Mille feuille (διαβάστε mil foej) σημαίνει χίλια φύλλα. Το δημοφιλές γαλλικό επιδόρπιο αποτελείται από πολλές φέτες μαλακής σφολιάτας, γέμιση και φρούτα. Ετοιμάστε μια πιο ελαφριά και διαιτητική εκδοχή για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.

Τέσσερα κομμάτια γλυκού θα πάρετε από την παρακάτω συνταγή. Αν και η αρχική ζύμη δεν περιέχει τυρί κότατζ και μπορείτε επίσης να απλοποιήσετε τη δουλειά με αγορασμένη σφολιάτα, η πιο ελαφριά σπιτική εκδοχή μετράει δύο φορές.

Διαδικασία παρασκευής μιλ φέιγ με σμέουρα

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τυλίξτε το σε μια αλευρωμένη σανίδα σε ένα μικρό παραλληλόγραμμο. Διπλώνουμε τη μια πιο κοντή πλευρά στη μέση και διπλώνουμε την άλλη από πάνω. Επαναλαμβάνουμε το δίπλωμα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
2. Βγάζουμε την παγωμένη ζύμη και την ανοίγουμε ξανά σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και κόβουμε καρδιές που θα έχουν μια τρύπα στη μέση. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε δύο διαφορετικού μεγέθους καλούπια κοπής σε σχήμα καρδιάς για αυτό ή μπορούμε να βοηθήσουμε τους εαυτούς μας με τα πρότυπα χαρτιού ψησίματος. Τοποθετήστε τις καρδιές ζύμης σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Χρειαζόμαστε τρεις στρώσεις για ένα γλυκό.
3. Τέλος πασπαλίζουμε ελαφρά τη ζύμη με άχνη ζάχαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 12 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει. Μετά αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
4. Τώρα ήρθε η ώρα για την κρέμα – ανακατέψτε τα σμέουρα με το τυρί cottage, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπάμε τη σαντιγί μέχρι να σφίξει και την ανακατεύουμε στην κρέμα βατόμουρου με ένα σύρμα.
5. Γεμίστε μια σακούλα με μια άκρη με την κρέμα. Τοποθετήστε την πρώτη καρδιά ζύμης σε ένα πιάτο γλυκού και ψεκάστε τη γέμιση. Τοποθετήστε τη δεύτερη καρδιά από τη ζύμη και επαναλάβετε τη διαδικασία. Τοποθετούμε από πάνω την τελευταία τρίτη καρδιά από τη ζύμη, απλώνουμε κρέμα και διακοσμούμε με ολόκληρα σμέουρα.