Τι είναι το γάλα αμυγδάλου; Γιατί οι διατροφολόγοι συνιστούν να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας
Το γάλα αμυγδάλου είναι μια από τις πιο γευστικές και νόστιμες εναλλακτικές λύσεις στο αγελαδινό γάλα. Μπορείτε να το αγοράσετε από το κατάστημα, σκέτο ή με διάφορες γεύσεις ή μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι πολύ εύκολα. Όπως κι αν επιλέξετε, μπορείτε στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε για να το φάτε ως έχει ή για επιδόρπια και άλλα πιάτα. Ανακαλύψτε τι είναι το γάλα αμυγδάλου και γιατί οι διατροφολόγοι συνιστούν να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.
Το γάλα αμυγδάλου είναι πλούσιο σε βιταμίνη Ε / Shutterstock
Δεν χρειάζεται να είστε vegan ή να νηστεύετε για να πιείτε γάλα αμυγδάλου. Είναι τέλειο όταν θέλετε να κάνετε μια αλλαγή στο μενού σας και να φέρετε περισσότερη γεύση στα πιάτα σας.
Η γεύση του με ξηρούς καρπούς θα φέρει μια εξωτική πινελιά στα επιδόρπια. Επιπλέον, είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα που θα σας δώσουν επιπλέον ενέργεια. Ωστόσο, εάν είστε αλλεργικοί στους ξηρούς καρπούς, θα πρέπει να αποφύγετε να πίνετε γάλα αμυγδάλου.
Τι είναι το γάλα αμυγδάλου;
Το γάλα αμυγδάλου λαμβάνεται από αμύγδαλα, το οποίο χρησιμοποιείται ως εναλλακτική λύση στο αγελαδινό γάλα σε χορτοφαγικές, vegan δίαιτες ή για άτομα που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη ή αλλεργία στις πρωτεΐνες του γάλακτος.
Η διαδικασία παρασκευής περιλαμβάνει το άλεσμα των αμυγδάλων με νερό και στη συνέχεια το φιλτράρισμα για να διαχωριστεί ο πολτός από το υγρό, με αποτέλεσμα ένα κρεμώδες και νόστιμο ρόφημα με ελαφρώς γλυκιά γεύση και λεπτή υφή.
Το γάλα αμυγδάλου υπάρχει σε πολλές ποικιλίες. Μπορεί να είναι απλό, ζαχαρούχο ή όχι, ενισχυμένο με διάφορες βιταμίνες και/ή μέταλλα ή αρωματισμένο—τις περισσότερες φορές βανίλια. Πριν επιλέξετε μια ποικιλία, είναι σημαντικό να διαβάσετε την ετικέτα των συστατικών για να βεβαιωθείτε ότι παίρνετε αυτό που χρειάζεστε.
Μπορείτε να φτιάξετε γάλα αμυγδάλου στο σπίτι πολύ εύκολα. Το μόνο που χρειάζεστε είναι αμύγδαλα και ένα καλό μπλέντερ. Με αυτόν τον τρόπο θα ελέγχετε καλύτερα την ποιότητα του τελικού προϊόντος.
Τα οφέλη του γάλακτος αμυγδάλου
Το γάλα αμυγδάλου μπορεί να προσφέρει απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Αν υποθέσουμε ότι επιλέγετε μια επιλογή χωρίς ζάχαρη, εδώ είναι τα οφέλη αυτού του γάλακτος φυτικής προέλευσης.
Ένα μοναδικό διατροφικό χαρακτηριστικό του γάλακτος αμυγδάλου είναι ότι είναι πηγή βιταμίνης Ε, ένα θρεπτικό συστατικό που έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Μάλιστα, ένα φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου περιέχει 8,1 mg, που είναι περίπου το ήμισυ της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης. Εκτός από τα αντιοξειδωτικά της οφέλη, η βιταμίνη Ε βοηθά στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος και στην καλή λειτουργία των μεταβολικών διεργασιών.
