Τραγανό στην επιφάνεια και απαλό και ζουμερό εσωτερικά. Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε μπούτια κοτόπουλου.

Παραλείψτε το χτύπημα και το κάλυμμα

μέχρι πρόσφατα, έψηνα με τον τρόπο που με έμαθαν στο σπίτι. Τα έβαλα σε ταψί, τα άλειψα με λίγο λάδι, τα ράντισα με μυρωδικά (μυρωδικά το καλοκαίρι) και φέτες σκόρδου και τα κάλυψα με νερό. Σκέπασα το ταψί με το πάνω μέρος ή αλουμινόχαρτο και τα έβαλα στο φούρνο στους 180ºντο. Στη συνέχεια ψήνουμε σε ανοιχτό φούρνο και μετά από περίπου 75 λεπτά έχουμε τελειώσει. Είναι πάντα νόστιμα με αυτόν τον τρόπο, αλλά μπορεί να είναι ακόμα πιο νόστιμο και ακόμα πιο γρήγορο.

Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια, αλλά παραλείποντας δύο και αλλάζοντας ένα πράγμα από την παραπάνω διαδικασία:

– Πρώτα από όλα, το ψήσιμο γίνεται σε υψηλότερη θερμοκρασία και το ταψί είναι ανοιχτό όλη την ώρα. Έτσι ο συνολικός χρόνος θα μειωθεί σημαντικά.

– Δεν λείπω πια τα μπούτια κοτόπουλου, γιατί σε υψηλή θερμοκρασία, το λίπος θα ψηθεί σχετικά γρήγορα, οι μηροί δεν θα κολλήσουν στον πάτο και ταυτόχρονα, η γεύση του ψητού, με το οποίο τα τρίβουμε πριν το τελικό ψήσιμο κάτω από τη σχάρα, είναι πιο έντονο

– Αντί για φρέσκο ​​σκόρδο, χρησιμοποιώ ήδη αποξηραμένο, γιατί το φρέσκο ​​θα καεί και θα πικρίσει σε υψηλές θερμοκρασίες

Οι μηροί που ψήνονται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ πιο τραγανοί και εξίσου απαλοί εσωτερικά σε λιγότερο χρόνο. Δοκίμασέ το!

Εδώ είναι η συνταγή:

Μπούτια κοτόπουλου στο φούρνο

Θα χρειαστούμε:

• πάνω από μπούτια κοτόπουλου με δέρμα (8 τεμάχια)
• για ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο, θυμάρι, πάπρικα και τριμμένο κύμινο
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• λίγο λάδι

Πλησιάζω:

1) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220ºC. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε ένα ξηρό μείγμα μπαχαρικών από σκόρδο, θυμάρι, πάπρικα, κύμινο, αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Αλείφουμε το ταψί με λάδι, τοποθετούμε πρώτα τα μπούτια με την πέτσα προς τα κάτω, τα αλατίζουμε ελαφρά, τα γυρίζουμε με το δέρμα προς τα πάνω, τα αλείφουμε με λίγο ακόμα λάδι και τα πασπαλίζουμε άφθονα με το έτοιμο μείγμα μπαχαρικών και αλατιού.

2) Τοποθετήστε τους έτοιμους μηρούς στο κέντρο του φούρνου για 35 με 40 λεπτά. Δεν χρησιμοποιούμε καπάκι ή αλουμινόχαρτο και δεν λερώνουμε τους μηρούς. Αν οι μηροί είναι μεγαλύτεροι, δώστε τους επιπλέον 5 λεπτά. Αλείψτε τους μηρούς με μπέικιν πάουντερ, μετακινήστε τη σχάρα του φούρνου κάτω από τη σχάρα και ανάψτε τη σχάρα. Τα ψήνουμε έτσι κάτω από τη σχάρα για περίπου 5 λεπτά ώστε η πέτσα να γίνει όμορφα τραγανή.

Μια συμβουλή για το πώς να καταλάβετε εάν τα μπούτια κοτόπουλου είναι καλά φτιαγμένα

Μπορείτε να μάθετε αν τα μπούτια του κοτόπουλου είναι καλά ψημένα με ένα απλό τεστ: τρυπήστε το μπούτι με ένα μαχαίρι μέχρι το κόκαλο – αν ο χυμός που βγαίνει είναι διαυγής, είναι έτοιμοι. Αν έχει ροζ χρώμα (αίμα), συνεχίζουμε το ψήσιμο. Ο πιο σίγουρος τρόπος για να επαληθεύσετε τη σωστή προετοιμασία είναι ένα θερμόμετρο κουζίνας – αφού το τοποθετήσετε στο πιο παχύ μέρος του ποδιού, θα πρέπει να δείχνει 75ºC – τότε τα πόδια έχουν μόλις τελειώσει.

3) Πασπαλίζουμε τα μπούτια με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε. Είναι καλύτερα με ρύζι στον ατμό και αγγουράκια τουρσί ή, αντίθετα, με γλυκιά κομπόστα. Θα είναι όμως εξαιρετικά και με πατάτες ή, για παράδειγμα, με ζυμαρικά.

Και σκεφτήκαμε επίσης αυτούς που σκοπεύουν να ψήσουν ένα ολόκληρο κοτόπουλο σήμερα. Ακολουθούν αποδεδειγμένες συνταγές για ψητό κοτόπουλο: