Στην αναζήτηση του μυστικού της μακροζωίας, συχνά ξεχνάμε την απλότητα. Ένα τέτοιο απλό αλλά εξαιρετικά πολύτιμο στοιχείο είναι η υγιεινή διατροφή.

Η γιαγιά μου, που έζησε σχεδόν εκατό χρόνια, μου άφησε όχι μόνο αναμνήσεις γεμάτες ζεστασιά και αγάπη, αλλά και το μυστικό της μακροζωίας της – μια συνταγή για σπιτικό ψωμί φακής.

Δεν είναι μόνο τροφή για το σώμα, αλλά και για την ψυχή, που έπαιξε καθοριστικό ρόλο στη μακρά και υγιή ζωή της. Σήμερα θα μοιραστώ αυτή τη συνταγή μαζί σας, θέλω να μεταφέρω ένα κομμάτι αυτής της παράδοσης και το μυστικό της καλής υγείας.

Σπιτικό ψωμί με φακές

Συστατικά:

• 250 γραμμάρια φακές
• 700 ml νερό για το μούλιασμα των φακών
• 100 ml καθαρό νερό για το τρίψιμο των φακών
• 30 ml ελαιόλαδο για καλύτερη συνοχή και γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι ρυζιού (ή άλλο υποκατάστατο χωρίς γλουτένη)
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά για χρώμα και οφέλη για την υγεία
• 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κόλιανδρο για γεύση και υγεία
• 5 γραμμάρια μπέικιν πάουντερ ως διογκωτικό
• 2 κουταλιές της σούπας ψύλλιο για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες
• Αλάτι για γεύση
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού για φρεσκάδα
• Φυτικό λάδι για τη λίπανση του καλουπιού
• Μια χούφτα ηλιόσπορους και σουσάμι για επιπλέον υφή και θρέψη

Παρασκευή:

Μούλιασμα φακών: Ξεκινήστε βυθίζοντας τις φακές σε 700 ml νερό για 8 ώρες. Αυτό θα κάνει τις φακές πιο μαλακές και ευκολότερες στο άλεσμα.

Προετοιμασία της μάζας: Αφού μουλιάσουν, σουρώνουμε τις φακές και ανακατεύουμε με 100 ml καθαρό νερό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο ανακατεύοντας συνεχώς.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το ρυζάλευρο, τον κουρκουμά, τον αλεσμένο κόλιανδρο, το μπέικιν πάουντερ και το ψύλλιο.

Προσθέστε το μείγμα των ξηρών υλικών στις αλεσμένες φακές και ανακατέψτε καλά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Αν το μείγμα είναι πολύ αραιό, προσθέτουμε λίγο ρυζάλευρο. Στη συνέχεια εμπλουτίστε τη γεύση προσθέτοντας χυμό λεμονιού.

Αλείφουμε το ταψί με φυτικό λάδι και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα το μείγμα των φακών. Πασπαλίζουμε από πάνω ηλιόσπορο και σουσάμι.

Ψήσιμο: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 60 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, αφήστε το ψωμί να κρυώσει πριν το σερβίρετε.

Νόστιμη σάλτσα γιαουρτιού – η τέλεια προσθήκη:

• 250 γρ φυσικό γιαούρτι
• αγγούρι, ψιλοκομμένο
• άνηθο, για γεύση
• αλάτι, για γεύση
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο σκόρδο

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για την τέλεια προσθήκη στο ψωμί φακής.

Συχνές Ερωτήσεις:

Το ψωμί φακές δεν περιέχει γλουτένη; Ναι, η χρήση αλεύρου ρυζιού κάνει τη συνταγή χωρίς γλουτένη.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω διαφορετικό φακό; Πείραμα! Κάθε φακή θα φέρει μια ελαφρώς διαφορετική υφή και γεύση.

Είναι το ψωμί vegan; Απολύτως, η συνταγή είναι 100% vegan.

Πώς να αποθηκεύσετε το ψωμί; Σε αεροστεγές δοχείο, σε δροσερό μέρος για έως και αρκετές ημέρες.

Ποιες είναι οι υγειονομικές του ιδιότητες; Το ψωμί φακές είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά, υποστηρίζοντας έτσι μια υγιεινή διατροφή.

Αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο ένας τρόπος για υγιεινό φαγητό, αλλά και ένας φόρος τιμής στις παραδόσεις που δείχνουν πόσο σημαντικό είναι αυτό που είναι φυσικό και αποδεδειγμένο από γενιές στη ζωή μας. Καλή όρεξη!