Το μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου είναι σχετικά χαμηλό σε θερμίδες, περίπου 37 θερμίδες ανά φλιτζάνι. Γι’ αυτό είναι τέλειο αν θέλετε να χάσετε μερικά κιλά, αλλά και να φάτε κάτι νόστιμο. Δεδομένου ότι το μη ζαχαρούχο γάλα αμυγδάλου περιέχει 1 γραμμάριο ζάχαρης/μερίδα, μπορεί να είναι μια φιλική επιλογή γάλακτος για τον διαβήτη.
Το γάλα αμυγδάλου είναι πηγή βιταμίνης Α, μιας απαραίτητης θρεπτικής ουσίας που μπορεί να υποστηρίξει την όρασή σας. Επιπλέον, βοηθά στη διαδικασία επούλωσης των πληγών, σύμφωνα με ένα άρθρο του 2019 στο Nutrition in Clinical Practice.
Σε τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το γάλα αμυγδάλου;
Δεν είναι καθόλου δύσκολο να εντάξετε το γάλα αμυγδάλου στη διατροφή σας. Γενικά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο όπως το αγελαδινό γάλα, τόσο σε κρύα πιάτα όσο και σε αυτά που χρειάζονται θερμική επεξεργασία.
Ο ευκολότερος τρόπος για να απολαύσετε το γάλα αμυγδάλου είναι στα smoothies. Ανακατέψτε το γάλα αμυγδάλου με τα αγαπημένα σας φρούτα και λαχανικά.
Αν θέλετε κάτι πιο γρήγορο, αρκεί να ρίξετε γάλα αμυγδάλου πάνω από δημητριακά αντί για κανονικό γάλα για ένα υγιεινό πρωινό ή σνακ.
Επίσης για πρωινό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα αμυγδάλου για να μουλιάσει το πλιγούρι βρώμης και τους σπόρους chia όλη τη νύχτα. Μπορείτε να προσθέσετε έξτρα γεύση στον καφέ ή το τσάι σας προσθέτοντας μια βουτιά γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη.
Πώς να φτιάξετε γάλα αμυγδάλου στο σπίτι
Η παρασκευή γάλακτος αμυγδάλου στο σπίτι είναι μια απλή διαδικασία και δεν απαιτεί πολλά συστατικά. Εδώ είναι μια απλή συνταγή για να ετοιμάσετε γάλα αμυγδάλου στην άνεση της κουζίνας σας.
συστατικά
- 150 γρ αμύγδαλα ωμά, ανάλατα
- 1 λίτρο φιλτραρισμένο νερό
- Προαιρετικά: γλυκαντικά (όπως σιρόπι σφενδάμου, μέλι ή ζάχαρη), βανίλια, κανέλα για άρωμα (προαιρετικά)
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Σε ένα μπολ βάζουμε τα ωμά αμύγδαλα και τα σκεπάζουμε με νερό. Αφήστε τα αμύγδαλα να μουλιάσουν για τουλάχιστον έξι ώρες ή όλη τη νύχτα. Μετά από αυτό, στραγγίστε και ξεπλύνετε τα αμύγδαλα κάτω από καθαρό κρύο νερό για να αφαιρέσετε τυχόν ακαθαρσίες ή υπολείμματα.
Τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ ή στο πολυμίξερ μαζί με τα τέσσερα φλιτζάνια νερό. Για ένα πιο κρεμώδες γάλα αμυγδάλου, χρησιμοποιήστε λιγότερο νερό. Για πιο αραιή εκδοχή, προσθέστε νερό.
Επεξεργάζεστε τα αμύγδαλα και το νερό για περίπου 1-2 λεπτά, μέχρι να προκύψει ένα κρεμώδες και ομοιογενές υγρό. Αδειάζετε το μείγμα με τυρί ή ψιλή σήτα.
Στύβετε και στύβετε την τυρόπανα για να βγάλετε όλο το γάλα. Θα σας μείνει μια ξηρή πάστα αμυγδάλου, που ονομάζεται επίσης πολτός αμυγδάλου, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε άλλες συνταγές (για παράδειγμα, σε smoothies, μπισκότα ή κράκερ).
Το λαμβανόμενο γάλα αμυγδάλου μπορεί να γλυκαθεί ή να αρωματιστεί με βανίλια κατά βούληση. Μεταφέρουμε σε αεροστεγές δοχείο και βάζουμε στο ψυγείο για 3-5 ημέρες. Ανακινήστε καλά πριν την κατανάλωση.
