Η γλυκοπατάτα εκτιμάται όλο και περισσότερο στη ρουμανική κουζίνα για την κρεμώδη υφή και τη γλυκιά γεύση της. Είναι ένα πολύπλοκο λαχανικό με πολλά οφέλη για την υγεία και είναι επίσης χορταστικό.
Η γλυκοπατάτα είναι ένα νόστιμο λαχανικό που μπορεί να παρασκευαστεί με κάθε είδους χορταστικό και γευστικό τρόπο. Οι γλυκοπατάτες είναι εξαιρετικά ψημένες στο φούρνο με όλα τα είδη ελαφρώς πικάντικων μπαχαρικών, είναι εξαιρετικό συνοδευτικό με μπριζόλες και τυριά, μπορούν να συμπεριληφθούν σε διάφορες σαλάτες λαχανικών ή να καταναλωθούν σε σούπες και πουρέ.
Σε αντίθεση με τις λευκές ή κόκκινες πατάτες, η γλυκοπατάτα θεωρείται πιο υγιεινή. Περιέχει χαμηλότερο ποσοστό θερμίδων και υδατανθράκων, παρόλο που έχει περισσότερους υδατάνθρακες. Η ζάχαρη σε αυτές τις πατάτες αφομοιώνεται εύκολα από δραστήρια άτομα που δεν πάσχουν από διατροφικές ασθένειες ή διαβήτη.
Η γλυκοπατάτα: προέλευση και καλλιέργεια
Αυτές οι μακριές πατάτες, εγγενείς στην Κεντρική Αμερική, όπως και τα λευκά ή ροζ αδέρφια τους, έρχονται σε διάφορα χρώματα, από κίτρινο, πορτοκαλί, κόκκινο, μοβ ή ακόμα και καφέ. Η μέθοδος καλλιέργειας δεν είναι εύκολη και η αλμυρή γεύση τους κάνει αυτές τις πατάτες να πωλούνται σε υψηλότερη τιμή από τις συνηθισμένες πατάτες.
Η επιστημονική ονομασία του φυτού είναι Ipomoeae Batatas, εξ ου και η ονομασία γλυκοπατάτες σε ορισμένες πολιτείες της Αμερικής.
Υπάρχουν πάνω από 400 ποικιλίες γλυκοπατάτας διαφόρων χρωμάτων και τα άνθη τους μοιάζουν με τα ξημερώματα και μπορούν επίσης να έχουν ποικίλα χρώματα από λευκό, ροζ, μοβ έως κοκκινωπά άνθη. Λόγω των όμορφων λουλουδιών τους, οι γλυκοπατάτες καλλιεργούνται ως καλλωπιστικά φυτά, όχι μόνο για κατανάλωση.
Η διαδικασία καλλιέργειας είναι πιο δύσκολη από ό,τι με τις λευκές πατάτες και θέλει πολύ υπομονή. Οι προσεκτικά επιλεγμένοι κόνδυλοι τοποθετούνται κατά το ήμισυ σε νερό. Αναπτύσσουν ρίζες και νέα φυτά μέσα σε ένα μήνα. Οι βλαστοί κόβονται και ξαναβαίνουν στο νερό μέχρι να αναπτύξουν τις δικές τους ρίζες και μόνο τότε φυτεύονται στο έδαφος όπου θα αναπτυχθούν οι κόνδυλοι της πατάτας.
Ιδιότητες γλυκοπατάτας και απαραίτητα θρεπτικά συστατικά
Η γλυκοπατάτα είναι πολύ πλούσια σε β-καροτίνη. Το κοκκινοκίτρινο χρώμα του προδίδει την παρουσία βήτα-καροτίνης, γνωστής και ως βιταμίνη Α. Μόλις 100 γραμμάρια ψημένης ή πουρέ γλυκοπατάτας παρέχουν τριπλάσιες ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη Α.
Οι γλυκοπατάτες περιέχουν επίσης:
- Διαιτητικές ίνες, εύπεπτες, που εξασφαλίζουν εύκολη εντερική διέλευση.
- Σύνθετοι υδατάνθρακες που βοηθούν στην καλύτερη αφομοίωση των υδατανθράκων από άλλα τρόφιμα.
