Όπως με κάθε άλλο, το πρώτο βήμα που κάνετε για την προετοιμασία της τσουκνίδας είναι να προετοιμάσετε τις τσουκνίδες. Καθαρίστε τα καλά από τις ορατές ακαθαρσίες και στη συνέχεια ξεπλύνετε με πολλά νερά μέχρι το τελευταίο νερό να βγει πολύ καθαρό.
Σιγοβράζουμε τις τσουκνίδες σε βραστό νερό για 5-6 λεπτά, πιέζοντάς τις στο νερό με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν καλά. Το νερό στο οποίο ζεμάτισες τις τσουκνίδες δεν το χρησιμοποιείς για φαγητό.
Πώς να φτιάξετε ένα γεύμα από τσουκνίδες τριμμένες με μασάλα
Αφού στραγγίσουν, βράζουμε ξανά τις τσουκνίδες σε 2 λίτρα νερό με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Τα αφήνουμε να βράσουν για 20-30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά. Ξανά στραγγίστε τα, αλλά αυτή τη φορά κρατήστε και το νερό.
Ψιλοκόβουμε τις τσουκνίδες αφού τις στραγγίσουμε και τις πολτοποιήσουμε και μετά τις προσθέτουμε την κρέμα. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα και τρίψτε καλά τις τσουκνίδες με τη μασάλα.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι με λάδι στη φωτιά. Αφήνουμε να ζεσταθεί το λάδι και προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Το σοτάρουμε απαλά ανακατεύοντας για να μην καεί και μετά προσθέτουμε τις τσουκνίδες αλεσμένες με μασάλα. Ανακατεύουμε καλά τις τσουκνίδες με το σόργο μέσα από το καυτό λάδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγο από το βρασμένο νερό, ενώ ανακατεύουμε εντατικά να ομογενοποιηθεί. Το γάλα στις τσουκνίδες ενυδατώνεται πολύ γρήγορα και το φαγητό θα αυξήσει γρήγορα τον όγκο του. Προσθέστε ζεστό νερό μέχρι να ψηθεί καλά το σόργο.
Η συνοχή των τριμμένων τσουκνίδων θα είναι ελαφρώς ρευστή στην υφή, αλλά θα πήξει καθώς κρυώνουν. Αλατοπιπερώνουμε τις τσουκνίδες.
Για πιο ομαλή συνοχή των τροφίμων, ανακατέψτε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι με 4-5 κουταλιές της σούπας νερό σε ένα μπολ. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τα κρεμμύδια στο τηγάνι, ανακατεύοντας ζωηρά να ενωθούν.
Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και το σκόρδο περασμένο από την πρέσα ή τριμμένο αλλά 2-3 λεπτά πριν σβήσουμε τη φωτιά.
Μπορείτε να σερβίρετε το νόστιμο πιάτο της τσουκνίδας αλεσμένο με ζεστό βουτυρόγαλα, με αυγά ποσέ, εκτός των ημερών της νηστείας. Ακόμα κι αν περιέχει σόργο στη σύνθεση, μια μερίδα πολέντα δίπλα σε τσουκνίδες του βουνού είναι ευπρόσδεκτη.
Ανακαλύψτε επίσης, για να τα απολαύσετε και την κρύα εποχή.
