Το κρέας πουλερικών είναι πάντα δημοφιλές μεταξύ των σεφ και των καλοφαγάδων. Το κρέας κοτόπουλου χαρακτηρίζεται από το ζουμερό και τη λεπτή υφή του, ενώ είναι επίσης εύκολο και γρήγορο στην παρασκευή του. Ρίχνετε κομμάτια κρέατος στο τηγάνι και παρατηρείτε κάτι ενοχλητικό; Τι σημαίνει ο λευκός αφρός που φαίνεται όταν τηγανίζουμε κοτόπουλο; Ρίξτε μια ματιά για να βεβαιωθείτε ότι τα γεύματά σας δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά.
Το πολυχρηστικό κοτόπουλο θριαμβεύει
Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα κοτόπουλο είναι η ντελικάτη γεύση του, που το καθιστά εξαιρετική βάση για διάφορα πιάτα. Επιτρέπει στους μάγειρες να πειραματίζονται ελεύθερα με μπαχαρικά και μαρινάδες. Έχει υπέροχη γεύση και αλμυρή και γλυκιά.
Όταν αγοράζουμε κρέας κοτόπουλου, προσπαθούμε να βρούμε προϊόντα της καλύτερης δυνατής ποιότητας. Πώς καταλαβαίνετε πότε το κοτόπουλο είναι φρέσκο;
- Θα έπρεπε να έχει απαλό ροζ χρώμα. Εάν το φιλέτο κοτόπουλου αποκτήσει αποχρώσεις του γκρι ή εμφανίζονται κιτρινισμένα μέρη, οι μέρες φρεσκάδας του έχουν τελειώσει.
- Στερεή δομή ένα φρούριο είναι άλλοι δείκτες του νωπού κρέατος. Κάτω από την ήπια πίεση των δακτύλων σας, θα πρέπει να ξαναβρεί γρήγορα το σχήμα του.
- Η μυρωδιά το φρέσκο κρέας είναι πολύ ήπιο. Αν έχει πιο έντονη μυρωδιά με ξινές νότες, έχει ήδη αρχίσει να χαλάει.
Δίλημμα κατά την προετοιμασία του κοτόπουλου
Η μπριζόλα από στήθος κοτόπουλου είναι μια συχνή επιλογή. Μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την επεξεργασία. Εξαιτίας αυτού, συχνά καταλήγει στο τηγάνι. Ένας λευκός αφρός εμφανίζεται όταν τηγανίζετε το κοτόπουλο και αναρωτιέστε αν αυτό είναι λόγος ανησυχίας;
Η πρώτη σκέψη είναι συχνά να αρνηθούμε τη φρεσκάδα του κρέατος. Άλλοι υποψιάζονται ότι αυτό είναι απόδειξη της παρουσίας ορμονών ή αντιβιοτικών στο κρέας. Τίποτα δεν θα μπορούσε να απέχει περισσότερο από την αλήθεια.
Τι σημαίνει λευκός αφρός όταν τηγανίζετε κοτόπουλο;
Αποδεικνύεται ότι ο σχηματισμός του χαρακτηριστικού αφρού είναι μια εντελώς φυσική διαδικασία. Σίγουρα δεν αποτελεί ένδειξη ότι το κρέας δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση. Δεν είναι παρά οι πρωτεΐνες που απελευθερώνονται από το κρέας λόγω της θερμότητας. Θα παρατηρήσετε ένα πανομοιότυπο φαινόμενο, για παράδειγμα, όταν μαγειρεύετε ζωμό κρέατος. Οι κατακρημνισμένες πρωτεΐνες αναφέρονται συνήθως ως αφρός. Η παρουσία τους δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη θρεπτική αξία του κρέατος.
Πώς να τηγανίσετε το κοτόπουλο για να γίνει ζουμερό;
Αν γνωρίζετε μερικά γαστρονομικά κόλπα, μπορείτε να ετοιμάσετε φαγητό που θα λιώσει στο στόμα σας. Αν σκοπεύετε να τηγανίσετε το κοτόπουλο, συνιστάται μουλιάζουμε στη μαρινάδα από πριν από ελαιόλαδο ή φυσικό γιαούρτι με μπαχαρικά.
Ποτέ μην βάζετε το κρέας σε κρύο λάδι. Το βάζουμε στο τηγάνι μόνο όταν το λίπος είναι ζεστό. Διαφορετικά, το κοτόπουλο θα στεγνώσει μέχρι να γίνει τραγανό. Ένα ενδιαφέρον κόλπο είναι να καλύψετε το τηγάνι μετά το τηγάνισμα ή τυλίγοντας το κρέας σε αλουμινόχαρτο για πέντε λεπτά. Το κοτόπουλο θα είναι ακόμα πιο τρυφερό και ζουμερό.
Σχετικά Άρθρα:
Σου έχει τελειώσει το ψωμί; Κάνουμε μια ζύμη από τα 4 υλικά και τη βάζουμε στο ταψί. Σπιτικό ψωμί σε λίγα λεπτά
Όταν αυτά τα σνακ εξαφανιστούν από τα πιάτα, τα πεθερικά θα εκλιπαρούν για περισσότερα. Η γεύση και η εμφάνιση θα σας κόψουν την ανάσα