Απαλή σφολιάτα, νόστιμη γέμιση και σμέουρα: Δοκιμάστε μια πιο ελαφριά εκδοχή του δημοφιλούς γλυκού
361views
Mille feuille (διαβάστε mil foej) σημαίνει χίλια φύλλα. Το δημοφιλές γαλλικό επιδόρπιο αποτελείται από πολλές φέτες μαλακής σφολιάτας, γέμιση και φρούτα. Ετοιμάστε μια πιο ελαφριά και διαιτητική εκδοχή για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου.
Τέσσερα κομμάτια γλυκού θα πάρετε από την παρακάτω συνταγή. Αν και η αρχική ζύμη δεν περιέχει τυρί κότατζ και μπορείτε επίσης να απλοποιήσετε τη δουλειά με αγορασμένη σφολιάτα, η πιο ελαφριά σπιτική εκδοχή μετράει δύο φορές.
Θα χρειαστούμε
Για τη ζύμη:
- 150 γρ αλεύρι με όστρακα
- 150 γραμμάρια μαλακό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
- 100 γρ βούτυρο κρύο κομμένο σε κομμάτια
- 50 γραμμάρια ζαχαροκάλαμου
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
- Ξύσμα από μισό βιολογικό λεμόνι
- πρέζα αλάτι
- ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Για την κρέμα:
- 250 γραμμάρια μαλακό τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά
- 250 γρ σαντιγί
- 50 με 70 γραμμάρια ζαχαροκάλαμου
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη βανίλια
- 100 γραμμάρια σμέουρα (μπορούν και να καταψυχθούν)
Διαδικασία παρασκευής μιλ φέιγ με σμέουρα
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη και ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τυλίξτε το σε μια αλευρωμένη σανίδα σε ένα μικρό παραλληλόγραμμο. Διπλώνουμε τη μια πιο κοντή πλευρά στη μέση και διπλώνουμε την άλλη από πάνω. Επαναλαμβάνουμε το δίπλωμα και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Βγάζουμε την παγωμένη ζύμη και την ανοίγουμε ξανά σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και κόβουμε καρδιές που θα έχουν μια τρύπα στη μέση. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε δύο διαφορετικού μεγέθους καλούπια κοπής σε σχήμα καρδιάς για αυτό ή μπορούμε να βοηθήσουμε τους εαυτούς μας με τα πρότυπα χαρτιού ψησίματος. Τοποθετήστε τις καρδιές ζύμης σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Χρειαζόμαστε τρεις στρώσεις για ένα γλυκό.
- Τέλος πασπαλίζουμε ελαφρά τη ζύμη με άχνη ζάχαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 12 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει. Μετά αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- Τώρα ήρθε η ώρα για την κρέμα – ανακατέψτε τα σμέουρα με το τυρί cottage, τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Χτυπάμε τη σαντιγί μέχρι να σφίξει και την ανακατεύουμε στην κρέμα βατόμουρου με ένα σύρμα.
- Γεμίστε μια σακούλα με μια άκρη με την κρέμα. Τοποθετήστε την πρώτη καρδιά ζύμης σε ένα πιάτο γλυκού και ψεκάστε τη γέμιση. Τοποθετήστε τη δεύτερη καρδιά από τη ζύμη και επαναλάβετε τη διαδικασία. Τοποθετούμε από πάνω την τελευταία τρίτη καρδιά από τη ζύμη, απλώνουμε κρέμα και διακοσμούμε με ολόκληρα σμέουρα.
add a comment
