. Μπορούμε να αναζητήσουμε τους λόγους σε διάφορους παράγοντες. Το πρώτο λάθος συνίσταται στο ότι ανακατεύουμε τα συστατικά πολύ ή πολύ σύντομα. Με την πρόχειρη ανάμειξη των υλικών, η ζύμη δεν αερίζεται επαρκώς και επομένως δεν έχει πιθανότητα να φουσκώσει.

Ωστόσο, είναι δυνατόν να κάνετε υπερβολές προς την αντίθετη κατεύθυνση κατά την προετοιμασία της ζύμης του κέικ. Η παράταση της διαδικασίας ζύμωσης κατά λίγα επιπλέον λεπτά θα σας κάνει να καταλήξετε με μια ζύμη που είναι πολύ σκληρή, που πρώτα μεγαλώνει αλλά σύντομα καταρρέει προς τα μέσα. Δεν αναφέρεται σε κάθε συνταγή ξεκάθαρα ο συνολικός χρόνος ανάμειξης, αλλά Συνιστάται να χτυπήσετε τη βάση του αυγού για περίπου 10 λεπτά.

Σχετικά Άρθρα:

Ένα νόστιμο κέικ για κάθε προϋπολογισμό. Ξοδεύεις μόνο 4 ευρώ για όλο το πράγμα

Πασχαλινό σοκολατένιο ρολό με μια εξωτική πινελιά. Δεν μπορεί να της αντισταθεί κανείς