- Βιταμίνη C που εξασφαλίζει την αφομοίωση των μεταλλικών αλάτων.
- Βιταμίνη Β1 απαραίτητη για την ανάπτυξη των κυττάρων και την ενέργεια του σώματος.
- Νικακίνη ή νικοτινικό οξύ σημαντικό για τη ρύθμιση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και επιβραδύνει τις διαδικασίες γήρανσης.
- Η ριβοφλαβίνη είναι απαραίτητη για τον σχηματισμό αντισωμάτων, ερυθρών αιμοσφαιρίων και επιδερμικών κυττάρων.
- Μεταλλικά άλατα μαγγανίου, καλίου, μαγνησίου, ασβεστίου και σιδήρου.
- Διάφορα φυτοχημικά: πολυφαινόλη, λυκοπένιο, ανθοκυανίνες, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, κατεχίνες, ντεφενσίνη, καφεϊκό οξύ.
Η γλυκοπατάτα. Οφέλη για τον οργανισμό και την υγεία
Οι γλυκοπατάτες μπορούν να μαγειρευτούν με τη φλούδα τους αν πλυθούν πολύ καλά και αν είμαστε σίγουροι ότι προέρχονται από βιολογικές καλλιέργειες. Αν δεν αναφέρεται στην ετικέτα, καλό είναι να τα ξεφλουδίσετε γιατί αντιμετωπίζονται με φυτοφάρμακα.
Η φλούδα της γλυκοπατάτας είναι επίσης πολύ πλούσια σε μεταλλικά άλατα και ενεργά θρεπτικά συστατικά για τον οργανισμό, όντας νόστιμη αν μαγειρευτεί στο φούρνο.
Γλυκοπατάτες, καλές για την πέψη
Πλούσιες σε φυτικές ίνες, οι γλυκοπατάτες συνιστώνται σε όσους έχουν στομαχικά προβλήματα, όσους υποφέρουν από μετεωρισμό. Ο πολτός γλυκοπατάτας, μαγειρεμένος στο φούρνο ή στο γκριλ, βοηθά στην πέψη και μειώνει την αίσθηση του φουσκώματος.
Εξαιρετικά λαχανικά για τη μνήμη
Η χολίνη στη γλυκοπατάτα βελτιώνει τις γνωστικές διαδικασίες, τη μακροπρόθεσμη μνήμη και καταπολεμά το άγχος και την αϋπνία. Από την άλλη, η χολίνη βοηθά και το μυϊκό σύστημα.
Βοηθά την καρδιά και προλαμβάνει τις καρδιαγγειακές παθήσεις
Με σημαντική περιεκτικότητα σε κάλιο, σίδηρο και μαγνήσιο, η γλυκοπατάτα είναι καλό λαχανικό για την καρδιά, για τη ρυθμική δραστηριότητα της καρδιάς και προλαμβάνει την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων. Αυτά τα μεταλλικά άλατα ρυθμίζουν την αρτηριακή πίεση και μπορούν να αποτρέψουν ένα έμφραγμα σε νεαρή ηλικία.
Βοηθά τους μύες να λειτουργούν βέλτιστα
Για ένα δραστήριο άτομο, οι πλούσιες σε κάλιο γλυκοπατάτες προστατεύουν τους μυς και τους βοηθούν να είναι πιο ελαστικοί και ανθεκτικοί. Το κάλιο αποτρέπει πιθανές φλεγμονές και μυϊκές ρήξεις.
Διατηρεί το δέρμα νεανικό
Οι γλυκοπατάτες περιέχουν υψηλό ποσοστό βήτα-καροτίνης, μια απαραίτητη βιταμίνη για τη νεότητα και την ελαστικότητα του δέρματος. Η βήτα-καροτίνη προστατεύει επίσης το δέρμα από τις υπεριώδεις ακτίνες που προκαλούν βαθιά εγκαύματα, τα οποία γερνούν το δέρμα και μπορούν να προάγουν την εμφάνιση καρκίνου.
φωτογραφία: Shutterstock
Αν σας αρέσουν οι γλυκοπατάτες, σας προτείνουμε μερικές νόστιμες συνταγές ή συνταγές του
